{"id":6258,"date":"2022-09-05T09:00:34","date_gmt":"2022-09-05T09:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=6258"},"modified":"2023-08-10T08:12:39","modified_gmt":"2023-08-10T08:12:39","slug":"olivenbaum-ein-stueck-urlaub-im-garten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/olivenbaum-ein-stueck-urlaub-im-garten","title":{"rendered":"Olivenbaum \u2013 ein St\u00fcck Urlaub im Garten"},"content":{"rendered":"

Der Olivenbaum ist der Inbegriff von Urlaub und wird daher gerne im eigenen Garten gepflanzt. Doch leider eignet sich der Olea europaea<\/em>, der auch Echter \u00d6lbaum genannt wird, nur in wenigen Regionen im Freiland. Da diese mediterrane Pflanze aus dem Mittelmeerraum, dem Nahen Osten und aus Afrika stammt, z\u00e4hlt sie nicht nur zu den \u00e4ltesten Nutzpflanzen, sondern ben\u00f6tigt dementsprechend auch das hei\u00dfe Klima. Aus diesem Grund ist ein Olivenbaum vor allem im K\u00fcbel gut aufgehoben, wenn eine warme \u00dcberwinterung m\u00f6glich ist. Wie Sie den Olivenbaum anpflanzen und Pflege und welche Fehler Sie vermeiden sollten, zeigen wir Ihnen hier auf.<\/p>\n

<\/span>Herkunft des Olivenbaums<\/span><\/h2>\n

\"Olivenbaumplantage\"Wie bereits erw\u00e4hnt stammt der Olivenbaum aus dem Mittelmeerraum und kommt auch im Nahen Osten sowie in Afrika vor und z\u00e4hlt zu den \u00e4ltesten Nutzpflanzen, die bekannt sind. Der Olea europaea z\u00e4hlt zur Familie der \u00d6lbaumgew\u00e4chse und wurde schon im vierten Jahrtausend v.\u00a0Chr. kultiviert. Das mediterrane Gew\u00e4chs hat ein charakteristisches silbergraues Laub und schon in der Antike war das Olivenlaub ein Zeichen f\u00fcr Frieden. Wer bei den Olympischen Spielen einen Kranz aus Olivenzweigen erhielt, bekam die h\u00f6chste Auszeichnung \u00fcberhaupt.<\/p>\n

Olivenb\u00e4ume wachsen nur sehr langsam, k\u00f6nnen in ihrer Heimat aber eine Gr\u00f6\u00dfe von 20 Metern erreichen. Im K\u00fcbel hingegen ist mit einer H\u00f6he von 1,50 Metern zu rechnen. Die mediterranen Gew\u00e4chse werden \u00e4u\u00dferst alt und es gibt Exemplare, die \u00fcber 1.000 Jahre alt sind. Dabei sind Olivenb\u00e4ume besonders interessant, wenn sie schon ein paar Jahre auf dem Buckel haben, da die Rinde sich mit dem Alter ver\u00e4ndert und rissig wird.<\/p>\n

<\/span>Bl\u00e4tter, Bl\u00fcte und Fr\u00fcchte<\/span><\/h2>\n

Die Bl\u00e4tter des Olivenbaums sind sehr charakteristisch und haben eine dunkelgr\u00fcne Oberseite und silbergraue Unterseite, die durch die feine Behaarung und die Verdunstung des Wassers entsteht. Sie stehen au\u00dferdem an kurzen Stielen und sind wechselst\u00e4ndig.<\/p>\n

Die Bl\u00fcten des Olivenbaums erscheinen im Mai und verstr\u00f6men einen zarten und angenehmen Duft. Sie sind leicht gelblich und traubenartig in zwei bis vier Zentimeter langen Rispen angeordnet. Trotz des angenehmen Duftes und den h\u00fcbschen Bl\u00fcten sind sie eher unscheinbar. Insbesondere junge B\u00e4ume bilden erst ab dem vierten Jahr Bl\u00fcten aus. Die Fr\u00fcchte hingegen erscheinen erst ab dem siebten Jahr.<\/p>\n

Um Fr\u00fcchte zu erhalten, ben\u00f6tigen Sie in der Regel zwei Olivenb\u00e4ume. Es gibt wohl einige Sorten, die selbst best\u00e4ubend sind und zuverl\u00e4ssig bl\u00fchen und sogar j\u00e4hrlich Fr\u00fcchte tragen. Darauf sollten Sie beim Kauf unbedingt achten, wenn Sie Oliven ernten m\u00f6chten.<\/p>\n

