{"id":412,"date":"2021-04-07T10:40:18","date_gmt":"2021-04-07T10:40:18","guid":{"rendered":"https:\/\/samenhaus1.timmeserver.de\/?p=412"},"modified":"2023-06-26T08:36:23","modified_gmt":"2023-06-26T08:36:23","slug":"auf-die-einkochsaison-vorbereiten-glaeser-und-zubehoer-auswaehlen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/auf-die-einkochsaison-vorbereiten-glaeser-und-zubehoer-auswaehlen","title":{"rendered":"Auf die Einkochsaison vorbereiten: Gl\u00e4ser und Zubeh\u00f6r ausw\u00e4hlen"},"content":{"rendered":"

Die Gartensaison beginnt gerade erst und noch ist die Ernte gedanklich sehr weit weg. Doch ehe Sie sich versehen, geht es los und Sie m\u00f6chten die ersten Vorr\u00e4te f\u00fcr den Winter anlegen. M\u00f6chten Sie dieses Jahr zum ersten Mal Obst und Gem\u00fcse einkochen, um es haltbar zu machen? Wir verraten Ihnen, welches Zubeh\u00f6r Sie brauchen und welche Gl\u00e4ser in welcher Gr\u00f6\u00dfe sinnvoll sind.<\/p>\n

<\/span>Zubeh\u00f6r f\u00fcrs Einkochen: Bereiten Sie sich gut vor!<\/span><\/h2>\n

\"Einkochtopf\"Zun\u00e4chst brauchen Sie eine gewisse Grundausstattung, um \u00fcberhaupt Lebensmittel einkochen zu k\u00f6nnen. Auf Ihrer Einkaufsliste sollten stehen:<\/p>\n

<\/span>Einkochautomat oder Einkochtopf<\/span><\/h3>\n

Bei einem Einkochautomaten handelt es sich um einen gro\u00dfen Topf, der als freistehendes Modell mit eigener Stromversorgung vom Herd unabh\u00e4ngig betrieben werden kann. Sie k\u00f6nnen die gew\u00fcnschte Einkochtemperatur frei einstellen. Der Topf h\u00e4lt diese Temperatur automatisch und heizt nach, sobald sie unterschritten wird. Teurere Modelle verf\u00fcgen au\u00dferdem \u00fcber eine Zeitautomatik, die automatisch nach der erforderlichen Einkochzeit abschaltet. Die Anschaffung lohnt sich oft auch f\u00fcr andere Zwecke \u2013 ob Gl\u00fchwein oder Gulaschsuppe f\u00fcr die Party, der gro\u00dfe Topf ist in vielen Lebenslagen praktisch.<\/p>\n

Alternativ entscheiden Sie sich f\u00fcr einen Einkochtopf. Dabei handelt es sich um einen sehr gro\u00dfen Topf mit rund 25 bis 30 Litern Volumen. Im Deckel befindet sich entweder ein integriertes Thermometer oder aber eine \u00d6ffnung, in die Sie ein spezielles Einkochthermometer einh\u00e4ngen k\u00f6nnen. Bei dieser Variante m\u00fcssen Sie die korrekte Einhaltung der Temperatur selbst steuern, indem Sie immer wieder das Thermometer kontrollieren und gegebenenfalls die Einstellung des Herds nachjustieren.<\/p>\n

Tipp:<\/strong> Statt eines Einkochtopfs k\u00f6nnen Sie auch einen sehr gro\u00dfen normalen Topf verwenden und diesen mit einem Thermometer mit einem langen F\u00fchler kombinieren. So k\u00f6nnen Sie die Temperatur auch ohne \u00d6ffnung im Deckel kontrollieren.<\/p>\n

<\/span>Glasheber<\/span><\/h3>\n

Bei einem Glasheber handelt es sich um ein spezielles Werkzeug mit relativ langem Griff, mit dem Sie die fertig eingekochten Gl\u00e4ser aus dem kochend hei\u00dfen Wasser holen k\u00f6nnen, ohne sich zu verbr\u00fchen. Oft h\u00f6rt man den Tipp, die Gl\u00e4ser im Wasser abk\u00fchlen zu lassen, bis man sie gefahrlos herausholen kann. Dies ist jedoch nicht empfehlenswert, weil sich dadurch die Einkochzeit deutlich verl\u00e4ngert. Dadurch k\u00f6nnen die Lebensmittel leiden, etwa bei der Konsistenz oder dem Vitamingehalt. Eine Alternative: W\u00e4hlen Sie einen Einkochautomaten mit Auslaufhahn. Dann k\u00f6nnen Sie das Wasser ablassen und die Gl\u00e4ser herausholen.<\/p>\n

