{"id":5320,"date":"2022-07-04T09:00:04","date_gmt":"2022-07-04T09:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=5320"},"modified":"2023-08-09T03:37:43","modified_gmt":"2023-08-09T03:37:43","slug":"rettiche-und-rueben-anbau-sorten-und-verwendung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/rettiche-und-rueben-anbau-sorten-und-verwendung","title":{"rendered":"Rettiche und R\u00fcben: Anbau, Sorten und Verwendung"},"content":{"rendered":"

Rettiche und R\u00fcben sind beliebte und weit verbreitete Gem\u00fcsearten. Es gibt zahlreiche Sorten aus dieser Gattung, die sich oft nur geringf\u00fcgig in ihren Anbaubedingungen unterscheiden. Die Verwendung ist abh\u00e4ngig von der Sorte.<\/p>\n

<\/span>Rettiche und R\u00fcben: Unterschiede zwischen den Arten<\/span><\/h2>\n

\"R\u00fcbenRettiche und R\u00fcben sind artverwandt, da beide zur Gattung des Wurzelgem\u00fcses geh\u00f6ren, doch gibt es einige Unterschiede. Radieschen sind die kleinste Form des Rettichs. Sie haben eine rote oder rot-wei\u00dfe Schale und sind rund oder l\u00e4nglich. Rettich kann rund oder l\u00e4nglich sein und hat eine wei\u00dfe, rot-wei\u00dfe oder schwarze Schale. Sie sind unterschiedlich gro\u00df. Das Fruchtfleisch des Rettichs ist zumeist wei\u00df.<\/p>\n

R\u00fcben haben meist eine runde oder abgeflachte Form. M\u00f6hren, Futterm\u00f6hren, Pastinaken und Wurzelpetersilie z\u00e4hlen ebenfalls zum Wurzelgem\u00fcse und sind Doldenbl\u00fctler, w\u00e4hrend Steckr\u00fcben und Rettiche zu den Kreuzbl\u00fctlern geh\u00f6ren. Im weitesten Sinne werden M\u00f6hren, Futterm\u00f6hren, Wurzelpetersilie und Pastinaken zu den R\u00fcben gez\u00e4hlt. Die Haut von R\u00fcben ist rot, orange, gelb oder wei\u00df. Zumeist hat das Fruchtfleisch eine \u00e4hnliche Farbe wie die Haut.<\/p>\n

<\/span>Die beliebtesten Arten von Wurzelgem\u00fcse im \u00dcberblick<\/span><\/h2>\n

Welche Sorten sind empfehlenswert? Wie werden sie angebaut und verarbeitet? Der folgende \u00dcberblick zeigt Ihnen, was Sie wissen m\u00fcssen.<\/p>\n

<\/span>Rettich: Unterschiede zwischen Sommer- und Winterrettich<\/span><\/h3>\n

\"Rettiche\"Rettich gibt es in zahlreichen Sorten, die sich in ihren Inhaltsstoffen kaum unterscheiden. Sie unterscheiden sich jedoch in ihrer Form und Farbe. Abh\u00e4ngig von der Aussaat und von der Ernte werden Sommer- und Winterrettich unterschieden. Nach der Aussaat w\u00e4chst Rettich unglaublich schnell. Die am schnellsten wachsende Sorte ist das Radieschen, das schon vier Wochen nach der Aussaat geerntet werden kann.<\/p>\n

Sommerrettich s\u00e4en Sie zwischen Ende Februar und Juni aus. Bekannte und beliebte Sorten sind<\/p>\n

    \n
  • Ostergru\u00df<\/strong> als sehr fr\u00fche Sorte mit einer Schale in leuchtendem Dunkelrosa,<\/li>\n
  • Rex<\/strong> als wei\u00dfe, mildw\u00fcrzige Sorte,<\/li>\n
  • Champion<\/strong> als rote, kugelrunde Radieschen,<\/li>\n
  • Neckarruhm<\/strong> als rote, eiszapfenf\u00f6rmige Sorte mit einer L\u00e4nge von 15 bis 20 Zentimetern und<\/li>\n
  • Red Meat<\/strong> als rot-wei\u00dfe, knollenf\u00f6rmige Sorte.<\/li>\n<\/ul>\n

