{"id":5300,"date":"2022-07-08T09:00:19","date_gmt":"2022-07-08T09:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=5300"},"modified":"2023-08-09T03:40:32","modified_gmt":"2023-08-09T03:40:32","slug":"suesskartoffeln-anbauen-superfood-mit-schmackhaften-knollen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/suesskartoffeln-anbauen-superfood-mit-schmackhaften-knollen","title":{"rendered":"S\u00fc\u00dfkartoffeln anbauen: Superfood mit schmackhaften Knollen"},"content":{"rendered":"

S\u00fc\u00dfkartoffeln haben mit Kartoffeln nur die Knollen gemeinsam und stammen aus den Tropen. Sie stellen daher etwas h\u00f6here Anspr\u00fcche an den Anbau und lieben W\u00e4rme. Die Ernte beschleunigen Sie, indem Sie die Knollen vorkeimen.<\/p>\n

<\/span>Charakteristik von S\u00fc\u00dfkartoffeln: Windengew\u00e4chs aus Mittelamerika<\/span><\/h2>\n

\"Bataten\"S\u00fc\u00dfkartoffeln werden auch als Bataten bezeichnet und sind Knollenfr\u00fcchte. Der Begriff \u201eS\u00fc\u00dfkartoffeln\u201c geht auf die Knolle zur\u00fcck, die in ihrem Aussehen und Geschmack an Kartoffeln erinnert und \u00e4hnlich wie Kartoffeln verwendet werden kann. Allerdings geh\u00f6ren die Bataten nicht zu den Kartoffeln, sondern zu den Windengew\u00e4chsen. Bereits seit dem 15. Jahrhundert haben sich S\u00fc\u00dfkartoffeln durch die Spanier nach Europa und in andere Teile der Welt verbreitet.<\/p>\n

Die knollenf\u00f6rmigen Verdickungen der Wurzeln werden bis zu 30 Zentimeter lang und speichern viele N\u00e4hrstoffe. Sie sind reich an Vitaminen sowie Mineralstoffen und gelten daher als Superfood. Sie haben zumeist orangegelbes Fleisch, doch gibt es auch Sorten mit violettem oder wei\u00dfem Fleisch. Die Bl\u00e4tter sind hell- oder dunkelgr\u00fcn, herzf\u00f6rmig und haben kurze Stiele. Auf den ersten Blick erinnern die Bl\u00e4tter der Bataten an Efeu.<\/p>\n

<\/span>Auswahl an Sorten: auf Geschmack und Ertr\u00e4ge achten<\/span><\/h2>\n

Bei den Bataten werden ungef\u00e4hr 7.000 Sorten unterschieden, doch nicht alle sind zum Essen oder zur Kultur in Deutschland geeignet. Die Sorten unterscheiden sich optisch in der Farbe der Schalen und des Fruchtfleisches, in der Bl\u00fctenfarbe, aber auch in der Kulturdauer. F\u00fcr den Anbau in Deutschland eignen sich diese Sorten:<\/p>\n

    \n
  • Orleans<\/strong> oder Beauregard<\/strong> mit einer Kulturdauer von ungef\u00e4hr 95 Tagen<\/li>\n
  • Murasaki<\/strong> mit dunkelroter oder violetter Schale und einem milden Geschmack, der an Esskastanien erinnert<\/li>\n
  • Evangeline<\/strong> mit einem s\u00fc\u00dfen Geschmack, wegen dem sie sich auch f\u00fcr die Zubereitung von S\u00fc\u00dfspeisen eignet<\/li>\n
  • Bonita<\/strong> mit wei\u00dfem Fleisch<\/li>\n<\/ul>\n

    <\/span>Standort und Boden: sonnig und n\u00e4hrstoffreich<\/span><\/h2>\n

    \"S\u00fc\u00dfkartoffelS\u00fc\u00dfkartoffeln sind einj\u00e4hrig und nicht winterhart. Sie ben\u00f6tigen daher einen sonnigen, gesch\u00fctzten Standort. Herrschen in Ihrer Region eher k\u00fchlere Temperaturen, ist die Kultur im Freiland nicht zu empfehlen. Besser ist dann der Anbau im Gew\u00e4chshaus, im Hochbeet oder im K\u00fcbel. Der K\u00fcbel sollte mindestens ein Fassungsverm\u00f6gen von 20 Litern haben, damit sich die Wurzeln gut ausbreiten und Knollen bilden. Bauen Sie S\u00fc\u00dfkartoffeln im K\u00fcbel an, k\u00f6nnen Sie sie zuerst in der Wohnung an einem sonnigen Platz unterbringen und dann, wenn keine Gefahr von K\u00e4lteeinbr\u00fcchen mehr besteht, ins Freie bringen.<\/p>\n

