{"id":5835,"date":"2022-08-13T09:00:32","date_gmt":"2022-08-13T09:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=5835"},"modified":"2023-08-09T14:57:01","modified_gmt":"2023-08-09T14:57:01","slug":"alles-rund-um-die-suesskartoffel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/alles-rund-um-die-suesskartoffel","title":{"rendered":"Alles rund um die S\u00fc\u00dfkartoffel"},"content":{"rendered":"

Neben den herk\u00f6mmlichen mehlig- und festkochenden Kartoffeln sieht man im Gem\u00fcseregal immer \u00f6fter S\u00fc\u00dfkartoffeln liegen. Vielleicht haben Sie sie ja schon mal ausprobiert, vielleicht \u00fcberlegen Sie auch noch, was es mit der S\u00fc\u00dfkartoffel auf sich hat und wie Sie sie verarbeiten k\u00f6nnen. Wir sehen uns das Gem\u00fcse mal etwas genauer an, zeigen Ihnen, wie Sie es selbst anbauen und was Sie daraus zaubern k\u00f6nnen.<\/p>\n

<\/span>S\u00fc\u00dfkartoffeln \u2013 ein Steckbrief<\/span><\/h2>\n

\"S\u00fc\u00dfkartoffeln\"Name<\/strong>: S\u00fc\u00dfkartoffel
\nAlternative Namen<\/strong>: Wei\u00dfe Kartoffel, Knollenwinde, Batate
\nBotanischer Name<\/strong>: Ipomoea batatas<\/em>
\nFamilie<\/strong>: Windengew\u00e4chse
\nHerkunft<\/strong>: Mittelamerika
\nKnollengr\u00f6\u00dfe<\/strong>: bis zu 30 Zentimeter
\nKnollenfarbe<\/strong>: wei\u00df, gelb, rosa, orange, violett
\nUngiftig
\nNicht winterhart<\/p>\n

<\/span>S\u00fc\u00dfkartoffeln und Kartoffeln \u2013 verwandt oder nicht?<\/span><\/h2>\n

Der Verdacht liegt nahe, dass die S\u00fc\u00dfkartoffel mit der Kartoffel verwandt ist. Aber: das ist nicht der Fall! W\u00e4hrend die Kartoffel ein Nachtschattengew\u00e4chs ist, geh\u00f6rt die S\u00fc\u00dfkartoffel zu den Prunkwinden und ist somit ein Windengew\u00e4chs. Ein weiterer Unterschied: Kartoffeln sind eigentlich Giftpflanzen, da sie das Pflanzengift Solanin enthalten. So wurde die Kartoffel 2022 zur Giftpflanze des Jahres gek\u00fcrt. Das ist aber nur dann relevant, wenn man die Kartoffeln roh verzehren w\u00fcrde. Von Giftstoffen ist bei der S\u00fc\u00dfkartoffel dagegen nichts zu finden. W\u00e4hrend Kartoffeln schon gesund sind, hat die S\u00fc\u00dfkartoffel bei vielen Inhaltsstoffen sogar die Nase vorn:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Inhaltsstoffe<\/strong> (je 100 g)<\/td>\nS\u00fc\u00dfkartoffeln<\/strong><\/td>\nKartoffeln<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamin A<\/td>\n14.187 IE<\/td>\n0 IE<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamin B1<\/td>\n100 \u00b5g<\/td>\n80 \u00b5g<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamin B2<\/td>\n100 \u00b5g<\/td>\n30 \u00b5g<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamin B6<\/td>\n200 \u00b5g<\/td>\n295 \u00b5g<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamin C<\/td>\n2,4 mg<\/td>\n19,7 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamin E<\/td>\n260 \u00b5g<\/td>\n10 \u00b5g<\/td>\n<\/tr>\n
Beta-Carotin<\/td>\n8.509 \u00b5g<\/td>\n0 \u00b5g<\/td>\n<\/tr>\n
Natrium<\/td>\n55 mg<\/td>\n6 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Kalium<\/td>\n337 mg<\/td>\n420 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Magnesium<\/td>\n25 mg<\/td>\n23 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Calcium<\/td>\n30 mg<\/td>\n12 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Phosphor<\/td>\n47 mg<\/td>\n57 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Eisen<\/td>\n600 \u00b5g<\/td>\n780 \u00b5g<\/td>\n<\/tr>\n
Zink<\/td>\n300 \u00b5g<\/td>\n290 \u00b5g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/h2>\n

