{"id":410,"date":"2021-04-23T18:59:51","date_gmt":"2021-04-23T18:59:51","guid":{"rendered":"https:\/\/samenhaus1.timmeserver.de\/?p=410"},"modified":"2023-06-26T08:59:51","modified_gmt":"2023-06-26T08:59:51","slug":"wertvolle-wildkraeuter-kraft-der-natur-fuer-mehr-genuss-und-gesundheit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wertvolle-wildkraeuter-kraft-der-natur-fuer-mehr-genuss-und-gesundheit","title":{"rendered":"Wertvolle Wildkr\u00e4uter: Kraft der Natur f\u00fcr mehr Genuss und Gesundheit"},"content":{"rendered":"

Kraut oder Unkraut \u2013 das ist hier die gro\u00dfe Frage! Wenn Sie n\u00e4chstes Mal in Ihrem Garten Unkraut j\u00e4ten, halten Sie Ausschau nach gesunden Wildkr\u00e4utern. H\u00e4ufig w\u00e4ren die Pflanzen, die wir so m\u00fchevoll aus unserem Garten entfernen, aromatischer und ges\u00fcnder, als es kultivierte Pflanzen je sein k\u00f6nnen. Wildkr\u00e4uter er\u00f6ffnen Ihnen eine riesige Vielfalt in der K\u00fcche und einen enormen gesundheitlichen Wert.<\/p>\n

<\/span>Der gesundheitliche Nutzen von Wildkr\u00e4utern: nicht zu untersch\u00e4tzen<\/span><\/h2>\n

\"Wildkr\u00e4utersuppe\"Die meisten Wildkr\u00e4uter sind gegen\u00fcber normalem Gem\u00fcse klar im Vorteil, wenn es um den Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen gesundheitsf\u00f6rdernden Inhaltsstoffen geht. Rote Paprika ist mit 140 mg pro 100 g eine echte Vitamin-C-Bombe \u2013 wird aber von der Brennnessel mit 333 mg Vitamin C kinderleicht geschlagen. Auch der Proteingehalt kann sich bei vielen Kr\u00e4utern sehen lassen: Die Malve enth\u00e4lt 7,2 g Eiwei\u00df und ist damit vergleichbar mit derselben Menge Joghurt \u2013 aber in der ges\u00fcnderen pflanzlichen Variante. Enthalten sind je nach Sorte au\u00dferdem:<\/p>\n

    \n
  • gro\u00dfe Mengen Flavonoide, die Krebserkrankungen sowie weiteren Erkrankungen vorbeugen k\u00f6nnen (Stichwort: freie Radikale)<\/li>\n
  • Gerbstoffe mit ihrer entz\u00fcndungshemmenden Wirkung<\/li>\n
  • Bitterstoffe zur Unterst\u00fctzung einer gesunden Darmflora, der Vorbeugung von Pilzinfektionen oder der Stimulierung des gesamten Verdauungstrakts<\/li>\n
  • Vitamine und Mineralstoffe, die der menschliche K\u00f6rper dringend braucht<\/li>\n<\/ul>\n

    <\/span>So vielf\u00e4ltig: So k\u00f6nnen Sie Wildkr\u00e4uter in der K\u00fcche nutzen<\/span><\/h2>\n

    \"Wildkr\u00e4uter\"Wildkr\u00e4uter bringen verschiedene Aromen ihre K\u00fcche. Sie k\u00f6nnen bitter, s\u00fc\u00df, nussig, pilzartig, zitronig oder w\u00fcrzig schmecken und dementsprechend vielf\u00e4ltig sind auch ihre Einsatzm\u00f6glichkeiten. Sicherlich haben Sie schon einmal einen Wildkr\u00e4utersalat probiert. \u00dcber diesen Klassiker hinaus bieten sich auch diese Zubereitungsformen an:<\/p>\n

      \n
    • Essig, \u00d6l und Salz mit Wildkr\u00e4utern aromatisiert<\/li>\n
    • Kr\u00e4uterbutter<\/li>\n
    • Pesto<\/li>\n
    • Kr\u00e4uterquark und -frischk\u00e4se<\/li>\n
    • Smoothies<\/li>\n
    • als W\u00fcrzmittel f\u00fcr Suppen und Saucen<\/li>\n
    • Gem\u00fcsegerichte<\/li>\n
    • Risotto und Nudelgerichte<\/li>\n
    • Eierspeisen<\/li>\n
    • als Dekoration f\u00fcr S\u00fc\u00dfspeisen und Kuchen<\/li>\n<\/ul>\n