<\/span>Einf\u00fclltrichter<\/span><\/h3>\n

Beim Bef\u00fcllen der Gl\u00e4ser m\u00fcssen unbedingt die Glasr\u00e4nder sauber und steril bleiben, da der Deckel sonst nicht sauber abschlie\u00dft und die Haltbarkeit nicht gegeben ist. Dabei unterst\u00fctzt Sie ein Einf\u00fclltrichter mit einer gro\u00dfen Einf\u00fcll\u00f6ffnung. Beliebt ist der originale Weck-Einf\u00fclltrichter. Aber auch der Marmeladentrichter von WMF aus Edelstahl hat sich bew\u00e4hrt.<\/p>\n

<\/span>Einlegerost oder -gitter<\/span><\/h3>\n

F\u00fcr den Weckautomat ben\u00f6tigen Sie einen Einlegerost oder ein Gitter, das Sie auf den Boden des Automaten stellen. Die Gl\u00e4ser d\u00fcrfen keinen direkten Kontakt zum Boden haben, weil sie durch die gro\u00dfe Hitze platzen k\u00f6nnten. Verwenden Sie ein rostfreies Modell, etwa aus Kunststoff, weil ansonsten Sch\u00e4den an der Emaille-Beschichtung des Einkochtopfs drohen.<\/p>\n

<\/span>Vor allem eine Geschmacksfrage: Weckglas oder Schraubglas?<\/span><\/h2>\n

\"WeckglasEine h\u00e4ufig gestellte Frage von Neueinsteigern in die Welt des Einkochens lautet: Welche Gl\u00e4ser sind am besten f\u00fcrs Einkochen geeignet? Diese Frage l\u00e4sst sich nicht eindeutig beantworten, denn es ist vor allem Geschmackssache. Die g\u00e4ngigen Gl\u00e4ser haben ihre Vor- und Nachteile und jeder macht seine eigenen Erfahrungen.<\/p>\n

<\/span>Originale Weckgl\u00e4ser vom Hersteller Weck<\/span><\/h3>\n

Sicherlich kennen Sie die originalen Weckgl\u00e4ser, die h\u00e4ufig auch zur Dekoration oder als Dessertgl\u00e4ser verwendet werden. Sie werden mit einem passenden Glasdeckel, einem roten Gummiring und zwei Klammern verschlossen. Nach dem Einkochen werden die Klammern entfernt \u2013 bei korrekt aufgebautem Vakuum h\u00e4lt der Deckel auch ohne Klammern felsenfest.<\/p>\n

Die Vorteile der Weckgl\u00e4ser im \u00dcberblick:<\/p>\n

    \n
  • Vielfalt:<\/strong> Sie sind in verschiedensten Formen und Gr\u00f6\u00dfen von 35 ml bis 1.500 ml erh\u00e4ltlich.<\/li>\n
  • Haltbarkeit:<\/strong> Die Gl\u00e4ser sind \u00e4u\u00dferst robust und k\u00f6nnen beinahe unbegrenzt verwendet werden, solange sie intakt sind.<\/li>\n
  • Aufbewahrung:<\/strong> Viele der Glasformen sind stapelbar (etwa Sturzgl\u00e4ser) oder k\u00f6nnen komfortabel in den originalen Kartons aufbewahrt werden.<\/li>\n
  • Kompatibilit\u00e4t:<\/strong> Es gibt nur f\u00fcnf Deckelgr\u00f6\u00dfen, sodass die Dichtungen f\u00fcr verschiedene Gl\u00e4ser oft kompatibel sind.<\/li>\n
  • Sicherheit:<\/strong> Anhand der Gummilaschen der Dichtungen erkennt man es, wenn der Inhalt verdorben ist.<\/li>\n<\/ul>\n

