{"id":5807,"date":"2022-09-27T09:00:54","date_gmt":"2022-09-27T09:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=5807"},"modified":"2023-08-11T07:27:03","modified_gmt":"2023-08-11T07:27:03","slug":"grosse-klette-gemuese-aus-laengst-vergangener-zeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/grosse-klette-gemuese-aus-laengst-vergangener-zeit","title":{"rendered":"Gro\u00dfe Klette \u2013 Gem\u00fcse aus l\u00e4ngst vergangener Zeit"},"content":{"rendered":"

Wenn Sie viel drau\u00dfen in der Natur unterwegs sind oder gar mit Ihrem Hund \u00fcber Felder und Wiesen streifen, dann haben Sie sicherlich schon Bekanntschaft mit der Gro\u00dfen Klette gemacht. Vor allem mit den kugelf\u00f6rmigen Pflanzenteilen, die sich aufgrund der kleine Widerhaken gerne an die Kleidung oder in das Fell von Tieren heften. Dabei handelt es sich aber nicht etwa um die Bl\u00fcten, sondern um borstige H\u00fcllbl\u00e4tter des Fruchtstandes. Die Gro\u00dfe Klette ist eine wildwachsende Pflanze, die auch G\u00e4rtner immer mal wieder bei sich im Beet vorfinden. Dort wird sie dann als Unkraut entfernt. Doch was viele nicht wissen: Die Pflanze ist schon viele Jahrhunderte als Heilpflanze und als Gem\u00fcse bekannt. Eine der fr\u00fchesten Erw\u00e4hnungen als Nutzpflanze stammt aus der Landg\u00fcterverordnung Karls des Gro\u00dfen aus dem 9. Jahrhundert.<\/p>\n

<\/span>Gro\u00dfe Klette \u2013 ein Steckbrief<\/span><\/h2>\n

\"Igelklette\"Name<\/strong>: Gro\u00dfe Klette
\nAlternative Namen<\/strong>: Klette, Butzenklette, Klettenwurz, Igelklette, Haarwuchwurz, Grindwurz
\nBotanischer Name<\/strong>: Arctium lappa<\/em>
\nFamilie<\/strong>: Korbbl\u00fctler
\nVorkommen<\/strong>: Europa, Asien
\nWuchsh\u00f6he<\/strong>: bis zu 2 Meter
\nBl\u00fctezeit<\/strong>: Juli bis September
\nHeilpflanze
\nBienenfreundlich
\nEssbar
\nZweij\u00e4hrig<\/p>\n

<\/span>Verwendung der Gro\u00dfen Klette<\/span><\/h2>\n

\"HeilpflanzeHeute sind die M\u00f6glichkeiten der Verwendung der Gro\u00dfen Klette meist in Vergessenheit geraten. Lediglich in einigen asiatischen L\u00e4ndern wie Japan, Taiwan und Korea ist die Pflanze als Gem\u00fcse regelm\u00e4\u00dfig in der K\u00fcche zu finden. Aus diesem Grund bieten wir Ihnen in unserem Onlineshop Saatgut der Tokinokawa Long an, eine japanische Variante der Gro\u00dfen Klette. Verwenden k\u00f6nnen Sie sowohl die Wurzeln, als auch die St\u00e4ngel, die Triebspitzen, die Bl\u00e4tter und die Samen.<\/p>\n

    \n
  • Wurzeln:<\/strong> Die Gro\u00dfe Klette bildet Pfahlwurzeln aus, die der Schwarzwurzel \u00e4hneln. Nach dem Sch\u00e4len der Wurzel kann diese sowohl roh, beispielsweise in Salaten, gegessen, aber auch zu Gem\u00fcse verarbeitet werden. Die Wurzeln k\u00f6nnen Sie bereits im ersten Jahr verwenden, dann sind sie besonders jung und zart.<\/li>\n
  • Bl\u00e4tter<\/strong>\u00a0&<\/strong> Triebspitzen:<\/strong> Die gro\u00dfen Bl\u00e4tter der Klette k\u00f6nnen ebenfalls als Gem\u00fcse oder roh verwendet werden. Allerdings bilden sich dort sehr schnell Bitterstoffe, die den Verzehr dann ungenie\u00dfbar machen k\u00f6nnen. Sie sollten die Bl\u00e4tter vor der Verwendung daher testen. Gar nicht bitter sind dagegen die jungen Triebspitzen, die Sie sowohl als Kr\u00e4uter, wie auch als Pesto oder Gem\u00fcse nutzen k\u00f6nnen.<\/li>\n
  • St\u00e4ngel:<\/strong> Hier sind die Bl\u00fctenst\u00e4ngel und die Blattst\u00e4ngel zu unterscheiden. W\u00e4hrend Sie letztere wie Spargel zubereiten oder auch roh genie\u00dfen k\u00f6nnen (auch hier wieder die Bitterprobe durchf\u00fchren), sind Bl\u00fctenst\u00e4ngel ein leckeres Gem\u00fcse. Achten Sie darauf, dass sie St\u00e4ngel noch keine z\u00e4hen Fasern gebildet haben und das Mark im Innern noch nicht getrocknet ist. Vor der Verarbeitung sollten Sie die kleinen feinen H\u00e4rchen, die an den St\u00e4ngeln zu finden sind, abreiben.<\/li>\n
  • Samen:<\/strong> Wenn gro\u00dfe kleSie die Samen schroten und mit einer \u00d6lm\u00fchle bearbeiten, erhalten Sie ein Speise\u00f6l, das allerdings recht neutral im Geschmack ist.<\/li>\n<\/ul>\n