      Tipp:<\/strong> F\u00fcr ein herrliches Kr\u00e4utersalz trocknen Sie schmackhafte Kr\u00e4uter und mischen jeweils vier Essl\u00f6ffel davon mit 50 g grobem Meersalz. Nach dem Zerkleinern k\u00f6nnen Sie sie zum W\u00fcrzen verschiedener Speisen verwenden.<\/p>\n

      <\/span>Diese zehn Kr\u00e4uter k\u00f6nnen Sie rund ums Gartenjahr ernten<\/span><\/h2>\n

      \"Wildkr\u00e4uterAnf\u00e4nglich f\u00e4llt es Ihnen vielleicht schwer, genie\u00dfbare von ungenie\u00dfbaren Kr\u00e4utern zu unterscheiden. Doch mit etwas \u00dcbung werden Sie die folgenden Pflanzen bald erkennen, wenn sie Ihnen begegnen:<\/p>\n

        \n
      • Knoblauchsrauke:<\/strong> Mit diesem geschmacklichen Mix aus Kresse und Knoblauch bringt die Knoblauchsrauke eine spannende Note in Salate oder Gem\u00fcsegerichte. Pfl\u00fccken Sie sie an gesch\u00fctzten Waldwegen.<\/li>\n
      • Gundermann:<\/strong> Als Wiesenpflanze w\u00e4chst Gundermann vielleicht sogar schon lange unerkannt in der N\u00e4he Ihres Gartens. Durch den hohen Vitamin-C-Gehalt ist dieses Kraut \u00e4u\u00dferst gesund. Der minzig-herbe Geschmack bringt Pep in Ihre Salate oder Kr\u00e4uterbutter.<\/li>\n
      • B\u00e4rlauch:<\/strong> B\u00e4rlauch w\u00e4chst vorwiegend in schattigen Auenw\u00e4ldern in der N\u00e4he von B\u00e4chen oder Fl\u00fcssen. Die langen Bl\u00e4tter riechen und schmecken wie Knoblauch \u2013 aber ohne die l\u00e4stige Fahne. Sie w\u00fcrzen damit jede beliebige Speise, so wie Sie es auch mit Knoblauch tun w\u00fcrden.<\/li>\n
      • Giersch:<\/strong> Die zarten Bl\u00e4tter der Pflanze pfl\u00fccken Sie in der N\u00e4he von Geh\u00f6lzen. Der Geschmack erinnert an Petersilie und M\u00f6hre, weshalb sich die Pflanze zum W\u00fcrzen von Suppen oder Pesto sowie als Salat oder Spinatgem\u00fcse eignet.<\/li>\n
      • Sauerampfer:<\/strong> Die Bl\u00e4tter des Sauerampfers lassen sich mit ihrem s\u00e4uerlichen, zitronigen Geschmack als Suppeneinlage verwenden. Sie finden ihn auf Weidefl\u00e4chen.<\/li>\n
      • Spitzwegerich:<\/strong> Die Bl\u00fcten des Spitzwegerichs k\u00f6nnen Sie als Rohkost essen \u2013 sie schmecken leicht nach Champignons. Die Bl\u00e4tter verwenden Sie in Salaten, in Kr\u00e4uterquarks oder als W\u00fcrze von Suppen und Gem\u00fcsegerichten. Zu finden ist der Spitzwegerich auf Wiesen oder am Rand von Feldwegen.<\/li>\n
      • Brennnesseln:<\/strong> Die Bl\u00e4tter der Brennnessel eignen sich nicht nur f\u00fcr entw\u00e4ssernde Tees, sondern auch als Bereicherung f\u00fcr Suppen, Smoothies, Pesto oder Gem\u00fcsegerichte.<\/li>\n
      • G\u00e4nsebl\u00fcmchen:<\/strong> \u00dcberall, wo es Gras gibt, wachsen auch G\u00e4nsebl\u00fcmchen. Der Geschmack variiert von nussig bis Feldsalat-artig. Die Bl\u00fcten sind eine h\u00fcbsche Dekoration auf dem Teller, w\u00e4hrend Sie die Bl\u00e4tter zus\u00e4tzlich in Kr\u00e4uterquarks nutzen.<\/li>\n
      • L\u00f6wenzahn:<\/strong> Viele haben bereits erkannt, dass L\u00f6wenzahnbl\u00e4tter eine Bereicherung im Salat sind. Die jungen Bl\u00e4tter eignen sich zudem f\u00fcr Spinatgem\u00fcse oder als Gew\u00fcrz. Sicher finden Sie die Pflanze in Ihrem eigenen Garten.<\/li>\n
      • Waldsauerklee:<\/strong> Diese Kleeart w\u00e4chst in Laubmischw\u00e4ldern und l\u00e4sst sich hervorragend als Gew\u00fcrz f\u00fcr Salate verwenden. Der zitronige Geschmack bringt eine erfrischende Note in Ihre K\u00fcche.<\/li>\n<\/ul>\n

