{"id":5281,"date":"2022-07-28T09:00:00","date_gmt":"2022-07-28T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=5281"},"modified":"2023-08-09T05:02:20","modified_gmt":"2023-08-09T05:02:20","slug":"zucker-schal-und-markerbsen-was-sie-bei-anbau-und-verwendung-beachten-sollten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/zucker-schal-und-markerbsen-was-sie-bei-anbau-und-verwendung-beachten-sollten","title":{"rendered":"Zucker-, Schal- und Markerbsen: Was Sie bei Anbau und Verwendung beachten sollten"},"content":{"rendered":"

Erbsen sind im heimischen Garten einfach zu kultivieren und lassen sich in der K\u00fcche vielf\u00e4ltig verwenden. Die Verwendungsm\u00f6glichkeiten unterscheiden sich, abh\u00e4ngig von den Sorten der Erbsen. Unterschieden werden Zucker-, Schal- und Markerbsen.<\/p>\n

<\/span>Zuckererbsen: zart und mit Schale essbar<\/span><\/h2>\n

\"Zuckererbsen\"Zuckererbsen sind ein beliebtes Gem\u00fcse, da sie mit Schale roh oder gekocht gegessen werden k\u00f6nnen. Die Fr\u00fcchte zeichnen sich durch einen s\u00fc\u00dflichen Geschmack aus und werden f\u00fcr Salate, Suppen und Eint\u00f6pfe verwendet. Die H\u00fclsen werden nicht aufgebrochen, um die eigentlichen Erbsen, die Samen, zu gewinnen. Die H\u00fclsen sind so zart, da sie in ihrem Inneren keine Permanenthaut haben. In gr\u00fcnem Zustand werden die Erbsen geerntet. Die Fruchtbildung f\u00f6rdern Sie, indem Sie regelm\u00e4\u00dfig ernten, am besten alle zwei Tage. Die Ernte ist ungef\u00e4hr zw\u00f6lf Wochen nach der Aussaat m\u00f6glich. Bei den Zuckererbsen werden verschiedene Sorten unterschieden. Einige Sorten enthalten auch Schal- oder Markerbsen.<\/p>\n

Es gibt d\u00fcnn- und dickschalige Sorten. Kaiserschoten sind d\u00fcnnschalige Zuckererbsen, die bereits im jungen Zustand geerntet werden m\u00fcssen, wenn noch kein Korn ausgebildet ist. Haben sich die K\u00f6rner bereits ausgebildet, schmecken die Kaiserschoten nicht mehr. Zucker-Brecherbsen sind dickschalig und werden geerntet, wenn das Korn bereits ausgebildet ist, da sie dann am besten schmecken. F\u00fcr den heimischen Garten sind die Sorten Quarz und Quedlinburger S\u00fc\u00dfe Dicke geeignet.<\/p>\n

Je nach Sorte kann die Aussaat der Zuckererbsen ab M\u00e4rz oder April erfolgen. Die Sorten unterscheiden sich in der Wuchsh\u00f6he und ben\u00f6tigen nicht immer eine Rankhilfe.<\/p>\n

<\/span>Schalerbsen: st\u00e4rkehaltig als Trockenerbsen<\/span><\/h2>\n

\"Schalerbsen\"M\u00f6chten Sie keine gelben oder gr\u00fcnen Erbsen kaufen, um klassische Eint\u00f6pfe oder Erbsenp\u00fcree zu kochen, k\u00f6nnen Sie im Garten Schalerbsen anbauen. Sie sind frostvertr\u00e4glich und haben eine Innenhaut in den H\u00fclsen, weshalb nur die Kerne verwendet werden. Die Ernte erfolgt, wenn die H\u00fclsen bereits getrocknet sind. Schalerbsen werden auch als Palerbsen bezeichnet, da die Fr\u00fcchte aus den Schalen gel\u00f6st werden.<\/p>\n

