{"id":6331,"date":"2022-09-03T09:00:20","date_gmt":"2022-09-03T09:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=6331"},"modified":"2023-08-10T08:03:16","modified_gmt":"2023-08-10T08:03:16","slug":"ingwer-und-kurkuma-die-powerwurzeln-selbst-anbauen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/ingwer-und-kurkuma-die-powerwurzeln-selbst-anbauen","title":{"rendered":"Ingwer und Kurkuma \u2013 die Powerwurzeln selbst anbauen"},"content":{"rendered":"

Urspr\u00fcnglich kommen Kurkuma und Ingwer aus den Tropen, k\u00f6nnen aber auch bei uns kultiviert werden. Beide Pflanzen sind nah verwandt und sehen sich sehr \u00e4hnlich. Sowohl vom Ingwer, als auch von der Kurkuma werden die Wurzeln genutzt, die oberirdischen Pflanzenteile sind uninteressant. Verwendung finden die Wurzeln, die auch Rhizome oder Knollen genannt werden, in der K\u00fcche als Gew\u00fcrz, haben aber auch medizinische Wirkung. Kurkuma ist au\u00dferdem ein hervorragender nat\u00fcrlicher Farbstoff.<\/p>\n

<\/span>Ingwer \u2013 ein Steckbrief<\/span><\/h2>\n

\"Ingwer\"Name<\/strong>: Ingwer
\nAlternative Namen<\/strong>: Ingber, Imber
\nBotanischer Name<\/strong>: Zingiber officinale<\/em>
\nHerkunft<\/strong>: vermutlich Sri Lanka oder die Pazifischen Inseln
\nFamilie<\/strong>: Ingwergew\u00e4chse
\nVerwendung<\/strong>: als Heilpflanze und in der K\u00fcche als Gew\u00fcrz, roh, eingelegt, in S\u00fc\u00dfwaren und in Getr\u00e4nken
\nGeschmack<\/strong>: scharf<\/p>\n

<\/span>Kurkuma \u2013 ein Steckbrief<\/span><\/h2>\n

\"Kurkuma\"Name<\/strong>: Kurkuma
\nAlternative Namen<\/strong>: Gelber Ingwer, Safranwurz, Gelbwurz, falscher Safran
\nBotanischer Name<\/strong>: Curcuma longa<\/em>
\nHerkunft<\/strong>: im S\u00fcden Asiens
\nFamilie<\/strong>: Ingwergew\u00e4chse
\nVerwendung<\/strong>: als Heilpflanze und in der K\u00fcche als Gew\u00fcrz und in Getr\u00e4nken
\nGeschmack<\/strong>: s\u00fc\u00dflich<\/p>\n

<\/span>Was in den Powerwurzeln steckt<\/span><\/h2>\n

Sowohl Ingwer, als auch Kurkuma bieten zahlreiche gesundheitsf\u00f6rdernde Inhaltsstoffe. Werfen wir mal einen Blick auf die wichtigsten N\u00e4hrwertangaben pro 100 Gramm getrocknetem Pulver.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\nIngwer<\/strong><\/td>\nKurkuma<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamin B6<\/td>\n1,01 mg<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamin C<\/td>\n–<\/td>\n25,9 mg<\/td>\n<\/tr>\n
\u00df-Carotin<\/td>\n220 \u00b5g<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
Natrium<\/td>\n34 mg<\/td>\n38 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Kalium<\/td>\n910 mg<\/td>\n2.525 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Magnesium<\/td>\n130 mg<\/td>\n193 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Calcium<\/td>\n97 mg<\/td>\n182 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Eisen<\/td>\n11,52 mg<\/td>\n41,42 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Phosphor<\/td>\n140 mg<\/td>\n268 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Kupfer<\/td>\n450 \u00b5g<\/td>\n200 \u00b5g<\/td>\n<\/tr>\n
Zink<\/td>\n4,72 mg<\/td>\n4,35 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Chlorid<\/td>\n40 mg<\/td>\n220 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Fluorid<\/td>\n400 \u00b5g<\/td>\n50 \u00b5g<\/td>\n<\/tr>\n
Jodid<\/td>\n5 \u00b5g<\/td>\n5 \u00b5g<\/td>\n<\/tr>\n
Mangan<\/td>\n10.000 \u00b5g<\/td>\n10.000 \u00b5g<\/td>\n<\/tr>\n
Schwefel<\/td>\n150.000 \u00b5g<\/td>\n100.000 \u00b5g<\/td>\n<\/tr>\n
Essentielle Aminos\u00e4uren<\/td>\n3.417 mg<\/td>\n3.602 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Kalorien<\/td>\n315 kcal<\/td>\n369 kcal<\/td>\n<\/tr>\n
Eiwei\u00df<\/td>\n7,4 g<\/td>\n7,8 g<\/td>\n<\/tr>\n
Fett<\/td>\n3,3 g<\/td>\n9,9 g<\/td>\n<\/tr>\n
Kohlenhydrate<\/td>\n60 g<\/td>\n58,2 g<\/td>\n<\/tr>\n
Mineralstoffe<\/td>\n4,78 g<\/td>\n11,2 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