Die Fr\u00fcchte bilden sich aus den Bl\u00fcten und sind oval. Sie f\u00e4rben sich von gr\u00fcn \u00fcber br\u00e4unlich bis schwarz und in der Mitte der Frucht ist ein gro\u00dfer Samen. Wer neugierig war und die rohen Oliven probieren wollte, wird schnell festgestellt haben, dass sie roh nicht verzehrbar sind. Sie m\u00fcssen eingelegt werden, um die Bitterstoffe zu entfernen. Ein typisch spanisches Rezept zum Einlegen von Oliven finden Sie im unteren Abschnitt.<\/p>\n

<\/span>Standort und Pflege<\/span><\/h2>\n

\"OlivenDer Standort ist entscheidend, ob der Olivenbaum gedeiht oder nicht. Die mediterrane Pflanze liebt sonnige und warme Pl\u00e4tze in S\u00fcdlage und mag im Winter einen kalten, aber temperierten Wintergarten. Insbesondere in Terracottat\u00f6pfen in Kombination mit Oleander, Malven oder Rosen wird der Olivenbaum zum absoluten Blickfang.<\/p>\n

Da die Olive nur sehr langsam w\u00e4chst, ben\u00f6tigt sie auch relativ wenig Platz und eignet sich so f\u00fcr Balkone besonders gut. Wer im Rheintal wohnt, kann es sogar wagen, den mediterranen Baum im Garten auszupflanzen. Voraussetzung ist dann nat\u00fcrlich ein guter Winterschutz.<\/p>\n

Ein Olivenbaum ist sehr anspruchslos, muss aber in den meisten Regionen im K\u00fcbel gehalten werden. Dabei sollte Sie unbedingt darauf achten, Terracottak\u00fcbel zu verwenden, da zum einen die Feuchtigkeit gespeichert wird und zum anderen \u00fcbersch\u00fcssige Feuchtigkeit besser verdunsten kann. Denn gerade Staun\u00e4sse m\u00f6gen Olivenb\u00e4ume gar nicht und sie reagieren extrem empfindlich.<\/p>\n

Daher sollten Sie bei der Pflanzung eine etwa 10 cm hohe Schicht aus Bl\u00e4hton auf den K\u00fcbelboden geben. Zudem sollten Sie auf einen n\u00e4hrstoffarmen Boden achten und h\u00f6chsten einmal im Monat mit einem hochwertigen K\u00fcbelpflanzend\u00fcnger auf Bio-Basis d\u00fcngen. Durch den langsamen Wuchs m\u00fcssen Sie den Olivenbaum nur selten umtopfen. Wie bei anderen Pflanzen auch ist das Fr\u00fchjahr der ideale Zeitpunkt zum Umtopfen.<\/p>\n

<\/span>Schnitt des Olivenbaums<\/span><\/h2>\n

Auch wenn bei uns der Olivenbaum mehr oder weniger eine Zierpflanze ist, sollte er geschnitten werden. Nur so bleibt er in seiner Form und wird zum Blickfang eines jeden Balkons oder der Terrasse. Dabei ist zu beachten, dass mediterrane Geh\u00f6lze sehr licht wachsen und infolgedessen weite Abst\u00e4nde zeigen. Wer ein Hochst\u00e4mmchen ziehen m\u00f6chte, welches eine dichte Krone ausbildet, sollte die Zweige mehrmals im Jahr eink\u00fcrzen. Lange, d\u00fcnge Trieben, die der Baum in der Winterpause gebildet hat, sollten ebenfalls in Form gebracht werden. Der beste Zeitpunkt ist Februar und M\u00e4rz.<\/p>\n

F\u00fcr eine dichte Krone sollten Sie den Haupttrieb in die gew\u00fcnschte L\u00e4nge kappen. Gleiches gilt f\u00fcr die Seitenzweige. Zudem sind die untersten Triebe direkt am Stamm zu entfernen. Auch das regelm\u00e4\u00dfige Entspitzen ab dem 2. Jahr geh\u00f6rt dazu, damit die Verzweigung gef\u00f6rdert wird. Das h\u00e4ufige Stutzen dient dazu, dass sich nach und nach eine sch\u00f6ne und dichte Krone entwickelt. Leider hat dies aber keinen Einfluss auf die Ernte, die dadurch nicht gesteigert werden kann. Wer viele Oliven ernten m\u00f6chte, muss den Olivenbaum so schneiden, dass der Stamm viel Sonne bekommt. Dies hei\u00dft, dass die Krone des Baums einer Schale \u00e4hneln sollte. In der Mitte der Krone sind die Zweige sehr kurz und werden nach au\u00dfen hin immer l\u00e4nger.<\/p>\n

