{"id":5291,"date":"2022-07-09T08:24:21","date_gmt":"2022-07-09T08:24:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=5291"},"modified":"2024-04-03T14:07:15","modified_gmt":"2024-04-03T12:07:15","slug":"borretsch-das-vergessene-gurkenkraut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/borretsch-das-vergessene-gurkenkraut","title":{"rendered":"Borretsch &#8211; das vergessene Gurkenkraut"},"content":{"rendered":"<p class=\"western\">Borretsch erfreut mit wundersch\u00f6nen blauen Bl\u00fcten, doch ist er auch eine Heil- und Gew\u00fcrzpflanze. Die Bezeichnung als Gurkenkraut r\u00fchrt daher, dass er auch zum W\u00fcrzen von Gurken verwendet wird. Die einj\u00e4hrige Pflanze zieht viele n\u00fctzliche Insekten an und kann daher als Bienenweide dienen.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Borretsch_als_alte_Gartenpflanze_Aussehen_und_Wuchs\"><\/span>Borretsch als alte Gartenpflanze: Aussehen und Wuchs<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p class=\"western\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-5426 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Borretsch_115135606-300x225.jpeg\" alt=\"Borretsch\" width=\"300\" height=\"225\" \/>Schon im Mittelalter wurde <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/borretschsamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Borretsch<\/a> als Gew\u00fcrz- und Heilpflanze kultiviert. Die Araber brachten die aus Kleinasien und dem Mittelmeerraum stammende Pflanze nach Spanien. Von dort breitete sie sich auch in das \u00fcbrige Europa aus. Borretsch ist eine einj\u00e4hrige, krautige Pflanze und geh\u00f6rt zu den Raublattgew\u00e4chsen.<\/p>\n<p class=\"western\">Die Pflanze bildet aufrechte, breite Horste und kann eine H\u00f6he bis zu 80 Zentimetern erreichen. Borretsch ist ein Tiefwurzler mit fleischigen, au\u00dfen braunen Wurzeln. St\u00e4ngel und Bl\u00e4tter der Pflanze sind graugr\u00fcn und mit kleinen Haaren bedeckt. Die St\u00e4ngel speichern viel Wasser und verzweigen sich locker nach oben hin. Borretsch wird gern als Gew\u00fcrz f\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gurkensamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gurken<\/a> verwendet, da die Bl\u00e4tter nach Gurken schmecken und riechen.<\/p>\n<p class=\"western\">Die elliptischen Bl\u00e4tter sind weich und erreichen eine L\u00e4nge von 10 bis 15 Zentimetern. Die Bl\u00fcten sind sternf\u00f6rmig und haben f\u00fcnf Bl\u00fctenbl\u00e4tter. Sie erreichen einen Durchmesser von bis zu drei Zentimetern und sind abh\u00e4ngig vom pH-Wert des Zellsaftes der Pflanze blau, rosafarben, violett oder wei\u00df. Die Bl\u00fcten wachsen in lockeren Bl\u00fctenst\u00e4nden und erscheinen von Mai bis Juli. Werden die Bl\u00fcten best\u00e4ubt, erscheinen die Fr\u00fcchte, aus denen Sie Samen gewinnen k\u00f6nnen.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Borretsch_als_Bienenweide_zuckerhaltiger_Nektar\"><\/span>Borretsch als Bienenweide: zuckerhaltiger Nektar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p class=\"western\">Viele Imker wissen Borretsch als Bienenweide zu sch\u00e4tzen, wie auch vom Bundesverband Deutscher Gartenfreunde (BDG) best\u00e4tigt wird. M\u00f6chten Sie Bienen und andere n\u00fctzliche Insekten anziehen, pflanzen Sie Borretsch in Ihrem Garten, beispielsweise im Kr\u00e4utergarten, im Bauerngarten oder auch in den Ziergarten. Die Bl\u00fcten \u00f6ffnen sich bei Temperaturen \u00fcber 10 bis 12 Grad Celsius. Sie bieten Insekten zuckerhaltigen Nektar, weshalb sie vor allem bei Bienen und Hummeln beliebt sind.