    Der Boden sollte locker, sandig, n\u00e4hrstoff- und humusreich sein. Ein hoher Stickstoffgehalt ist zu empfehlen. Halten Sie den Boden immer gleichm\u00e4\u00dfig feucht. Bauen Sie S\u00fc\u00dfkartoffeln im Garten an, achten Sie darauf, dass sich keine Steine im Boden befinden. S\u00fc\u00dfkartoffeln geh\u00f6ren zu den Starkzehrern, weshalb Leguminosen wie Erbsen oder Bohnen im Jahr zuvor eine gute Vorfrucht sind. Lassen Sie die Wurzeln und das Kraut nach der Ernte im Beet und arbeiten Sie es zur Bodenverbesserung unter.<\/p>\n

    Tipp:<\/strong> F\u00fcr die Mischkultur im Freiland sind Radieschen, M\u00f6hren oder Dicke Bohnen gute Partner im Beet.<\/p>\n

    <\/span>Pflanzen von S\u00fc\u00dfkartoffeln: April oder Mai<\/span><\/h2>\n

    S\u00fc\u00dfkartoffeln bringen Sie dann ins Freie, wenn nicht mehr mit Nachtfr\u00f6sten zu rechnen ist. Die Pflanzung kann schon im April erfolgen, doch besser ist noch im Mai nach den Eisheiligen. Der Abstand der Reihen zueinander sollte 30 bis 50 Zentimeter, der Abstand der Pflanzen ungef\u00e4hr 35 Zentimeter betragen. Bereiten Sie den Boden gut mit Kompost und Hornsp\u00e4nen vor, damit die S\u00fc\u00dfkartoffeln mit N\u00e4hrstoffen versorgt sind. Stecken Sie nicht, so wie bei Kartoffeln, die Knollen ins Freiland, sondern treiben Sie sie vor, damit Sie schneller ernten k\u00f6nnen.<\/p>\n

    <\/span>S\u00fc\u00dfkartoffeln vorkeimen: die beiden M\u00f6glichkeiten<\/span><\/h2>\n

    \"S\u00fc\u00dfkartoffelnS\u00fc\u00dfkartoffeln vorkeimen k\u00f6nnen Sie bereits im Januar in der Wohnung. Das ist \u00fcber Wasser, aber auch in Erde m\u00f6glich.<\/p>\n

    Beim Vorziehen \u00fcber Wasser gehen Sie folgenderma\u00dfen vor:<\/p>\n

      \n
    • ein Ende der Knolle abschneiden<\/li>\n
    • mehrere Zahnstocher in die Knolle stechen<\/li>\n
    • S\u00fc\u00dfkartoffel so in ein Glas mit Wasser h\u00e4ngen, dass die Schnittfl\u00e4che im Wasser h\u00e4ngt<\/li>\n
    • warten, bis sich Triebe im Wasser bilden<\/li>\n
    • S\u00fc\u00dfkartoffel in die Erde bringen, wenn die Triebe ungef\u00e4hr 20 Zentimeter lang sind<\/li>\n<\/ul>\n

      Um die S\u00fc\u00dfkartoffeln in Erde vorzuziehen, schneiden Sie die Knollen in etwa 7 bis 10 Zentimeter lange Streifen und lassen die Schnittfl\u00e4chen ungef\u00e4hr einen Tag lang abtrocknen. Die Streifen stecken Sie zur H\u00e4lfte in die Erde und stellen den Topf an einen warmen, hellen Platz. Achten Sie darauf, dass die Erde nicht austrocknet. Es kann einige Wochen dauern, bis die Knollen Triebe ausbilden. Haben die Triebe eine L\u00e4nge von ungef\u00e4hr 15 Zentimetern und haben sich Wurzeln gebildet, k\u00f6nnen die S\u00fc\u00dfkartoffeln ins Freie gepflanzt werden.<\/p>\n

      <\/span>Pflege von S\u00fc\u00dfkartoffeln: Gie\u00dfen und D\u00fcngen<\/span><\/h2>\n