<\/span>\u00dcberwinterung des Olivenbaums<\/span><\/h2>\n

\"Olivenernte\"Olivenb\u00e4ume k\u00f6nnen Hitze und Trockenheit sehr gut vertragen, nicht aber Frost. Hier sind sie besonders empfindlich und reagieren drastisch. Sogar B\u00e4ume, die mehrere Hundert Jahre sind, k\u00f6nnen durch ein paar frostige N\u00e4chte komplett vernichtet werden. Daher sind der Winterschutz und die \u00dcberwinterung das A und O bei Olivenb\u00e4umen.<\/p>\n

Sobald nachts Temperaturen von 5 Grad herrschen, ist es Zeit, dass der Olivenbaum in sein Winterquartier umzieht. Dies kann der Hausflur oder ein heller Keller sein. Auch ein gut isoliertes Gew\u00e4chshaus oder ein k\u00fchler Wintergarten sind f\u00fcr die \u00dcberwinterung geeignet. Wichtig ist, dass der Raum hell ist und f\u00fcnf bis acht Grad nicht \u00fcberschritten werden. Ist der Raum zu dunkel, wirft die Pflanze alle Bl\u00e4tter ab, die jedoch im Fr\u00fchling wieder austreiben, bei Temperaturen \u00fcber 10 Grad bilden sich weniger Bl\u00fcten und entsprechend weniger Fr\u00fcchte.<\/p>\n

Beim Gie\u00dfen ist weniger mehr. Der Olivenbaum sollte zwar regelm\u00e4\u00dfig gegossen werden, aber nur so viel, dass der Ballen nicht austrocknet. Nach den Eisheiligen kann der Olivenbaum dann wieder auf Balkon oder Terrasse.<\/p>\n

Wer in einer Region mit milden Temperaturen lebt und den Olivenbaum im Freiland ausgepflanzt hat, sollte das mediterrane Geh\u00f6lz gut sch\u00fctzen. Stamm und Baumkrone sollten vor dem ersten Frost mit Vlies eingepackt werden. Auch die Baumscheibe ist zu sch\u00fctzen. Hier verwenden sie am besten Reisig oder Laub, damit der Frost nicht bis an die Wurzeln kommt.<\/p>\n

<\/span>Sch\u00e4dlinge und Krankheiten beim Olivenbaum<\/span><\/h2>\n

Besonders Blattl\u00e4use, Schildl\u00e4use oder Wolll\u00e4use kommen beim Olivenbaum vor. Gerade im Fr\u00fchling, wenn die jungen Triebe austreiben, ist auf diese Sch\u00e4dlinge zu achten.<\/p>\n

<\/span>Dieser Fehler sollten Sie bei der Pflege des Olivenbaums vermeiden<\/span><\/h2>\n

<\/span>\"Oliven\u00f6l\"Temperatur und Licht<\/span><\/h3>\n

Die Wintertemperatur ist entscheidend f\u00fcr den Olivenbaum. Ist es im Winterquartier zu warm, also \u00fcber 10 \u00b0C, bilden sich im Folgejahr weniger Bl\u00fcten und Fr\u00fcchte. Ist es zu kalt, kann der Olivenbaum Schaden nehmen und im schlimmsten Fall sogar eingehen. Ist es zu dunkel, wirft der Baum alle Bl\u00e4tter ab. Diese treiben aber im Fr\u00fchling wieder aus.<\/p>\n

Beachten Sie auch, dass der Olivenbaum verz\u00f6gert reagiert. Pflegefehler, die Sie eventuell im November gemacht haben, k\u00f6nnen im Dezember noch nachwirken.<\/p>\n

<\/span>Richtiges Gie\u00dfen im Winterquartier<\/span><\/h3>\n

Ein Olivenbaum ben\u00f6tigt in der Regel nicht sehr viel Wasser und ist an Trockenheit gewohnt. Dennoch kann ein Zuviel oder Zuwenig Schaden anrichten. Wird der Olivenbaum zu selten gegossen, wirft er die Bl\u00e4tter ab. Staun\u00e4sse hingegen f\u00f6rdert das Faulen der Wurzel. Angesichts dessen ist nicht nur eine gute Drainage wichtig, sondern auch das richtige Bew\u00e4ssern des Olivenbaums.<\/p>\n

Im Winterquartier ben\u00f6tigt das mediterrane Geh\u00f6lz regelm\u00e4\u00dfig Wasser, aber nur so viel, dass der Wurzelballen nicht austrocknet. Gleiches gilt nat\u00fcrlich auch f\u00fcr den Sommer, wobei im Winterquartier tats\u00e4chlich auf eine minimale Wasserversorgung zu achten ist.<\/p>\n