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Arten_von_Borretsch_Unterschiede_in_Bluetenfarbe_und_Wuchs\"><\/span>Arten von Borretsch: Unterschiede in Bl\u00fctenfarbe und Wuchs<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p class=\"western\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-5427 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Borretsch_117380946-300x214.jpeg\" alt=\"Borretsch Pflanze\" width=\"300\" height=\"214\" \/>Es gibt mehrere Arten von Borretsch, von denen der Gemeine Borretsch am bekanntesten ist und bei dem zwei Sorten unterschieden werden:<\/p>\n<ul>\n<li class=\"western\"><em><strong>Borago officinalis \u02c8Variegata\u02c8<\/strong><\/em> mit gr\u00fcnen, wei\u00df gemusterten Bl\u00e4ttern und hellblauen Bl\u00fcten<\/li>\n<li class=\"western\"><em><strong>Borago officinalis \u02c8Alba\u02c8<\/strong><\/em> mit wei\u00dfen Bl\u00fcten, die etwas sp\u00e4ter in der Saison erscheinen<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"western\">Der Ausdauernde Borretsch hat einen ausdauernden Wuchs und wird auch als Kriechender Borretsch bezeichnet. Er ist, im Gegensatz zum Gemeinen Borretsch, mehrj\u00e4hrig und eignet sich als Topfpflanze.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ansprueche_an_den_Standort_fuer_alle_Boeden_geeignet\"><\/span>Anspr\u00fcche an den Standort: f\u00fcr alle B\u00f6den geeignet<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p class=\"western\">Borretsch eignet sich nahezu f\u00fcr alle Gartenb\u00f6den, doch sollte er m\u00f6glichst n\u00e4hrstoffreich, durchl\u00e4ssig und feucht sein. Borretsch vertr\u00e4gt keine Staun\u00e4sse. Kalkhaltiger Lehmboden ist gut f\u00fcr Borretsch geeignet. M\u00f6chten Sie ihn in einen Topf pflanzen, denken Sie an die entsprechende Gr\u00f6\u00dfe, da die Pflanze eine Pfahlwurzel hat. Der Standort sollte sonnig bis halbschattig sein. Achten Sie darauf, dass der Standort windgesch\u00fctzt ist, da die St\u00e4ngel bei Wind leicht umknicken k\u00f6nnen. Um das zu verhindern, st\u00fctzen Sie sie mit Stangen.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aussaat_von_Borretsch_direkt_ins_Freiland\"><\/span>Aussaat von Borretsch: direkt ins Freiland<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p class=\"western\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-5428 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Borretsch_251338334-300x200.jpeg\" alt=\"Borretschsamen\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Borretsch_251338334-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Borretsch_251338334-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Borretsch_251338334-2048x1365.jpeg 2048w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Borretsch_251338334-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Borretsch_251338334-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Borretsch_251338334-1536x1024.jpeg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Von April bis Juli s\u00e4en Sie Borretsch direkt ins Freiland. Um eine ausreichende Luftzirkulation zwischen den Pflanzen zu gew\u00e4hrleisten, sollte der Reihenabstand 35 bis 45 Zentimeter betragen. Borretsch ist ein Dunkelkeimer, weshalb Sie die Samen gut mit Erde bedecken m\u00fcssen. Die Keimdauer liegt bei ungef\u00e4hr 14 Tagen. Bauen Sie Borretsch m\u00f6glichst au\u00dferhalb des Kr\u00e4uterbeets an, damit er die anderen Kr\u00e4uter nicht \u00fcberwuchert. M\u00f6chten Sie im Sommer mehrmals die jungen Bl\u00e4tter ernten, k\u00f6nnen Sie mehrere Nachsaaten vornehmen. Borretsch m\u00fcssen Sie nicht in jedem Jahr neu auss\u00e4en. Er ist \u00e4u\u00dferst vermehrungsfreudig und vermehrt sich selbst durch Samen. Um eine zu starke Vermehrung zu verhindern, schneiden Sie die Bl\u00fctenst\u00e4nde ab, bevor sich die Fr\u00fcchte bilden.<\/p>\n<p class=\"western\"><strong>Tipp:<\/strong> M\u00f6chten Sie die Ernte von Borretsch verfr\u00fchen, s\u00e4en Sie ihn bereits im zeitigen Fr\u00fchjahr aus und kultivieren ihn auf der Fensterbank oder im <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/zimmergewaechshaus\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gew\u00e4chshaus<\/a> vor.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Borretsch_pflegen_geringer_Pflegeaufwand\"><\/span>Borretsch pflegen: geringer Pflegeaufwand<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p class=\"western\">Borretsch ist eine pflegeleichte Pflanze, die nicht ged\u00fcngt werden muss. Eine D\u00fcngung mit Kompost oder Brennnesseljauche kann hin und wieder erfolgen. J\u00e4ten Sie regelm\u00e4\u00dfig Unkraut und entfernen Sie unerw\u00fcnschte, \u00fcbersch\u00fcssige Pflanzen aus dem Beet. Borretsch kommt mit wenig Wasser aus, doch k\u00f6nnen Sie ihn bei l\u00e4ngeren Hitzeperioden im Sommer bew\u00e4ssern. Vermeiden Sie Staun\u00e4sse.