<\/span>S\u00fc\u00dfkartoffeln im Garten anbauen<\/span><\/h2>\n

\"S\u00fc\u00dfkartoffelernte\"In ihrer Heimat Mittelamerika hat die S\u00fc\u00dfkartoffel das ganze Jahr \u00fcber Saison. Wird das Gem\u00fcse hierzulande angebaut, dann beschr\u00e4nkt sich die Ernte auf die Herbstmonate. Damit Sie nicht mit Konkurrenzliebhabern um die begehrten Knollen streiten m\u00fcssen, bauen Sie S\u00fc\u00dfkartoffeln doch einfach selbst im Garten an.<\/p>\n

<\/span>Jungpflanzen vorziehen ist unerl\u00e4sslich<\/span><\/h2>\n

Wer S\u00fc\u00dfkartoffeln im Garten anpflanzen m\u00f6chte, muss mit ihnen in Vorkultur gehen. Das hat den Grund, dass die Pflanze erst ab Mitte Mai, wenn die letzten Nachtfr\u00f6ste vorbei sind, nach drau\u00dfen darf. W\u00fcrde man erst zu diesem Zeitpunkt mit der Anzucht beginnen, w\u00fcrde die Pflanze nicht ausreichend Knollen liefern. Daher werden sie ab Januar in der Wohnung oder im Gew\u00e4chshaus vorgezogen. Dazu haben Sie zwei M\u00f6glichkeiten:<\/p>\n

<\/span>S\u00fc\u00dfkartoffelanzucht in der Erde<\/span><\/h3>\n
    \n
  1. Nehmen Sie einen ausreichend gro\u00dfen Blumentopf.<\/li>\n
  2. Bef\u00fcllen Sie diesen mit gew\u00f6hnlicher Pflanzenerde. Alternativ k\u00f6nnen Sie auch selbst mischen, indem Sie Kompost und Sand im gleichen Verh\u00e4ltnis verwenden.<\/li>\n
  3. Graben Sie die S\u00fc\u00dfkartoffel etwa zur H\u00e4lfte in die Erde ein.<\/li>\n
  4. Stellen Sie den Blumentopf an einen warmen (\u00fcber 18 Grad) und hellen Ort.<\/li>\n
  5. Gie\u00dfen Sie regelm\u00e4\u00dfig, damit die Erde nicht austrocknet.<\/li>\n
  6. Mit der Zeit wachsen mehrere Triebe aus der S\u00fc\u00dfkartoffel. Wenn diese eine Mindestl\u00e4nge von 10 Zentimetern erreicht haben, brechen Sie die Triebe an der Basis ab.<\/li>\n
  7. Geben Sie die Stecklinge nun in einen weiteren Blumentopf mit Anzuchterde und halten Sie das Substrat auch hier feucht.<\/li>\n
  8. An einem warmen und hellen Standort wurzeln die Triebe ein und k\u00f6nnen dann ab Mitte Mai ins Beet umziehen.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>S\u00fc\u00dfkartoffelanzucht im Wasserglas<\/span><\/h3>\n
      \n
    1. Schneiden Sie ein Ende der S\u00fc\u00dfkartoffeln mit einem Messer ab.<\/li>\n
    2. F\u00fcllen Sie ein Glas mit Wasser.<\/li>\n
    3. Stecken Sie 3 bis 4 Zahnstocher rundherum in die S\u00fc\u00dfkartoffel. Diese dienen als Halterung, so wie es auch bei einem Avokadokern gemacht wird.<\/li>\n
    4. H\u00e4ngen Sie die S\u00fc\u00dfkartoffel in das Glas, sodass die Schnittstelle im Wasser liegt.<\/li>\n
    5. Stellen Sie die Kartoffel an einen hellen und warmen Ort.<\/li>\n
    6. Wechseln Sie das Wasser alle paar Tage.<\/li>\n
    7. Im Laufe der Zeit bilden sich lange Triebe, an denen sich Bl\u00e4tter befinden. Haben die Triebe eine L\u00e4nge von 15 bis 20 Zentimetern erreicht, k\u00f6nnen Sie die S\u00fc\u00dfkartoffel in einen Blumentopf mit Erde pflanzen.<\/li>\n
    8. Alternativ k\u00f6nnen Sie die Triebe auch von der S\u00fc\u00dfkartoffel abbrechen und \u2013 wie oben beschrieben \u2013 in feuchte Erde stecken, damit diese anwurzeln. Auch hier d\u00fcrfen die Jungpflanzen erst ab Mitte Mai ins Beet gesetzt werden.<\/li>\n<\/ol>\n