        <\/span>Die wichtigsten Tipps f\u00fcr Kr\u00e4uterhexen<\/span><\/h2>\n

        \"Kr\u00e4uterBeherzigen Sie diese Tipps, werden Sie viel Freude an Ihren Wildkr\u00e4utern haben:<\/p>\n

        <\/span>1. Verwechslungsgefahr ausschlie\u00dfen<\/span><\/h3>\n

        Viele Wildkr\u00e4uter \u00e4hneln sich gegenseitig und sind schwer zu unterscheiden. So ist etwa B\u00e4rlauch mit den giftigen Maigl\u00f6ckchen zu verwechseln. Pfl\u00fccken Sie nur jene Pflanzen, die Sie eindeutig bestimmen k\u00f6nnen.<\/p>\n

        <\/span>2. Hilfe bei der Bestimmung von Wildkr\u00e4utern<\/span><\/h3>\n

        Informieren Sie sich bei Umweltverb\u00e4nden oder dem Bund Naturschutz nach Kr\u00e4uterwanderungen und Kr\u00e4uterp\u00e4dagogen in Ihrer N\u00e4he. Auch an Volkshochschulen finden Sie oft interessante Bildungsangebote. Auch B\u00fccher k\u00f6nnen Ihnen helfen, Kr\u00e4uter zu bestimmen, etwa \u201eUnsere essbaren Wildpflanzen: Bestimmen, sammeln, zubereiten\u201c von Rudi Beiser oder \u201eEssbare Wildpflanzen\u201c von Steffen Guido Fleischhauer und J\u00fcrgen Guthmann. F\u00fcrs Smartphone gibt es praktische Apps zur Pflanzenbestimmung, etwa \u201eFlora Incognita\u201c oder \u201ePl@ntNet Pflanzenbestimmung\u201c.<\/p>\n

        <\/span>3. Hier k\u00f6nnen Sie Kr\u00e4uter pfl\u00fccken<\/span><\/h3>\n

        Die Natur bietet Ihnen riesige Fl\u00e4chen, an denen Wildkr\u00e4uter gedeihen. Meiden Sie allerdings Gebiete, in denen ged\u00fcngt oder gespritzt wird, in denen viele Hunde Gassi gef\u00fchrt werden oder wo reger Autoverkehr herrscht \u2013 hier k\u00f6nnen sich Schadstoffe ablagern. Es empfehlen sich abgelegene Wiesen oder W\u00e4lder. Tipp: Siedeln Sie die gew\u00fcnschten Kr\u00e4uter in Ihrem Garten an. So m\u00fcssen Sie keine Ablagerung von Schadstoffen vermeiden. Oder Sie ziehen sie selbst in Balkonk\u00e4sten.<\/p>\n

        <\/span>4. Nachhaltig ernten<\/span><\/h3>\n

        Sch\u00fctzen Sie bei Ihren Streifz\u00fcgen die Natur. Pfl\u00fccken Sie nicht die gesamte Pflanze mit der Wurzel, sondern schneiden Sie sie ab. Ernten Sie immer nur so viel, wie Sie wirklich brauchen.<\/p>\n

        <\/span>5. Die beste Tageszeit zum Kr\u00e4uterpfl\u00fccken<\/span><\/h3>\n

        Die beste Zeit, um Kr\u00e4uter zu pfl\u00fccken, ist der sp\u00e4te Vormittag und die Mittagszeit. Dann ist das Aroma am intensivsten. Bei trockenem Wetter k\u00f6nnen Sie auch abends auf Kr\u00e4uterwanderung gehen.<\/p>\n