    Fr\u00fcher wurde die Gro\u00dfe Klette als Volksarzneipflanze genutzt. Inhaltsstoffe wie Polysaccharid und Arctigenin zeigen antioxidative, antivirale und antitumorale Wirkung. Weitere Inhaltsstoffe sind unter anderem Inulin, Gerbstoffe, \u00e4therische \u00d6le und Proteine. Eingesetzt wurde die Heilpflanze fr\u00fcher vor allem bei Hauterkrankungen, Rheuma, Lebererkrankungen und Haarausfall. Die Gro\u00dfe Klette kann innerlich wie \u00e4u\u00dferlich angewendet werden.<\/p>\n

    <\/span>Die Gro\u00dfe Klette im Garten<\/span><\/h2>\n

    \"Gro\u00dfeMal ganz abgesehen von der Verwendung als Nutzpflanze ist die Gro\u00dfe Klette eine bemerkenswerte Erscheinung, die in jedem Garten ein gutes Bild abgibt. Da sie zweij\u00e4hrig ist, wachsen im ersten Jahr lediglich Blattrosetten, die in der kalten Jahreszeit absterben. Erst im zweiten Jahr erreicht sie ihre imposante Gr\u00f6\u00dfe und bildet dann Fruchtst\u00e4nde und die markanten Borstenbl\u00e4tter aus, die wir als Kletten kennen. Aus diesen Kugeln wachsen schlie\u00dflich im Sommer violettfarbene Bl\u00fcten, die Disteln zum Verwechseln \u00e4hnlich sehen.<\/p>\n

    <\/span>Gro\u00dfe Klette \u2013 Standort, Substrat und Pflege<\/span><\/h3>\n

    Im Garten f\u00fchlt sich die Gro\u00dfe Klette an sonnigen oder halbschattigen Standorten wohl. An den Boden stellt die Pflanze keine besonderen Anspr\u00fcche, sie gedeiht sowohl in lockeren Sandb\u00f6den, wie auch verdichteten B\u00f6den Lehmb\u00f6den. Nur wenn es dauerhaft zu feucht ist, mag das die Gro\u00dfe Klette nicht. Staun\u00e4sse ist also zu vermeiden, da sonst die Pfahlwurzel Schaden nehmen kann.<\/p>\n

    Ansonsten ist die Gro\u00dfe Klette in Sachen Pflege sehr leicht zu befriedigen. Sie muss in der Regel weder gegossen, noch ged\u00fcngt werden. Einzig in besonders langen Trockenperioden tun Sie ihr etwas Gutes, wenn Sie sie beim Gie\u00dfen Ihres Gartens nicht vergessen.<\/p>\n

    <\/span>Vermehrung und Aussaat der Gro\u00dfen Klette<\/span><\/h3>\n

    Eine Vermehrung der Gro\u00dfen Klette findet ausschlie\u00dflich \u00fcber Samen statt. Diese k\u00f6nnen Sie bei uns erwerben, selbst sammeln oder einfach gar nichts tun, denn die Pflanze s\u00e4t sich selbst aus. Nach der Bl\u00fcte, die von Juli bis September dauert, werden die borstigen Kugeln braun und es bilden sich an der Stelle, an der vorher die Bl\u00fcte war, die ebenfalls braunen Samen. Diese werden nun vom Wind oder von Tieren, die zu nah an die Pflanze geraten, weitergetragen, indem die Widerhaken im Fell haften bleiben.<\/p>\n

    M\u00f6chten Sie die Gro\u00dfe Klette bei sich anpflanzen, dann ist dies in Vorkultur im Februar und M\u00e4rz m\u00f6glich. Dazu werden die Samen in Anzuchtschalen gegeben, welche einen hellen Standort ben\u00f6tigen. Gie\u00dfen Sie regelm\u00e4\u00dfig, aber nicht zu viel, die Erde sollte nicht nass sein. Nach ein bis zwei Wochen zeigen sich die ersten Keimlinge. Sobald sich die Jungpflanzen entwickelt haben, k\u00f6nnen sie ab Mai in den Garten. Alternativ lassen sich die Samen ab April direkt ins Beet auss\u00e4en. Aufgrund der ausladenden Gr\u00f6\u00dfe sollten Sie einen Pflanzabstand von etwa einem halben Meter einhalten.<\/p>\n