      \u00dcbrigens:<\/strong> S\u00fc\u00dfkartoffeln k\u00f6nnen auch mit Hilfe von Samen gezogen werden. Dies wird aber nicht empfohlen, da sie schlecht keimen und somit die Erfolgsquote sehr gering ist.<\/p>\n

      <\/span>S\u00fc\u00dfkartoffeln als Zierpflanze und Sichtschutz<\/span><\/h2>\n

      \"S\u00fc\u00dfkartoffelWie wir oben erfahren haben, sind S\u00fc\u00dfkartoffeln Prunkwinden. Das hei\u00dft, dass sie oberirdisch weitverzweigte Triebe mit h\u00fcbschen Bl\u00fcten bilden. Durch das schnelle und dichte Wachstum sind S\u00fc\u00dfkartoffeln somit auch als Zierpflanze und als Sichtschutz f\u00fcr Balkon und Terrasse geeignet. Verfahren Sie mit dem Auspflanzen wie gerade beschrieben. W\u00e4hlen Sie einen K\u00fcbel, der gro\u00df genug ist (mindestens 30 Liter), besonders dann, wenn Sie im Herbst zus\u00e4tzlich die Knollen ernten m\u00f6chten \u2013 so schlagen Sie gleich zwei Fliegen mit einer Klappe.<\/p>\n

      <\/span>Anspr\u00fcche und Pflege der S\u00fc\u00dfkartoffel<\/span><\/h2>\n

      S\u00fc\u00dfkartoffeln m\u00f6gen es warm und sonnig. Daher sollte ein entsprechender Platz gew\u00e4hlt werden, der zudem vor Wind gesch\u00fctzt ist. Liegen die Temperaturen unter 10 Grad, stellt die Pflanze das Wachstum ein. Direkt an der Hauswand w\u00e4re somit ideal. Dort kann die Pflanze, wenn Ihr eine Kletterhilfe zur Verf\u00fcgung gestellt wird, fr\u00f6hlich vor sich hin ranken. Das Substrat sollten Sie mit Sand vermischen, damit sich keine Staun\u00e4sse bildet, denn S\u00fc\u00dfkartoffeln m\u00f6gen eher trockene B\u00f6den.<\/p>\n

      Beim Pflanzen ist zu beachten, dass sie zu Nachbarpflanzen ausreichend Platz halten, damit sich das Gem\u00fcse gut ausbreiten kann. Ein Abstand von mindestens 60 Zentimetern wird empfohlen.<\/p>\n

      Ein Schnitt ist bei der S\u00fc\u00dfkartoffel nicht n\u00f6tig, sofern sie zu ausladend wird und die Ranken st\u00f6ren, k\u00f6nnen Sie sie einfach eink\u00fcrzen. Die Pflanze nimmt Ihnen das nicht \u00fcbel.<\/p>\n

      <\/span>Gie\u00dfen und D\u00fcngen von S\u00fc\u00dfkartoffeln<\/span><\/h2>\n

      \"S\u00fc\u00dfkartoffelfeld\"Gie\u00dfen Sie ausreichend, aber nicht zu viel. Auch wenn S\u00fc\u00dfkartoffeln in den Knollen vor allem Wasser speichern, kann zu viel des Guten dem Gem\u00fcse schaden. Die Pflanze kommt auch mit ein paar Tagen Trockenheit aus. Um die Gie\u00dfgaben zu reduzieren, bietet es sich an, die Erde mit einer Mulchschicht zu versehen. So kann Wasser l\u00e4nger in der Erde gespeichert werden und verdunstet nicht zu schnell. Tipp: Je gr\u00f6\u00dfer die Pflanze und je mehr Bl\u00e4tter sie bildet, umso mehr Wasser braucht sie.<\/p>\n