        <\/span>6. Auf die eigene Gesundheit achten<\/span><\/h3>\n

        Der Mensch ist nicht mehr daran gew\u00f6hnt, Kr\u00e4uter mit hohem Anteil an Gerb- und Bitterstoffen zu verzehren. Falls Sie gesundheitliche Probleme mit der Galle oder den Nieren haben, kl\u00e4ren Sie Ihr neues Hobby mit Ihrem Arzt ab. Aber auch wenn Sie gesund sind, sollten Sie die Kr\u00e4utermenge nur allm\u00e4hlich steigern. Oft sind Bitterstoffe anf\u00e4nglich nicht so gut vertr\u00e4glich.<\/p>\n

        <\/span>Kr\u00e4uterplanung rund ums Jahr: sogar im Winter verf\u00fcgbar<\/span><\/h2>\n

        \"Wildkr\u00e4utermischung\"Wildkr\u00e4uter k\u00f6nnen Sie fast das ganze Jahr \u00fcber in Ihre Ern\u00e4hrung einbauen. Einige Kr\u00e4uterarten wie G\u00e4nsebl\u00fcmchen, Brennnesseln, Labkraut oder Vogelmiere wachsen sogar in den Wintermonaten. Und auch L\u00f6wenzahn streckt seine F\u00fchler schnell wieder hervor, sobald die ersten w\u00e4rmeren Tage angebrochen sind. Zudem k\u00f6nnen Sie die im Sommer geernteten Kr\u00e4uter haltbar machen, ob durch Trocknen, Einfrieren oder Einlegen (z. B. L\u00f6wenzahnbl\u00fcten). Wir w\u00fcnschen Ihnen viel Freude beim Erkunden der Welt der Wildkr\u00e4uter!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Kraut oder Unkraut \u2013 das ist hier die gro\u00dfe Frage! Wenn Sie n\u00e4chstes Mal in Ihrem Garten Unkraut j\u00e4ten, halten Sie Ausschau nach gesunden Wildkr\u00e4utern. H\u00e4ufig w\u00e4ren die Pflanzen, die wir so m\u00fchevoll aus unserem Garten entfernen, aromatischer und ges\u00fcnder, als es kultivierte Pflanzen je sein k\u00f6nnen. Wildkr\u00e4uter er\u00f6ffnen Ihnen eine riesige Vielfalt in der K\u00fcche und einen enormen gesundheitlichen Wert. Der gesundheitliche Nutzen von Wildkr\u00e4utern: nicht zu untersch\u00e4tzen Die meisten Wildkr\u00e4uter sind gegen\u00fcber normalem Gem\u00fcse klar im Vorteil, wenn es um den Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen gesundheitsf\u00f6rdernden Inhaltsstoffen geht. Rote Paprika ist mit 140 mg pro 100 g eine echte Vitamin-C-Bombe \u2013 wird aber von der Brennnessel mit 333 mg Vitamin C kinderleicht geschlagen. Auch der Proteingehalt kann sich bei vielen Kr\u00e4utern sehen lassen: Die Malve enth\u00e4lt 7,2 g Eiwei\u00df und ist damit vergleichbar mit derselben Menge Joghurt \u2013 aber in der ges\u00fcnderen pflanzlichen Variante. Enthalten sind je nach Sorte au\u00dferdem: gro\u00dfe Mengen Flavonoide, die Krebserkrankungen sowie weiteren Erkrankungen vorbeugen k\u00f6nnen (Stichwort: freie Radikale) Gerbstoffe mit ihrer entz\u00fcndungshemmenden Wirkung Bitterstoffe zur Unterst\u00fctzung einer gesunden Darmflora, der Vorbeugung von Pilzinfektionen oder der Stimulierung des gesamten Verdauungstrakts Vitamine und Mineralstoffe, die der menschliche K\u00f6rper dringend braucht So vielf\u00e4ltig: So […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":687,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"hersteller":[],"class_list":["post-410","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kraeuter"],"acf":[],"yoast_head":"\nLeckere Wildkr\u00e4uter aus Natur und Garten - Samenhaus Gartenblog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Was wir oft als Unkraut bezeichnen sind oft leckere Wildkr\u00e4uter, die Ihre K\u00fcche bereichern. 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