    <\/span>Die Ernte der Gro\u00dfen Klette<\/span><\/h3>\n

    Wie oben schon erw\u00e4hnt, k\u00f6nnen \u2013 bis auf die Bl\u00fcten \u2013 alle Teile der Gro\u00dfen Klette geerntet werden.<\/p>\n

      \n
    • Wurzeln<\/strong>: M\u00f6chten Sie diese verwenden, dann ernten Sie sie im Herbst des ersten Jahres, da sie dann noch jung und zart sind. Eine Ernte im zweiten Jahr wird nicht empfohlen, da die Wurzeln dann z\u00e4h werden.<\/li>\n
    • Bl\u00e4tter & Triebspitzen<\/strong>: Die Triebspitzen ernten Sie nat\u00fcrlich dann, wenn sich die jungen Triebe bilden. Bei den Bl\u00e4ttern m\u00fcssen Sie den Geschmackstest machen. Ernten Sie nicht zu sp\u00e4t, da diese sonst sehr bitter werden.<\/li>\n
    • St\u00e4ngel<\/strong>: Die St\u00e4ngel der Gro\u00dfen Klette sind nur dann genie\u00dfbar, wenn sie noch keine z\u00e4hen Fasern haben, also ebenfalls im jungen Stadium. Blattst\u00e4ngel k\u00f6nnen Sie ebenfalls im ersten Jahr bereits ernten, Bl\u00fctenst\u00e4ngel nat\u00fcrlich erst im zweiten, wenn sich diese bilden, was im Fr\u00fchling der Fall ist.<\/li>\n
    • Samen<\/strong>: Die Ersten der Samen beschr\u00e4nkt sich auf das zweite Jahr, wenn die Gro\u00dfe Klette gebl\u00fcht hat.<\/li>\n<\/ul>\n

      <\/span>Krankheiten und Sch\u00e4dlinge an der Gro\u00dfen Klette<\/span><\/h2>\n

      \"Bl\u00fctenWir haben gute Nachrichten: Weder Krankheiten noch Sch\u00e4dlinge sind bei der Gro\u00dfen Klette bekannt. Lediglich Nacktschnecken k\u00f6nnten sich \u00fcber die Bl\u00e4tter hermachen. Kontrollieren Sie daher regelm\u00e4\u00dfig, sammeln Sie die Schnecken ab oder bauen Sie Schneckensperren auf.<\/p>\n

      \u00dcbrigens ist die Gro\u00dfe Klette eine Pflanze, die Bienen, Hummeln, Schmetterlinge und K\u00e4fer anlockt. Lassen Sie die Bl\u00fctenst\u00e4nde im Winter stehen, dienen die Samen als Nahrung vor allem f\u00fcr Finken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Wenn Sie viel drau\u00dfen in der Natur unterwegs sind oder gar mit Ihrem Hund \u00fcber Felder und Wiesen streifen, dann haben Sie sicherlich schon Bekanntschaft mit der Gro\u00dfen Klette gemacht. Vor allem mit den kugelf\u00f6rmigen Pflanzenteilen, die sich aufgrund der kleine Widerhaken gerne an die Kleidung oder in das Fell von Tieren heften. Dabei handelt es sich aber nicht etwa um die Bl\u00fcten, sondern um borstige H\u00fcllbl\u00e4tter des Fruchtstandes. Die Gro\u00dfe Klette ist eine wildwachsende Pflanze, die auch G\u00e4rtner immer mal wieder bei sich im Beet vorfinden. Dort wird sie dann als Unkraut entfernt. Doch was viele nicht wissen: Die Pflanze ist schon viele Jahrhunderte als Heilpflanze und als Gem\u00fcse bekannt. Eine der fr\u00fchesten Erw\u00e4hnungen als Nutzpflanze stammt aus der Landg\u00fcterverordnung Karls des Gro\u00dfen aus dem 9. Jahrhundert. Gro\u00dfe Klette \u2013 ein Steckbrief Name: Gro\u00dfe Klette Alternative Namen: Klette, Butzenklette, Klettenwurz, Igelklette, Haarwuchwurz, Grindwurz Botanischer Name: Arctium lappa Familie: Korbbl\u00fctler Vorkommen: Europa, Asien Wuchsh\u00f6he: bis zu 2 Meter Bl\u00fctezeit: Juli bis September Heilpflanze Bienenfreundlich Essbar Zweij\u00e4hrig Verwendung der Gro\u00dfen Klette Heute sind die M\u00f6glichkeiten der Verwendung der Gro\u00dfen Klette meist in Vergessenheit geraten. 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Wenn Sie auf der Suche nach altem Gem\u00fcse sind, sollten Sie die Gro\u00dfe Klette anbauen.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/grosse-klette-gemuese-aus-laengst-vergangener-zeit\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gro\u00dfe Klette \u2013 Gem\u00fcse aus l\u00e4ngst vergangener Zeit - Samenhaus Gartenblog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Kennen Sie die Gro\u00dfe Klette? Einst war es ein begehrtes Gem\u00fcse mit exklusiven Geschmack. 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