{"id":5893,"date":"2022-10-19T09:00:07","date_gmt":"2022-10-19T09:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=5893"},"modified":"2023-08-14T05:48:38","modified_gmt":"2023-08-14T05:48:38","slug":"ingwer-selbst-ziehen-langwierig-aber-lohnenswert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/ingwer-selbst-ziehen-langwierig-aber-lohnenswert","title":{"rendered":"Ingwer selbst ziehen \u2013 langwierig aber lohnenswert"},"content":{"rendered":"

Lange, bambus\u00e4hnliche Bl\u00e4tter und zapfenartige Bl\u00fcten in violetten T\u00f6nen \u2013 optisch macht die Ingwerpflanze im Garten durchaus etwas her. Doch das Objekt der Begierde liegt unter der Erde. Denn dort ist die Ingwerwurzel zu finden, die durch Ihren herrlich frischen, w\u00fcrzigen und scharfen Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe zu \u00fcberzeugen wei\u00df. Ingwer k\u00f6nnen Sie bequem beim Obst- und Gem\u00fcseh\u00e4ndler oder im Supermarkt kaufen, aber auch selbst ziehen. Wie das geht, verraten wir Ihnen hier, vorher sehen wir uns den Ingwer aber noch etwas genauer an.<\/p>\n

<\/span>Ingwer \u2013 ein Steckbrief<\/span><\/h2>\n

\"Ingwer\"Name<\/strong>: Ingwer
\nAlternative Namen<\/strong>: Ingber, Imber
\nBotanischer Name<\/strong>: Zingiber officinale<\/em>
\nFamilie<\/strong>: Ingwergew\u00e4chse
\nVorkommen<\/strong>: Bangladesch, China, Indien, Indonesien, Japan, Kamerun, Nepal, Nigeria, Thailand und Teilen S\u00fcdamerikas
\nUrsprungsherkunft<\/strong>: unbekannt, vermutlich Sri Lanka
\nIngwer wurde zum ersten Mal im 2. Jahrtausend vor Christus erw\u00e4hnt.
\nIn Deutschland ist Ingwer seit dem 9. Jahrhundert bekannt.
\nDie Ingwerwurzel ist eigentlich ein Rhizom.<\/p>\n

<\/span>Ingwer: was die Wurzel alles kann<\/span><\/h2>\n

\"Ingwertee\"Viele \u00e4therische \u00d6le (Gingerol, Harze) sind in der Ingwerwurzel zu finden, hinzu kommen Vitamin C und Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Magnesium, Natrium und Phosphor. Schon die traditionelle Chinesische Medizin kannte die Vorz\u00fcge der Ingwerwurzel, die nicht nur bei Erk\u00e4ltungen eingesetzt wurde, sondern auch bei \u00dcbelkeit und Entz\u00fcndungen.<\/p>\n

Dabei kann die Ingwerwurzel auf unterschiedliche Arten verzehrt bzw. verabreicht werden. Man kann sie roh oder gekocht ebenso essen, wie eingelegt, kandiert, als Getr\u00e4nk oder als Gew\u00fcrz. Neben getrocknetem Ingwer als Pulver ist somit auch bei uns die frische Ingwerwurzel immer h\u00e4ufiger in der K\u00fcche anzutreffen. Neben der heilenden Wirkung ist sie n\u00e4mlich auch eine schmackhafte Zutat in zahlreichen Gerichten. Verwendet werden kann sie zum Beispiel in Salaten, Suppen, Currys, Chutneys, in Fleisch und Gem\u00fcsegerichten, vor allem aber in der asiatischen und indischen K\u00fcche.<\/p>\n

<\/span>Ingwer selbst ziehen<\/span><\/h2>\n

\"IngwerSo, kommen wir aber nun dazu, wie Sie Ingwer zuhause selbst ziehen k\u00f6nnen. Es ist unkompliziert, dauert aber ein paar Monate, bis Sie das erste Mal ernten k\u00f6nnen. Trotzdem lohnt es sich, denn Sie brauchen nur ein kleines St\u00fcck Ingwer, aus dem Sie dann beliebig oft neue Wurzeln ziehen k\u00f6nnen. Wir beginnen am besten im Fr\u00fchjahr! Und so geht\u00b4s:<\/p>\n