      Haben Sie den Boden gut vorbereitet, m\u00fcssen Sie die S\u00fc\u00dfkartoffeln im Beet nicht d\u00fcngen. Sie k\u00f6nnen jedoch hin und wieder mit Brennnesseljauche gie\u00dfen, um eine gute Stickstoffversorgung zu gew\u00e4hrleisten. Je mehr Bl\u00e4tter die Pflanzen haben, desto h\u00e4ufiger m\u00fcssen Sie bew\u00e4ssern. Vermeiden Sie jedoch die Bildung von Staun\u00e4sse.<\/p>\n

      Tipp:<\/strong> H\u00e4ufeln Sie S\u00fc\u00dfkartoffeln an, damit sich der Boden schneller erw\u00e4rmt und die Pflanzen besser wachsen. Au\u00dferdem vermeiden Sie dadurch Staun\u00e4sse, da das Wasser besser abflie\u00dfen kann.<\/p>\n

      <\/span>Ernte von Bataten: wenn sich das Kraut verf\u00e4rbt<\/span><\/h2>\n

      \"ErnteIm September verf\u00e4rbt sich das Kraut der S\u00fc\u00dfkartoffeln, was die Zeit f\u00fcr die Ernte signalisiert. Bei Temperaturen von weniger als 10 Grad Celsius sterben die Pflanzen ab. M\u00f6chten Sie die Ernte noch hinausz\u00f6gern, bringen Sie eine dicke Mulchschicht aus Stroh auf die Erde auf. Lassen Sie die S\u00fc\u00dfkartoffeln nach der Ernte noch ungef\u00e4hr zwei Tage an der Luft trocknen. Bataten k\u00f6nnen l\u00e4ngst nicht so lange gelagert werden wie Kartoffeln. Nur f\u00fcr kurze Zeit k\u00f6nnen Sie sie in einem trockenen, k\u00fchlen Raum aufbewahren.<\/p>\n

      Tipp:<\/strong> Damit sich die St\u00e4rke noch mehr in Zucker umwandelt, umwickeln Sie die Knollen nach der Ernte mit schwarzer Folie und lagern sie dann tags\u00fcber in der Sonne und nachts in einem warmen Raum. Die Knollen werden dann auch etwas l\u00e4nger lagerf\u00e4hig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      S\u00fc\u00dfkartoffeln haben mit Kartoffeln nur die Knollen gemeinsam und stammen aus den Tropen. Sie stellen daher etwas h\u00f6here Anspr\u00fcche an den Anbau und lieben W\u00e4rme. Die Ernte beschleunigen Sie, indem Sie die Knollen vorkeimen. Charakteristik von S\u00fc\u00dfkartoffeln: Windengew\u00e4chs aus Mittelamerika S\u00fc\u00dfkartoffeln werden auch als Bataten bezeichnet und sind Knollenfr\u00fcchte. Der Begriff \u201eS\u00fc\u00dfkartoffeln\u201c geht auf die Knolle zur\u00fcck, die in ihrem Aussehen und Geschmack an Kartoffeln erinnert und \u00e4hnlich wie Kartoffeln verwendet werden kann. Allerdings geh\u00f6ren die Bataten nicht zu den Kartoffeln, sondern zu den Windengew\u00e4chsen. Bereits seit dem 15. Jahrhundert haben sich S\u00fc\u00dfkartoffeln durch die Spanier nach Europa und in andere Teile der Welt verbreitet. Die knollenf\u00f6rmigen Verdickungen der Wurzeln werden bis zu 30 Zentimeter lang und speichern viele N\u00e4hrstoffe. Sie sind reich an Vitaminen sowie Mineralstoffen und gelten daher als Superfood. Sie haben zumeist orangegelbes Fleisch, doch gibt es auch Sorten mit violettem oder wei\u00dfem Fleisch. Die Bl\u00e4tter sind hell- oder dunkelgr\u00fcn, herzf\u00f6rmig und haben kurze Stiele. Auf den ersten Blick erinnern die Bl\u00e4tter der Bataten an Efeu. Auswahl an Sorten: auf Geschmack und Ertr\u00e4ge achten Bei den Bataten werden ungef\u00e4hr 7.000 Sorten unterschieden, doch nicht alle sind zum Essen oder zur Kultur in Deutschland geeignet. 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