    Der einzige nennenswerte Nachteil ist, dass die Gummidichtungen von Zeit zu Zeit ausgetauscht werden m\u00fcssen \u2013 insbesondere wenn Sie \u00f6lhaltige Speisen einkochen, weil Fett den Gummi ausleiern l\u00e4sst.<\/p>\n

    <\/span>Schraubgl\u00e4ser und TwistOff-Gl\u00e4ser<\/span><\/h3>\n

    Schraubgl\u00e4ser kennen Sie aus dem Supermarkt \u2013 ob Pesto, Peperoni oder Kirschen, viele Lebensmittel werden in ihnen angeboten. Sie k\u00f6nnen die gekauften Gl\u00e4ser einfach wiederverwenden oder nat\u00fcrlich auch gr\u00f6\u00dfere Mengen g\u00fcnstig kaufen. Sie sind deutlich einfacher zu verschlie\u00dfen als Weckgl\u00e4ser \u2013 Sie schrauben den Deckel auf und das Glas ist dicht.<\/p>\n

    Die Vorteile der Schraubgl\u00e4ser im \u00dcberblick:<\/p>\n

      \n
    • Schlie\u00dfen:<\/strong> Sie k\u00f6nnen die Gl\u00e4ser jederzeit verschlie\u00dfen, wenn Sie nicht alles aufgegessen haben \u2013 einfach den Deckel wieder zuschrauben.<\/li>\n
    • Sicherheit:<\/strong> Auch bei Schraubgl\u00e4sern erkennen Sie, ob das Vakuum korrekt besteht. Dies ist der Fall, wenn der Deckel bei Druck auf die Mitte nicht nachgibt. Auch am \u201eKlack\u201c-Ger\u00e4usch beim \u00d6ffnen erkennen Sie, dass der Inhalt noch in Ordnung ist.<\/li>\n
    • Vielfalt:<\/strong> Auch bei diesen Gl\u00e4sern haben Sie eine riesige Auswahl an Formen und Gr\u00f6\u00dfen, darunter auch zahlreiche dekorative Varianten mit Zierdeckel oder au\u00dfergew\u00f6hnlichen Formen.<\/li>\n<\/ul>\n

      Der gr\u00f6\u00dfte Nachteil ist, dass Sie die Deckel zwar mehrfach verwenden k\u00f6nnen \u2013 aber fr\u00fcher oder sp\u00e4ter entstehen Besch\u00e4digungen (z. B. Kratzer). Dann m\u00fcssen Sie sie entsorgen. Immerhin gibt es sie aber als g\u00fcnstige Ersatzartikel f\u00fcr wenige Cent pro St\u00fcck.<\/p>\n

      Tipp: Achten Sie beim Kauf der Schraubgl\u00e4ser darauf, dass sie identisch gro\u00dfe \u00d6ffnungen aufweisen \u2013 so k\u00f6nnen Sie leichter Deckel nachkaufen.<\/p>\n

      <\/span>B\u00fcgelgl\u00e4ser<\/span><\/h3>\n

      Im Prinzip k\u00f6nnen Sie auch in B\u00fcgelgl\u00e4sern einkochen. Dies ist jedoch nicht empfehlenswert. Der B\u00fcgel h\u00e4lt den Deckel immer geschlossen \u2013 unabh\u00e4ngig davon, ob der Inhalt noch in Ordnung ist. Sie haben bei diesen Gl\u00e4sern deshalb keine Kontrolle \u00fcber verdorbene Lebensmittel.<\/p>\n

      <\/span>Wie viele Gl\u00e4ser brauchen Sie in welcher Gr\u00f6\u00dfe?<\/span><\/h2>\n

      \"B\u00fcgelglasEbenfalls eine typische Einsteigerfrage, die sich aber ebenso schwierig pauschal beantworten l\u00e4sst. Sie kommen der Antwort auf die Schliche, wenn Sie hinterfragen, was Sie eigentlich einkochen m\u00f6chten und in welchen Mengen Sie das jeweilige Lebensmittel essen. Auch die Anzahl der Personen in Ihrem Haushalt spielt eine Rolle.<\/p>\n