    \n
  1. Um zu beginnen brauchen wir nat\u00fcrlich ein St\u00fcck Ingwer, das Sie sich beim Gem\u00fcseh\u00e4ndler holen sollten. Am besten w\u00e4hlen Sie Bio-Ingwer.<\/li>\n
  2. Schneiden Sie von der Wurzel ein etwa 4 bis 5 Zentimeter langes St\u00fcck ab und legen Sie dieses etwa einen Tag in lauwarmes Wasser.<\/li>\n
  3. Geben Sie den Ingwer in einen ausreichend gro\u00dfen Blumentopf mit Erde, die n\u00e4hrstoffreich sein muss. Die frische Schnittstelle kommt dabei nach unten. Oben bedecken Sie Ingwerwurzel mit rund 2 Zentimeter Erde.<\/li>\n
  4. Gie\u00dfen Sie die Wurzel gut an.<\/li>\n
  5. Der ideale Platz f\u00fcr den Blumentopf ist hell und warm, allerdings ohne direkte Sonneneinstrahlung. Direkt \u00fcber einer Heizung ist es aber ung\u00fcnstig, da hier die Luft zu trocken ist. Alternativ k\u00f6nnen Sie \u00fcber den Topf eine durchsichtige Folie st\u00fclpen, in die Sie kleine L\u00f6cher stechen. So erreichen Sie, dass die Luftfeuchtigkeit hoch bleibt.<\/li>\n
  6. L\u00fcften Sie in diesem Falle t\u00e4glich, indem Sie die Folie entfernen.<\/li>\n
  7. T\u00e4gliches Gie\u00dfen ist wichtig, die Erde sollte m\u00e4\u00dfig feucht, aber nicht zu nass sein. Wenn Sie eine Folie verwenden, k\u00f6nnen Sie die Erde auch mit Wasser aus der Spr\u00fchflasche best\u00e4uben.<\/li>\n
  8. Nach mehreren Wochen zeigt sich ein erster Trieb. Dann ist es Zeit, den Ingwer in einen gr\u00f6\u00dferen Topf umzusetzen.<\/li>\n
  9. Sobald sich der Trieb zeigt, wird die Pflanze in die direkte Sonne gestellt. Die Folie wird nun nicht mehr genutzt.<\/li>\n
  10. In der Folge halten Sie die Erde weiterhin feucht, aber nicht nass.<\/li>\n
  11. Gegen Ende der Vegetationsperiode, was in etwa ein halbes bis dreiviertel Jahr sp\u00e4ter der Fall ist, f\u00e4rben sich die Bl\u00e4tter gelb. Das ist der richtige Zeitpunkt, um die Ingwerwurzel auszugraben und zu ernten.<\/li>\n
  12. M\u00f6chten Sie auch weiterhin Ingwerwurzeln selbst ziehen, dann schneiden Sie wieder ein 3 bis 5 Zentimeter langes St\u00fcck von der Wurzel und wiederholen Sie den Vorgang wie beschrieben.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>Ingwer aufbewahren und haltbar machen<\/span><\/h2>\n

    \"IngwerDer Erntezeitpunkt liegt meist im Herbst, zumindest dann, wenn Sie im Fr\u00fchling mit der Aufzucht beginnen. M\u00f6chten Sie die gesunde Wurzel den Winter \u00fcber verwenden, dann haben wir eine gute Nachricht f\u00fcr Sie: Wenn Sie Ingwer in ein feuchtes Tuch einwickeln und k\u00fchl lagern (Gem\u00fcsefach im K\u00fchlschrank oder k\u00fchler Keller), bleibt die Wurzel mehrere Wochen frisch. Wichtig ist, dass die Schnittstelle nicht austrocknet, dass die Wurzel nicht schimmelt und dass sie nicht faserig wird.<\/p>\n