Der hohe St\u00e4rkegehalt der Kerne sorgt f\u00fcr den etwas herben Geschmack. Die Aussaat der Schalerbsen kann bei mildem Wetter schon im Februar erfolgen, wenn die Temperatur minus f\u00fcnf Grad Celsius nicht unterschreitet. Sp\u00e4testens ab M\u00e4rz ist die Aussaat m\u00f6glich. Je nach Sorte ist nicht immer eine Rankhilfe erforderlich, da sich die Schalerbsen in ihrer Wuchsh\u00f6he unterscheiden. Schalerbsen haben runde Kerne. Gr\u00fcne Erbsen sind noch nicht voll ausgereift und haben weniger St\u00e4rke als die voll ausgereiften gelben Erbsen.<\/p>\n

<\/span>Markerbsen: zarte Samen unter fester H\u00fclse<\/span><\/h2>\n

\"Markerbsen\"Von Markerbsen sind nur die Kerne verwendbar, da die H\u00fclse einfach zu fest ist. Die s\u00fc\u00dflich schmeckenden, aromatischen Kerne eignen sich f\u00fcr Gem\u00fcsebeilagen, Salate, Suppen und Eint\u00f6pfe. Sie werden in frischem Zustand roh oder gekocht verwendet. Die Ernte sollte dann erfolgen, wenn sich die Samen unter der H\u00fclle abzeichnen.<\/p>\n

Die Kerne k\u00f6nnen nicht getrocknet werden, da sie beim Kochen hart bleiben. Die Aussaat der Markerbsen sollte ab April erfolgen, da Schalerbsen einen w\u00e4rmeren Boden als Zucker- und Palerbsen ben\u00f6tigen. Auch bei den Markerbsen gibt es Sorten mit unterschiedlicher Wuchsh\u00f6he, die mit oder ohne Rankgitter wachsen.<\/p>\n

Tipp:<\/strong> M\u00f6chten Sie Markerbsen haltbar machen, k\u00f6nnen Sie sie einkochen. Die Besonderheit besteht darin, dass sie anders als andere Gem\u00fcsesorten zweimal eingekocht werden m\u00fcssen.<\/p>\n

<\/span>Kichererbsen: nur entfernt verwandt mit den Erbsen<\/span><\/h2>\n

\"Kichererbsen\"Kichererbsen geh\u00f6ren zu den H\u00fclsenfr\u00fcchten, doch sind sie nur entfernt mit den eigentlichen Erbsen verwandt. Sie haben ihren Ursprung in Indien und Nordafrika. Da sie w\u00e4rmebed\u00fcrftig sind und viel Zeit zum Ausreifen ben\u00f6tigen, sind sie f\u00fcr den Anbau in deutschen G\u00e4rten nur bedingt geeignet. Die H\u00fclsen sind nur kurz und enthalten ein bis drei Samen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Erbsen sind im heimischen Garten einfach zu kultivieren und lassen sich in der K\u00fcche vielf\u00e4ltig verwenden. Die Verwendungsm\u00f6glichkeiten unterscheiden sich, abh\u00e4ngig von den Sorten der Erbsen. Unterschieden werden Zucker-, Schal- und Markerbsen. Zuckererbsen: zart und mit Schale essbar Zuckererbsen sind ein beliebtes Gem\u00fcse, da sie mit Schale roh oder gekocht gegessen werden k\u00f6nnen. Die Fr\u00fcchte zeichnen sich durch einen s\u00fc\u00dflichen Geschmack aus und werden f\u00fcr Salate, Suppen und Eint\u00f6pfe verwendet. Die H\u00fclsen werden nicht aufgebrochen, um die eigentlichen Erbsen, die Samen, zu gewinnen. Die H\u00fclsen sind so zart, da sie in ihrem Inneren keine Permanenthaut haben. In gr\u00fcnem Zustand werden die Erbsen geerntet. Die Fruchtbildung f\u00f6rdern Sie, indem Sie regelm\u00e4\u00dfig ernten, am besten alle zwei Tage. Die Ernte ist ungef\u00e4hr zw\u00f6lf Wochen nach der Aussaat m\u00f6glich. 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