Schon seit vielen Jahrtausenden werden Ingwer und Kurkuma als Heilpflanzen eingesetzt. Die Einsatzgebiete sind dabei vielf\u00e4ltig, teilweise werden sie aber noch erforscht:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Ingwer<\/strong><\/td>\nKurkuma<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Bl\u00e4hungen<\/td>\nBl\u00e4hungen<\/td>\n<\/tr>\n
V\u00f6llegef\u00fchl<\/td>\nV\u00f6llegef\u00fchl<\/td>\n<\/tr>\n
Erk\u00e4ltungen<\/td>\nInfektionen<\/td>\n<\/tr>\n
\u00dcbelkeit<\/td>\nEntz\u00fcndungen<\/td>\n<\/tr>\n
Rheuma<\/td>\nDemenz<\/td>\n<\/tr>\n
Arthrose<\/td>\nArthritis<\/td>\n<\/tr>\n
Alzheimer<\/td>\nDiabetes<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

Ingwer wirkt unter anderem<\/p>\n

    \n
  • krampfl\u00f6send<\/li>\n
  • antibakteriell<\/li>\n
  • schmerzlindernd<\/li>\n
  • verdauungsf\u00f6rdernd<\/li>\n
  • entz\u00fcndungshemmend<\/li>\n
  • w\u00e4rmend<\/li>\n<\/ul>\n

    Kurkuma wirkt unter anderem<\/p>\n

      \n
    • antibakteriall<\/li>\n
    • schmerzlindernd<\/li>\n
    • verdauungsf\u00f6rdernd<\/li>\n
    • entz\u00fcndungshemmend<\/li>\n<\/ul>\n

      Ingwer sollte nicht bei Sodbrennen, vor Operationen (da blutverd\u00fcnnend) und von Frauen, die unter Menstruationsbeschwerden leiden, eingenommen werden.<\/p>\n

      Kurkuma sollte nicht bei Gallen- oder Leberbeschwerden eingenommen werden.<\/p>\n

      Achtung:<\/strong> Dies ist keine Gesundheitsberatung! Bei Fragen zur Wirkung von Ingwer und Kurkuma sprechen Sie bitte immer mit Ihrem Arzt.<\/p>\n

      <\/span>Ingwer und Kurkuma \u2013 so gelingt der Anbau<\/span><\/h2>\n

      \"KurkumaNun wissen Sie schon einiges \u00fcber die Inhaltsstoffe und die gesundheitliche Bedeutung der Wunderwurzeln. Kommen wir jetzt dazu, wie Sie beide selbst anbauen k\u00f6nnen. Sowohl bei Ingwer, als auch bei Kurkuma ist die Vorgehensweise gleich, sodass wir hier nicht unterscheiden m\u00fcssen. Ein Anbau gelingt auf der Fensterbank genauso, wie im Garten.<\/p>\n

      <\/span>Ingwer und Kurkuma auf der Fensterbank ziehen<\/span><\/h3>\n

      Viel brauchen Sie nicht, um Ihre eigene Ingwer- bzw. Kurkumazucht anzugehen: Einen Blumentopf, eine Sch\u00fcssel, Erde, Wasser und nat\u00fcrlich die Ingwer-\/Kurkumaknolle. Und so geht\u00b4s:<\/p>\n