      S\u00fc\u00dfkartoffeln geh\u00f6ren zu den Starkzehrern. Damit Sie gro\u00dfe und schmackhafte Knollen ernten k\u00f6nnen, sollten Sie Ihre S\u00fc\u00dfkartoffeln regelm\u00e4\u00dfig mit D\u00fcnger versorgen. Geben Sie alle 3 bis 4 Wochen einen Volld\u00fcnger, alternativ eignen sich auch Hornsp\u00e4ne.<\/p>\n

      <\/span>Die Ernte der S\u00fc\u00dfkartoffeln<\/span><\/h2>\n

      Hier macht es Ihnen die S\u00fc\u00dfkartoffeln einfach, denn geerntet wird, wenn sich die Bl\u00e4tter gelb verf\u00e4rben. Das ist in der Regel im Oktober der Fall. Dann sollten Sie mit einer Grabegabel die Knollen vorsichtig aus der Erde holen. Achten Sie darauf, dass Sie die Schale nicht verletzten, da die Lagerf\u00e4higkeit durch F\u00e4ulnis und Schimmel sonst stark abnimmt.<\/p>\n

      Da S\u00fc\u00dfkartoffeln nicht winterhart sind, k\u00f6nnen schon die ersten Nachtfr\u00f6ste der Pflanze schaden. Sofern sich das Gr\u00fcn noch nicht verf\u00e4rbt und sich die ersten Nachtfr\u00f6ste ank\u00fcndigen, sollten Sie aktiv werden und die Knollen ernten. Bei dieser sogenannten fr\u00fchen Ernte m\u00f6gen die Knollen noch nicht so gro\u00df sein, wie gew\u00fcnscht, essbar sind sie aber trotzdem.<\/p>\n

      Gerne k\u00f6nnen Sie die S\u00fc\u00dfkartoffeln nachreifen lassen. Dieses Vorgehen nennt man Curing. Dazu werden die Kartoffeln in Alufolie eingewickelt und tags\u00fcber direkt in die Sonne gelegt. Nachts ebenfalls an einen warmen Ort legen. Nach etwa einer Woche hat die Knolle St\u00e4rke in Zucker umgewandelt und erh\u00e4lt somit ihren typisch s\u00fc\u00dfen Geschmack.<\/p>\n

      \u00dcbrigens:<\/strong> Die Knollen wachsen erst ab Ende August, davor bilden die S\u00fc\u00dfkartoffeln ausschlie\u00dflich Wurzeln. Das bedeutet, dass die Pflanze im Fr\u00fchherbst alle Kraft in die Bildung der Knollen steckt.<\/p>\n

      <\/span>Die Lagerung von S\u00fc\u00dfkartoffeln<\/span><\/h2>\n

      \"LagerungNach der Ernte sollten Sie S\u00fc\u00dfkartoffeln immer dunkel und bei Zimmertemperatur lagern. Ideal sind eine Speisekammer oder eine dunkle Kiste unter dem K\u00fcchentisch. Wenn Sie die S\u00fc\u00dfkartoffeln in Zeitungspapier einwickeln, vermeiden Sie Druckstellen. Kontrollieren Sie das Gem\u00fcse regelm\u00e4\u00dfig auf F\u00e4ulnis und Schimmel. Sind die Bedingungen perfekt, k\u00f6nnen S\u00fc\u00dfkartoffeln mehrere Monate gelagert werden. Ansonsten sollten Sie sie zeitig aufbrauchen.<\/p>\n

      Tipp:<\/strong> Bis zu 12 Monate halten S\u00fc\u00dfkartoffeln, wenn Sie sie einfrieren. Allerdings m\u00fcssen Sie sie vorher garen, denn rohe S\u00fc\u00dfkartoffeln verlieren eingefroren ihren Geschmack.<\/p>\n

      <\/span>Krankheiten und Sch\u00e4dlinge an S\u00fc\u00dfkartoffeln<\/span><\/h2>\n

      Auch wenn S\u00fc\u00dfkartoffeln recht pflegeleicht und robust sind, k\u00f6nnen Krankheiten und Sch\u00e4dlinge auftreten:<\/p>\n