    Winterrettich s\u00e4en Sie von Juni bis September aus. Zu den beliebtesten Sorten geh\u00f6ren<\/p>\n

      \n
    • M\u00fcnchner Bier<\/strong> als wei\u00dfe, zugeschnittene Sorte mit einer L\u00e4nge von ca. 20 Zentimetern,<\/li>\n
    • Eiszapfen<\/strong> als Radieschen mit wei\u00dflicher Schale und zylindrischer Form,<\/li>\n
    • Runder Schwarzer<\/strong> mit schwarzer Schale, kugelrunder Form und scharf-w\u00fcrzigem Geschmack,<\/li>\n
    • Langer Schwarzer Winter<\/strong> als lange Sorte mit schwarzer Schale und<\/li>\n
    • Hilds Blauer<\/strong> mit blauer Schale, spitzkegeliger Form und herzhaftem Geschmack.<\/li>\n<\/ul>\n

      Rettich wird zumeist f\u00fcr den Rohverzehr verwendet. Er kann als Gem\u00fcsesnack mit Dip aus Quark oder Joghurt, f\u00fcr Salate, aber auch f\u00fcr Smoothies mit anderen Gem\u00fcse- und Obstsorten verarbeitet werden. Auch die Bl\u00e4tter von Rettich lassen sich f\u00fcr Smoothies oder in Salaten verwenden.<\/p>\n

      <\/span>R\u00fcben: Wurzelgem\u00fcse mit vielen Arten<\/span><\/h3>\n

      \"R\u00fcben\"R\u00fcben sind ein vielf\u00e4ltiges Wurzelgem\u00fcse, das sich in seinem Anbau und seiner Verwendung unterscheidet. Die bekanntesten Arten sind:<\/p>\n

        \n
      • Kohl- oder Steckr\u00fcben, die eine runde Form und gelbes Fleisch haben. Sie eignen sich f\u00fcr Eint\u00f6pfe, Suppen, aber auch Salate oder Aufl\u00e4ufe.<\/li>\n
      • Futterr\u00fcben, die eine beachtliche Gr\u00f6\u00dfe erreichen und eine l\u00e4ngliche Form haben. Zumeist haben sie eine rote oder orangefarbene Schale und wei\u00dfes bis gelbliches Fleisch. Sie eignen sich als Futter f\u00fcr Tiere und k\u00f6nnen aber auch f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung verwendet werden, beispielsweise f\u00fcr Suppen und Eint\u00f6pfe. Allerdings haben sie einen strengeren Geschmack und k\u00f6nnen holzig sein.<\/li>\n
      • Rote Bete mit runden Knollen, die sich als Gem\u00fcsebeilage, aber auch f\u00fcr Suppen, Salate und Smoothies eignet. Auch die Bl\u00e4tter sind zum Verzehr geeignet. Gelbe oder wei\u00dfe Bete sind Varianten der Roten Bete, die genau wie Rote Bete verwendet werden k\u00f6nnen.<\/li>\n
      • Mair\u00fcbchen sind zumeist kugelrund und wei\u00df. Sie eignen sich zum Frischverzehr und als Salat, k\u00f6nnen aber auch als Gem\u00fcsebeilage gegessen werden. Sie haben einen milden Geschmack.<\/li>\n
      • Teltower R\u00fcbchen \u00e4hneln in ihrem Geschmack den Mair\u00fcbchen, doch haben sie eine spitze Form, wei\u00dfes Fleisch und eine br\u00e4unliche Farbe. Sie k\u00f6nnen wie Mair\u00fcbchen verwendet werden.<\/li>\n
      • Schwarzwurzeln k\u00f6nnen zu den R\u00fcben gez\u00e4hlt werden. Sie haben schwarze Haut und wei\u00dfes Fleisch. Sie werden mitunter 30 Zentimeter lang und haben eine schlanke Form. Sie eignen sich gut als Gem\u00fcsebeilage, aber auch f\u00fcr Aufl\u00e4ufe. Beim Sch\u00e4len tritt eine wei\u00dfe Milch aus den Wurzeln.<\/li>\n
      • Pastinaken \u00e4hneln in Form und Geschmack den M\u00f6hren, doch schmecken sie etwas w\u00fcrziger. Sie sind dicker als M\u00f6hren und haben eine hellbraune bis wei\u00dfliche Schale.<\/li>\n
      • M\u00f6hren gibt es in vielen Sorten, nicht nur in der klassischen roten Farbe, sondern auch mit gelber oder violetter Schale. Futterm\u00f6hren sind zwar als Tierfutter gedacht, doch k\u00f6nnen sie auch f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung genutzt werden. Sie k\u00f6nnen allerdings holziger als Speisem\u00f6hren sein und einen strengeren Geschmack haben.<\/li>\n<\/ul>\n