        \n
      1. Nehmen Sie eine handels\u00fcbliche Knolle von Ingwer und\/oder Kurkuma und schneiden Sie ein 4 bis5 Zentimeter langes St\u00fcck ab.<\/li>\n
      2. Das Wurzelst\u00fcck wird f\u00fcr ca. 12 Stunden in eine Sch\u00fcssel mit lauwarmem Wasser gelegt.<\/li>\n
      3. In den Blumentopf wird Pflanzenerde gef\u00fcllt. Nehmen Sie dazu keine Anzuchterde, da diese n\u00e4hrstoffarm ist. In diesem Fall ben\u00f6tigen wir aber n\u00e4hrstoffreiche Erde.<\/li>\n
      4. Stecken Sie den Ingwer bzw. die Kurkuma mit der Schnittstelle nach unten in die Erde und bedecken Sie das Schnittst\u00fcck mit 1 bis 2 Zentimeter Erde.<\/li>\n
      5. Gie\u00dfen Sie die Erde regelm\u00e4\u00dfig, ohne dass diese zu nass ist.<\/li>\n
      6. Stellen Sie den Blumentopf an einen warmen und hellen Ort auf. Direkte Sonneneinstrahlung sollten Sie vermeiden.<\/li>\n
      7. Idealerweise geben Sie eine durchsichtige Folie mit Luftl\u00f6chern \u00fcber den Blumentopf, so wird die Luftfeuchtigkeit erh\u00f6ht. In diesem Fall sollten Sie alle paar Tage die Folie zum L\u00fcften und zum Gie\u00dfen entfernen. So vermeiden Sie au\u00dferdem Schimmelbefall.<\/li>\n
      8. Nach wenigen Wochen sollte dann ein Trieb aus der Erde spitzen. Ist dies der Fall, topfen Sie die Pflanze in einen gr\u00f6\u00dferen Blumentopf um.<\/li>\n
      9. Stellen Sie den Ingwer bzw. die Kurkuma nun sonnig und gie\u00dfen Sie regelm\u00e4\u00dfig. Vermeiden Sie Staun\u00e4sse!<\/li>\n
      10. Nun w\u00e4chst die Pflanze heran und bildet zahlreiche Bl\u00e4tter. Sobald diese nach mehreren Monaten beginnen, sich gelb zu verf\u00e4rben und zu welken, k\u00f6nnen Sie Ingwer und\/oder Kurkuma ernten. Dazu die Knolle einfach ausgraben, das Gr\u00fcn abschneiden, die Knolle waschen und wie gewohnt verwenden. Verarbeiten Sie nicht die gesamte Knolle, sondern schneiden Sie \u2013 wie unter Punkt 1 beschrieben \u2013 ein St\u00fcck ab, so k\u00f6nnen Sie immer und immer wieder Ingwer- bzw. Kurkuma selbst anbauen.<\/li>\n<\/ol>\n

        <\/span>Ingwer und Kurkuma im Gartenbeet anbauen<\/span><\/h3>\n

        Gleich vorweg: Ingwer und Kurkuma k\u00f6nnen Sie ab Mai direkt ins Beet setzen, allerdings wird das nicht empfohlen. Der Grund: Im Schnitt sind die Knollen nach 250 Tagen reif f\u00fcr die Ernte. Da die Pflanzen nicht winterhart sind, m\u00fcssen sie vor dem ersten Frost geerntet werden. Setzen Sie die Knollen Anfang Mai in die Erde, haben wir Ende Oktober erst rund 180 Tage, es w\u00fcrden also noch rund 10 Wochen fehlen. Ernten k\u00f6nnen Sie nat\u00fcrlich trotzdem, aber die Knollen sind erheblich kleiner. Somit empfehlen wir immer, mit Ingwer und Kurkuma in Vorkultur zu gehen. Nat\u00fcrlich ist auch eine Anzucht im Fr\u00fchbeet m\u00f6glich.<\/p>\n