        \n
      • Echter und Falscher Mehltau<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

        W\u00e4hrend der Echte Mehltau ein Sch\u00f6nwetterpilz ist und sich sein wei\u00dfer Belag an den Blattoberseiten zeigt, tritt der Falsche Mehltau bei feuchtem Wetter auf und bef\u00e4llt vor allem die Blattunterseiten. In diesen F\u00e4llen sollten von Beginn an Pflanzen nicht zu dicht nebeneinandergesetzt werden. Beim Gie\u00dfen immer direkt den Boden w\u00e4ssern. Da Mehltau nur die oberirdischen Pflanzteile bef\u00e4llt, schadet er den Knollen nicht. Als Behandlung k\u00f6nnen Sie die Pflanze mit einem Gemisch aus Milch und Wasser einspr\u00fchen.<\/p>\n

          \n
        • St\u00e4ngelf\u00e4ule<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

          Die St\u00e4ngel, aber auch die Bl\u00e4tter der Pflanze verf\u00e4rben sich grau und braun und beginnen zu faulen. Betroffene Stellen so fr\u00fch wie m\u00f6glich entfernen. Die St\u00e4ngelf\u00e4ule wirkt sich nicht auf die Knollen aus. Zur Vorbeugung die Fruchtfolge beachten.<\/p>\n

            \n
          • Wurzelf\u00e4ule<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

            Treten an St\u00e4ngel und Bl\u00e4ttern braune bis schwarze L\u00e4sionen auf, die in der Folge w\u00e4ssrig werden und zu faulen beginnen, handelt es sich um die Wurzelf\u00e4ule. In diesem Fall muss die Pflanze vernichtet werden. In der Regel tritt Wurzelf\u00e4ule bei lagernden Knollen auf. Auch hier muss die S\u00fc\u00dfkartoffeln vernichtet werden.<\/p>\n

              \n
            • Nematoden<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

              Sofern sich das Laub zu einem zu fr\u00fchen Zeitpunkt verf\u00e4rbt, k\u00f6nnten Nematoden daf\u00fcr verantwortlich sein. Diese nisten sich in den Wurzeln ein und sch\u00e4digen die Pflanze irreparabel. Befallene S\u00fc\u00dfkartoffeln m\u00fcssen somit entsorgt werden. In diesem Fall sollten Sie f\u00fcr mehrere Monate das Beet nicht mehr bepflanzen. Vorbeugen k\u00f6nnen Sie Senf und \u00d6lrettich als Beipflanzen setzen, regelm\u00e4\u00dfig d\u00fcngen und die Fruchtfolge einhalten.<\/p>\n

                \n
              • W\u00fchlm\u00e4use<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

                Den Schaden, den W\u00fchlm\u00e4use anrichten, bemerkt man meist erst dann, wenn es schon zu sp\u00e4t ist. Sie ern\u00e4hren sich von Wurzeln und sch\u00e4digen so die Pflanze, die oberirdisch eingeht. Vorbeugend ist die beste M\u00f6glichkeit, ein W\u00fchlmausgitter zu installieren. Auch Begleitpflanzen wie Knoblauch, Kaiserkronen, Krokus oder Narzissen k\u00f6nnen helfen, die W\u00fchlmaus zu vertreiben.<\/p>\n

                <\/span>Kochen mit S\u00fc\u00dfkartoffeln \u2013 3 leckere Rezepte<\/span><\/h2>\n

                S\u00fc\u00dfkartoffeln lassen sich gekocht ebenso essen, wie roh \u2013 was ein weiterer Unterschied zur Kartoffel ist. Aus S\u00fc\u00dfkartoffeln k\u00f6nnen sie leckere Beilagen zaubern, einen Brei herstellen, Pommes fertigen, Chips kreieren oder auch ein Hauptgericht. Wir haben Ihnen 3 schmackhafte Rezepte zusammengestellt.<\/p>\n

                <\/span>S\u00fc\u00dfkartoffelgratin<\/span><\/h3>\n

                \"S\u00fc\u00dfkartoffelgratin\"Als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch ist ein S\u00fc\u00dfkartoffelgratin perfekt geeignet. Das brauchen Sie (f\u00fcr 4 Portionen):<\/p>\n