    M\u00f6chten Sie Ingwer dar\u00fcber hinaus noch l\u00e4nger aufbewahren, dann bieten sich folgende M\u00f6glichkeiten an:<\/p>\n

      \n
    • Ingwer einfrieren<\/strong>: Das klappt mit der kompletten Wurzel ebenso, wie portionsweise geschnitten. Gesch\u00e4lt h\u00e4lt er rund ein halbes Jahr, ungesch\u00e4lt etwa 3 Monate.<\/li>\n
    • Ingwer trocknen<\/strong>: Schneiden Sie d\u00fcnne Scheiben und legen Sie diese zum lufttrocknen auf Backpapier. Alternativ k\u00f6nnen Sie den Vorgang beschleunigen, indem Sie den Backofen auf 50 Grad aufheizen und den Ingwer so trocknen. Lassen Sie dabei die T\u00fcr des Backofens einen Spalt offen und kontrollieren Sie alle halbe Stunde, ob die Scheiben schon getrocknet sind.<\/li>\n
    • Ingwer kandieren<\/strong>: Dies ist ein recht langwieriger Vorgang, aber er lohnt sich! Schneiden Sie den Ingwer in mundgerechte St\u00fccke und lassen Sie diese rund 20 Minuten in Wasser kochen. Das Wasser sollte den Ingwer nur knapp bedecken. Pro 100 Gramm Ingwer ben\u00f6tigen Sie 150 Gramm Zucker. Dieser wird nun in 5 Schritten, also jeweils immer ein F\u00fcnftel des Zuckers, in den Topf gegeben und rund 15 Minuten lang aufgekocht. Danach muss der Ingwer im Zuckerwasser 5 Stunden ziehen (beim ersten Durchgang sind es 12 Stunden). Beim letzten Durchgang lassen Sie den Ingwer so lange k\u00f6cheln, bis er glasig ist. Nehmen Sie ihn nun heraus und lassen Sie ihn trocknen. \u00dcbrigens: Die Fl\u00fcssigkeit m\u00fcssen Sie nicht weggie\u00dfen. Wenn Sie diese in Gl\u00e4ser bzw. Flaschen abf\u00fcllen, haben Sie leckeren Ingwersirup.<\/li>\n
    • Ingwer einlegen<\/strong>: Dazu wird der Ingwer gesch\u00e4lt, in d\u00fcnne Scheiben geschnitten und gesalzen. Lassen Sie das Ganze rund 1 Stunde ziehen. W\u00e4hrenddessen kochen Sie Essig (am besten Reisessig) auf und geben zwei Essl\u00f6ffel Zucker auf 100 ml dazu. Geben Sie nun den Ingwer in ein Einmachglas, f\u00fcllen Sie den hei\u00dfen Essig hinein und verschlie\u00dfen Sie das Glas. So wird der Ingwer bis zu 6 Monate haltbar.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Lange, bambus\u00e4hnliche Bl\u00e4tter und zapfenartige Bl\u00fcten in violetten T\u00f6nen \u2013 optisch macht die Ingwerpflanze im Garten durchaus etwas her. Doch das Objekt der Begierde liegt unter der Erde. Denn dort ist die Ingwerwurzel zu finden, die durch Ihren herrlich frischen, w\u00fcrzigen und scharfen Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe zu \u00fcberzeugen wei\u00df. Ingwer k\u00f6nnen Sie bequem beim Obst- und Gem\u00fcseh\u00e4ndler oder im Supermarkt kaufen, aber auch selbst ziehen. Wie das geht, verraten wir Ihnen hier, vorher sehen wir uns den Ingwer aber noch etwas genauer an. Ingwer \u2013 ein Steckbrief Name: Ingwer Alternative Namen: Ingber, Imber Botanischer Name: Zingiber officinale Familie: Ingwergew\u00e4chse Vorkommen: Bangladesch, China, Indien, Indonesien, Japan, Kamerun, Nepal, Nigeria, Thailand und Teilen S\u00fcdamerikas Ursprungsherkunft: unbekannt, vermutlich Sri Lanka Ingwer wurde zum ersten Mal im 2. 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