<\/p>\n<p class=\"western\"><strong>Tipp:<\/strong> Tragen Sie bei der Ernte und beim J\u00e4ten von Unkraut im Borretsch-Beet Handschuhe, da die H\u00e4rchen der Bl\u00e4tter allergische Reaktionen hervorrufen k\u00f6nnen.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ernte_und_Verwendung_von_Borretsch_Blaetter_und_Blueten_verwendbar\"><\/span>Ernte und Verwendung von Borretsch: Bl\u00e4tter und Bl\u00fcten verwendbar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p class=\"western\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-5430 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Borretsch_295931391-300x200.jpeg\" alt=\"Borretsch Bowle\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Borretsch_295931391-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Borretsch_295931391-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Borretsch_295931391-2048x1365.jpeg 2048w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Borretsch_295931391-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Borretsch_295931391-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Borretsch_295931391-1536x1024.jpeg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Das gesamte Jahr \u00fcber k\u00f6nnen die jungen, samtweichen Bl\u00e4tter von Borretsch geerntet werden. \u00c4ltere, gr\u00f6\u00dfere Bl\u00e4tter sollten Sie nicht verwenden, da die H\u00e4rchen ziemlich borstig werden k\u00f6nnen. Die Bl\u00e4tter sind auf verschiedene Weise verwendbar, etwa als<\/p>\n<ul>\n<li class=\"western\">Salatzutat,<\/li>\n<li class=\"western\">Zutat f\u00fcr Kr\u00e4uterbutter,<\/li>\n<li class=\"western\">zum Einlegen von Gurken,<\/li>\n<li class=\"western\">f\u00fcr Kr\u00e4uterquark und Dips oder<\/li>\n<li class=\"western\">f\u00fcr Suppen und Eierspeisen.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"western\">Die Bl\u00e4tter sind eine wichtige Zutat f\u00fcr die ber\u00fchmte Frankfurter Gr\u00fcne Sauce, die mit hartgekochten Eiern und Salzkartoffeln serviert wird. Damit die Bl\u00e4tter nicht ihr Aroma verlieren, ernten Sie sie erst kurz vor der Verwendung.<\/p>\n<p class=\"western\">Von Borretsch sind auch die Bl\u00fcten verwendbar. Sie eignen sich zum Dekorieren, f\u00fcr Bowle, Salate und S\u00fc\u00dfspeisen.<\/p>\n<p class=\"western\"><strong>Tipp:<\/strong> Verwenden Sie die Bl\u00e4tter und Bl\u00fcten von Borretsch nur sparsam, da sie in gr\u00f6\u00dferen Mengen leicht giftig sein k\u00f6nnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Borretsch erfreut mit wundersch\u00f6nen blauen Bl\u00fcten, doch ist er auch eine Heil- und Gew\u00fcrzpflanze. Die Bezeichnung als Gurkenkraut r\u00fchrt daher, dass er auch zum W\u00fcrzen von Gurken verwendet wird. Die einj\u00e4hrige Pflanze zieht viele n\u00fctzliche Insekten an und kann daher als Bienenweide dienen. Borretsch als alte Gartenpflanze: Aussehen und Wuchs Schon im Mittelalter wurde Borretsch als Gew\u00fcrz- und Heilpflanze kultiviert. Die Araber brachten die aus Kleinasien und dem Mittelmeerraum stammende Pflanze nach Spanien. Von dort breitete sie sich auch in das \u00fcbrige Europa aus. Borretsch ist eine einj\u00e4hrige, krautige Pflanze und geh\u00f6rt zu den Raublattgew\u00e4chsen. Die Pflanze bildet aufrechte, breite Horste und kann eine H\u00f6he bis zu 80 Zentimetern erreichen. Borretsch ist ein Tiefwurzler mit fleischigen, au\u00dfen braunen Wurzeln. St\u00e4ngel und Bl\u00e4tter der Pflanze sind graugr\u00fcn und mit kleinen Haaren bedeckt. Die St\u00e4ngel speichern viel Wasser und verzweigen sich locker nach oben hin. Borretsch wird gern als Gew\u00fcrz f\u00fcr Gurken verwendet, da die Bl\u00e4tter nach Gurken schmecken und riechen. Die elliptischen Bl\u00e4tter sind weich und erreichen eine L\u00e4nge von 10 bis 15 Zentimetern. Die Bl\u00fcten sind sternf\u00f6rmig und haben f\u00fcnf Bl\u00fctenbl\u00e4tter. 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