                  \n
                • 2-3 gro\u00dfe S\u00fc\u00dfkartoffeln<\/li>\n
                • 400 ml Sahne<\/li>\n
                • 200 ml Milch<\/li>\n
                • 200 g geriebener K\u00e4se<\/li>\n
                • etwas gek\u00f6rnte Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n
                • Salz<\/li>\n
                • Pfeffer<\/li>\n
                • Muskat<\/li>\n
                • Paprikapulver<\/li>\n<\/ul>\n

                  Und so geht\u2019s:<\/strong><\/p>\n

                    \n
                  1. Die S\u00fc\u00dfkartoffeln sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/li>\n
                  2. In einem Topf Sahne, Milch, gek\u00f6rnte Gem\u00fcsebr\u00fche und die Gew\u00fcrze zusammen mit den S\u00fc\u00dfkartoffelscheiben zum Kochen bringen und eine Viertelstunde k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n
                  3. Alles in eine Auflaufform geben und K\u00e4se dar\u00fcber streuen.<\/li>\n
                  4. Bei 200 Grad Ober-\/Unterhitze rund 20 Minuten \u00fcberbacken, bis der K\u00e4se goldbraun ist.<\/li>\n<\/ol>\n

                    <\/span>S\u00fc\u00dfkartoffel-Pommes<\/span><\/h3>\n

                    \"S\u00fc\u00dfkartoffel-Pommes\"Der Klassiker darf nat\u00fcrlich nicht fehlen. Als Beilage zu Schnitzel, Burger etc. und mit leckerer Sour-Creme ein wahrer Genuss. Das brauchen Sie (f\u00fcr 4 Portionen):<\/p>\n

                      \n
                    • 6 S\u00fc\u00dfkartoffeln<\/li>\n
                    • \u00d6l<\/li>\n
                    • Salz<\/li>\n
                    • Gew\u00fcrze nach Wahl (Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzk\u00fcmmel, Pommesw\u00fcrzer etc.)<\/li>\n<\/ul>\n

                      Und so geht\u2019s:<\/strong><\/p>\n

                        \n
                      1. Die S\u00fc\u00dfkartoffeln sch\u00e4len und in etwa 1 Zentimeter breite St\u00e4bchen schneiden.<\/li>\n
                      2. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.<\/li>\n
                      3. Mit etwas \u00d6l betr\u00e4ufeln.<\/li>\n
                      4. Bei 200 Grad Umluft rund 20 Minuten backen. Dabei immer wieder wenden.<\/li>\n
                      5. Mit Salz und Gew\u00fcrzen versehen (w\u00fcrzen k\u00f6nnen Sie bereits vor dem Backen).<\/li>\n<\/ol>\n

                        <\/span>S\u00fc\u00dfkartoffel-Curry<\/span><\/h3>\n

                        \"S\u00fc\u00dfkartoffel-Curry\"Ein Gericht aus Fernost mit Reis und schmackhaften S\u00fc\u00dfkartoffeln \u2013 wer kann da schon widerstehen? Das brauchen Sie (f\u00fcr 4 Portionen):<\/p>\n

                          \n
                        • 2 gro\u00dfe S\u00fc\u00dfkartoffeln<\/li>\n
                        • 2 Karotten<\/li>\n
                        • 1 Paprika<\/li>\n
                        • 1 Ananas (frisch oder aus der Dose)<\/li>\n
                        • 1 Bund Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n
                        • 2 Knoblauchzehen<\/li>\n
                        • 1 cm Ingwer<\/li>\n
                        • 100 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n
                        • 100 ml Orangensaft<\/li>\n
                        • 500 ml Kokosmilch<\/li>\n
                        • frischer Koriander<\/li>\n
                        • etwas Zitronengras<\/li>\n
                        • 1 TL Currypaste<\/li>\n
                        • Currypulver<\/li>\n
                        • Kurkuma<\/li>\n
                        • Cayennepfeffer<\/li>\n
                        • Paprikapulver<\/li>\n
                        • Salz<\/li>\n
                        • Pfeffer<\/li>\n
                        • Cashewn\u00fcsse<\/li>\n
                        • Sesam\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n