      Eine Familie mit vier Personen kocht beispielsweise Bolognese- und Tomatensauce in Gl\u00e4sern mit 500 bis 600 ml Volumen ein. So reicht sie genau f\u00fcr eine Mahlzeit. Kochen Sie gerne Rote-Bete-Salat ein, den nur Sie essen? Dann w\u00e4hlen Sie vielleicht eher Gl\u00e4ser mit 200 bis 250 ml Fassungsverm\u00f6gen. F\u00fcr Marmeladen bieten sich vergleichsweise kleine Gl\u00e4ser mit 200 ml Volumen an, die Sie schnell leer essen k\u00f6nnen. Gro\u00dfe Gl\u00e4ser ab 750 ml aufw\u00e4rts sind f\u00fcr Suppen oder auch Schmorgerichte eine gute Wahl, von denen Sie stets ein wenig mehr brauchen.<\/p>\n

      \u00dcberlegen Sie also im Vorfeld, welche Arten von Speisen Sie in dieser Saison einkochen m\u00f6chten und in welchen Mengen Sie diese normalerweise verwenden. Die meisten Einkochprofis w\u00e4hlen tendenziell lieber mehr kleinere Gl\u00e4ser als wenige gro\u00dfe. Oder sie variieren die Gr\u00f6\u00dfe und kochen neben gr\u00f6\u00dferen Portionen f\u00fcr die ganze Familie auch kleinere Gl\u00e4ser ein. So bleiben Sie flexibel: Essen Sie heute nur alleine Gulasch, \u00f6ffnen Sie ein kleines Glas. Sitzt die ganze Familie zu Tisch, nehmen Sie einfach zwei gro\u00dfe Gl\u00e4ser. Auch ein spontaner Gast ist so kein Problem.<\/p>\n

      Die Gl\u00e4serform sollte sich nach Ihrem Geschmack richten. Ein Sturzglas brauchen Sie vor allem dann, wenn Sie im Glas backen m\u00f6chten \u2013 aus anderen Glasformen bekommen Sie den Kuchen nicht mehr am St\u00fcck heraus. Ansonsten ist die Form des Glases \u00fcberwiegend eine Frage der Optik.<\/p>\n

      Es ist \u00e4rgerlich, wenn die reiche Ernte bereitsteht, aber die Gl\u00e4ser f\u00fcr die geplanten Aktionen nicht mehr reichen oder die Gummiringe ausgehen. Nutzen Sie deshalb die ruhige Zeit im auslaufenden Winter und bereiten Sie sich auf die Einkochsaison vor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Die Gartensaison beginnt gerade erst und noch ist die Ernte gedanklich sehr weit weg. Doch ehe Sie sich versehen, geht es los und Sie m\u00f6chten die ersten Vorr\u00e4te f\u00fcr den Winter anlegen. M\u00f6chten Sie dieses Jahr zum ersten Mal Obst und Gem\u00fcse einkochen, um es haltbar zu machen? Wir verraten Ihnen, welches Zubeh\u00f6r Sie brauchen und welche Gl\u00e4ser in welcher Gr\u00f6\u00dfe sinnvoll sind. Zubeh\u00f6r f\u00fcrs Einkochen: Bereiten Sie sich gut vor! Zun\u00e4chst brauchen Sie eine gewisse Grundausstattung, um \u00fcberhaupt Lebensmittel einkochen zu k\u00f6nnen. Auf Ihrer Einkaufsliste sollten stehen: Einkochautomat oder Einkochtopf Bei einem Einkochautomaten handelt es sich um einen gro\u00dfen Topf, der als freistehendes Modell mit eigener Stromversorgung vom Herd unabh\u00e4ngig betrieben werden kann. Sie k\u00f6nnen die gew\u00fcnschte Einkochtemperatur frei einstellen. Der Topf h\u00e4lt diese Temperatur automatisch und heizt nach, sobald sie unterschritten wird. Teurere Modelle verf\u00fcgen au\u00dferdem \u00fcber eine Zeitautomatik, die automatisch nach der erforderlichen Einkochzeit abschaltet. Die Anschaffung lohnt sich oft auch f\u00fcr andere Zwecke \u2013 ob Gl\u00fchwein oder Gulaschsuppe f\u00fcr die Party, der gro\u00dfe Topf ist in vielen Lebenslagen praktisch. Alternativ entscheiden Sie sich f\u00fcr einen Einkochtopf. Dabei handelt es sich um einen sehr gro\u00dfen Topf mit rund 25 bis 30 Litern Volumen. 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