<\/span>Richtiges D\u00fcngen<\/span><\/h3>\n

Olivenb\u00e4ume ben\u00f6tigen kaum N\u00e4hrstoffe, weshalb eine D\u00fcngung nur von April bis September notwendig ist. Dabei reicht es einmal monatlich mit einem Fl\u00fcssigd\u00fcnger f\u00fcr Zitrusfr\u00fcchte zu d\u00fcngen. W\u00e4hrend der Winterruhe wie auch nach dem Ein- und Umtopfen muss die n\u00e4chsten Monate nicht ged\u00fcngt werden. Insbesondere im K\u00fcbel sollte zumindest mehrmals im Jahr ged\u00fcngt werden. Wer dies nicht tut, riskiert einen Stickstoffmangel, was die Bl\u00e4tter mit gelben Verf\u00e4rbungen zeigen. Zudem fallen sie ab und der Baum wird kahl. Im Gro\u00dfen und Ganzen ist der Olivenbaum aber sehr anspruchslos und mit dieser kleinen Pflegeanleitung werden Sie einen Eyecatcher auf Ihrem Balkon oder der Terrasse haben. Sobald dann die Fr\u00fcchte reif sind, k\u00f6nnen Sie sie ernten, einlegen und nach einigen Wochen genie\u00dfen.<\/p>\n

<\/span>Original spanisches Rezept f\u00fcr eingelegte Oliven<\/span><\/h2>\n

Eingelegte Oliven, ob gr\u00fcn oder schwarz, sind sehr schmackhaft und erinnern tats\u00e4chlich an Urlaub. Wer seine eigenen Oliven einlegen m\u00f6chte, sollte etwas Zeit und Geduld aufwenden. Das Ergebnis entsch\u00e4digt aber!<\/p>\n

<\/span>Bitterstoffe ausschwemmen<\/span><\/h3>\n

Oliven enthalten jede Menge Bitterstoffe. Um diese aus den Oliven zu bekommen, m\u00fcssen die Fr\u00fcchte gew\u00e4ssert werden. Doch leider w\u00fcrde es Monate dauern, wenn die Oliven einfach in Wasser geworfen werden. Die Oliven m\u00fcssen zuerst behandelt werden. In Andalusien werden sie entweder eingeschnitten oder \u201eaufgeschlagen\u201c. Beim Einschneiden werden die Oliven \u00fcber Kreuz eingeschnitten. Zum Aufschlagen ben\u00f6tigen Sie ein Holzbrett, einen Hammer und einen Au\u00dfenbereich, da das \u00d6l der Oliven spritzt. Dabei legen Sie die Olive auf das Holzbrett und schlagen mit der breiten Seite des Hammers auf die Olive, sodass sie aufplatzt. Nicht zu fest, da es sonst Olivenmus gibt.<\/p>\n

Sind alle Oliven aufgeschlagen oder eingeschnitten, werden sie gew\u00e4ssert. Am besten eignet sich ein gro\u00dfer Eimer oder Bottich, der mit Wasser gef\u00fcllt wird. Die Oliven m\u00fcssen dann zu dem Wasser in den Eimer gegeben und f\u00fcr 10 Tage lang gew\u00e4ssert werden. Das Wasser muss t\u00e4glich gewechselt werden!<\/p>\n

Nach diesen 10 Tagen ist es Zeit, die Oliven in Salzwasser zu w\u00e4ssern. F\u00fcllen Sie den Eimer mit Wasser und geben Sie 1 kg Salz hinzu. Ob der Salzgehalt ausreichend ist, sehen Sie, wenn ein rohes Ei im Wasser schwimmt \u2013 dann ist der Salzgehalt perfekt.<\/p>\n

Die Oliven sollten nun einige Tage in der Sole ausharren, die alle drei Tage gewechselt wird. Nach etwa 10 Tagen k\u00f6nnen Sie probieren, ob die Bitterstoffe aus den Oliven geschwemmt wurden. Ist dies nicht der Fall, lassen Sie die Oliven noch ein paar Tage in der Sole und probieren Sie sie immer wieder, bis das gew\u00fcnschte Ergebnis erreicht ist und die Oliven nicht mehr bitter sind.<\/p>\n

<\/span>Einlegen von Oliven<\/span><\/h3>\n

\"eingelegteDas Einlegen von Oliven hat in Andalusien Tradition und jede Familie hat ein eigenes Rezept. Hier k\u00f6nnen Sie sehr kreativ sein und neben Paprika, Pfeffer und Kamille auch andere Kr\u00e4uter nutzen. Mit diesem original andalusischen Rezept werden Sie den Urlaub zu sich nach Hause holen!<\/p>\n

Zutaten<\/b>:<\/p>\n