                          Und so geht\u2019s:<\/strong><\/p>\n

                            \n
                          1. S\u00fc\u00dfkartoffeln und Karotten sch\u00e4len und in Stifte schneiden.<\/li>\n
                          2. Paprikaschote in Stifte schneiden.<\/li>\n
                          3. Fr\u00fchlingszwiebeln in Ringe schneiden.<\/li>\n
                          4. Knoblauch und Ingwer sch\u00e4len und klein hacken.<\/li>\n
                          5. In einer tiefen Pfanne, besser in einem Wok, Sesam\u00f6l erhitzen und die Fr\u00fchlingszwiebeln darin anbraten.<\/li>\n
                          6. Knoblauch, Ingwer und Currypaste dazugeben.<\/li>\n
                          7. Mit Orangensaft abl\u00f6schen.<\/li>\n
                          8. Gem\u00fcsebr\u00fche dazugeben.<\/li>\n
                          9. Zitronengras zerdr\u00fccken und in den Wok geben.<\/li>\n
                          10. Die Kokosmilch einr\u00fchren, salzen und pfeffern und 5 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n
                          11. Das Gem\u00fcse dazugeben und weitere 10 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n
                          12. Mit den Gew\u00fcrzen abschmecken.<\/li>\n
                          13. Ananas w\u00fcrfeln und dazugeben, einige Momente mitk\u00f6cheln lassen.<\/li>\n
                          14. Zum Schluss mit Cashewn\u00fcssen und dem Gr\u00fcn des Korianders garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                            Neben den herk\u00f6mmlichen mehlig- und festkochenden Kartoffeln sieht man im Gem\u00fcseregal immer \u00f6fter S\u00fc\u00dfkartoffeln liegen. Vielleicht haben Sie sie ja schon mal ausprobiert, vielleicht \u00fcberlegen Sie auch noch, was es mit der S\u00fc\u00dfkartoffel auf sich hat und wie Sie sie verarbeiten k\u00f6nnen. Wir sehen uns das Gem\u00fcse mal etwas genauer an, zeigen Ihnen, wie Sie es selbst anbauen und was Sie daraus zaubern k\u00f6nnen. S\u00fc\u00dfkartoffeln \u2013 ein Steckbrief Name: S\u00fc\u00dfkartoffel Alternative Namen: Wei\u00dfe Kartoffel, Knollenwinde, Batate Botanischer Name: Ipomoea batatas Familie: Windengew\u00e4chse Herkunft: Mittelamerika Knollengr\u00f6\u00dfe: bis zu 30 Zentimeter Knollenfarbe: wei\u00df, gelb, rosa, orange, violett Ungiftig Nicht winterhart S\u00fc\u00dfkartoffeln und Kartoffeln \u2013 verwandt oder nicht? Der Verdacht liegt nahe, dass die S\u00fc\u00dfkartoffel mit der Kartoffel verwandt ist. Aber: das ist nicht der Fall! W\u00e4hrend die Kartoffel ein Nachtschattengew\u00e4chs ist, geh\u00f6rt die S\u00fc\u00dfkartoffel zu den Prunkwinden und ist somit ein Windengew\u00e4chs. Ein weiterer Unterschied: Kartoffeln sind eigentlich Giftpflanzen, da sie das Pflanzengift Solanin enthalten. So wurde die Kartoffel 2022 zur Giftpflanze des Jahres gek\u00fcrt. Das ist aber nur dann relevant, wenn man die Kartoffeln roh verzehren w\u00fcrde. Von Giftstoffen ist bei der S\u00fc\u00dfkartoffel dagegen nichts zu finden. 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W\u00e4hrend die Kartoffel ein Nachtschattengew\u00e4chs ist, geh\u00f6rt die S\u00fc\u00dfkartoffel zu den Prunkwinden und ist somit ein Windengew\u00e4chs. Ein weiterer Unterschied: Kartoffeln sind eigentlich Giftpflanzen, da sie das Pflanzengift Solanin enthalten. So wurde die Kartoffel 2022 zur Giftpflanze des Jahres gek\u00fcrt. Das ist aber nur dann relevant, wenn man die Kartoffeln roh verzehren w\u00fcrde. Von Giftstoffen ist bei der S\u00fc\u00dfkartoffel dagegen nichts zu finden. 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