        Fast alle R\u00fcbensorten sind lange lagerf\u00e4hig. Sie k\u00f6nnen \u00fcber einige Wochen im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks gelagert werden. F\u00fcr die Lagerung sind auch mit Sand gef\u00fcllte Kisten geeignet, die Sie im Keller platzieren. Alternativ dazu ist die Lagerung auch in einer Erdmiete m\u00f6glich.<\/p>\n

        <\/span>Anbau von Rettich und R\u00fcben: tiefgr\u00fcndiger und humoser Boden<\/span><\/h2>\n

        \"KorbRettiche und R\u00fcben brauchen einen tiefgr\u00fcndigen und humosen Boden, damit sie sich im Erdreich gut entwickeln und kr\u00e4ftige Wurzeln bilden. Der Boden sollte leicht sandig sein und einen m\u00f6glichst neutralen pH-Wert haben. Lehm- und Tonb\u00f6den eignen sich f\u00fcr den Anbau weniger, doch k\u00f6nnen sie mit Humus und Sand verbessert werden, damit sie durchl\u00e4ssiger sind. R\u00fcben und Rettiche geh\u00f6ren zu den Mittel- oder Starkzehrern, weshalb Sie den Boden gut mit reifem Kompost vorbereiten sollten.<\/p>\n

        Der Standort sollte sonnig oder halbschattig sein. Wann Aussaat und Ernte erfolgen, h\u00e4ngt von der Art ab. Sommerrettich, Radieschen, M\u00f6hren und Pastinaken k\u00f6nnen bereits im zeitigen Fr\u00fchjahr ausges\u00e4t werden. Noch bis in den Sp\u00e4therbst hinein k\u00f6nnen Sie R\u00fcben ernten. J\u00e4ten Sie regelm\u00e4\u00dfig Unkraut und lassen Sie den Boden nicht austrocknen. Achten Sie bei den verschiedenen Sorten auf die geeigneten Partner im Beet f\u00fcr eine gute Mischkultur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Rettiche und R\u00fcben sind beliebte und weit verbreitete Gem\u00fcsearten. Es gibt zahlreiche Sorten aus dieser Gattung, die sich oft nur geringf\u00fcgig in ihren Anbaubedingungen unterscheiden. Die Verwendung ist abh\u00e4ngig von der Sorte. Rettiche und R\u00fcben: Unterschiede zwischen den Arten Rettiche und R\u00fcben sind artverwandt, da beide zur Gattung des Wurzelgem\u00fcses geh\u00f6ren, doch gibt es einige Unterschiede. Radieschen sind die kleinste Form des Rettichs. Sie haben eine rote oder rot-wei\u00dfe Schale und sind rund oder l\u00e4nglich. Rettich kann rund oder l\u00e4nglich sein und hat eine wei\u00dfe, rot-wei\u00dfe oder schwarze Schale. Sie sind unterschiedlich gro\u00df. Das Fruchtfleisch des Rettichs ist zumeist wei\u00df. R\u00fcben haben meist eine runde oder abgeflachte Form. 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