          \n
        1. F\u00fchren Sie die Punkte 1 bis 7 durch wie bei der Anzucht auf der Fensterbank beschrieben. Idealerweise beginnen Sie damit im M\u00e4rz.<\/li>\n
        2. Mitte Mai, wenn keine Fr\u00f6ste mehr zu erwarten sind, k\u00f6nnen Sie die Jungpflanzen ins Gartenbeet an einen sonnigen Platz setzen.<\/li>\n
        3. Gie\u00dfen m\u00fcssen Sie nur in Trockenperioden.<\/li>\n
        4. Sobald das Laub sich gelb verf\u00e4rbt bzw. wenn die ersten Frostn\u00e4chte bevorstehen, werden Ingwer- bzw. Kurkumaknollen geerntet. Dazu heben Sie die Knollen mit einer Grabegabel aus der Erde und reinigen diese. Das Gr\u00fcn wird abgeschnitten.<\/li>\n<\/ol>\n

          <\/span>Ingwer und Kurkuma mehrj\u00e4hrig kultivieren<\/span><\/h3>\n

          F\u00fcr gr\u00f6\u00dfere Ergebnisse bei der Ernte k\u00f6nnen Sie Ingwer und Kurkuma auch mehrere Jahre kultivieren. Befinden sich die Pflanzen im K\u00fcbel auf dem Balkon oder der Terrasse, m\u00fcssen sie vor dem ersten Frost nach drinnen gebracht werden. Ansonsten werden verwelkte Bl\u00e4tter entfernt. Warten Sie damit bitte, bis das Gr\u00fcn tats\u00e4chlich vertrocknet ist, damit die Knolle die N\u00e4hrstoffe komplett aufnehmen kann. Bis dahin wird die Pflanze hell gestellt und weiter gegossen.<\/p>\n

            \n
          • Die Ingwer- und Kurkumaknollen werden in ihren T\u00f6pfen nun bei Temperaturen zwischen 10 und 12 Grad aufbewahrt. Das Licht spielt dabei keine Rolle, da sich die Wurzeln ja sowieso unter der Erde befinden.<\/li>\n
          • Gegossen wird \u00fcberhaupt nicht oder nur sehr sehr wenig.<\/li>\n
          • Ab M\u00e4rz darf der Topf dann wieder auf die Fensterbank und somit w\u00e4rmer gestellt werden. In kurzer Zeit zeigt sich wieder ein Trieb und der ganze Prozess beginnt von vorne.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Urspr\u00fcnglich kommen Kurkuma und Ingwer aus den Tropen, k\u00f6nnen aber auch bei uns kultiviert werden. Beide Pflanzen sind nah verwandt und sehen sich sehr \u00e4hnlich. Sowohl vom Ingwer, als auch von der Kurkuma werden die Wurzeln genutzt, die oberirdischen Pflanzenteile sind uninteressant. Verwendung finden die Wurzeln, die auch Rhizome oder Knollen genannt werden, in der K\u00fcche als Gew\u00fcrz, haben aber auch medizinische Wirkung. Kurkuma ist au\u00dferdem ein hervorragender nat\u00fcrlicher Farbstoff. Ingwer \u2013 ein Steckbrief Name: Ingwer Alternative Namen: Ingber, Imber Botanischer Name: Zingiber officinale Herkunft: vermutlich Sri Lanka oder die Pazifischen Inseln Familie: Ingwergew\u00e4chse Verwendung: als Heilpflanze und in der K\u00fcche als Gew\u00fcrz, roh, eingelegt, in S\u00fc\u00dfwaren und in Getr\u00e4nken Geschmack: scharf Kurkuma \u2013 ein Steckbrief Name: Kurkuma Alternative Namen: Gelber Ingwer, Safranwurz, Gelbwurz, falscher Safran Botanischer Name: Curcuma longa Herkunft: im S\u00fcden Asiens Familie: Ingwergew\u00e4chse Verwendung: als Heilpflanze und in der K\u00fcche als Gew\u00fcrz und in Getr\u00e4nken Geschmack: s\u00fc\u00dflich Was in den Powerwurzeln steckt Sowohl Ingwer, als auch Kurkuma bieten zahlreiche gesundheitsf\u00f6rdernde Inhaltsstoffe. Werfen wir mal einen Blick auf die wichtigsten N\u00e4hrwertangaben pro 100 Gramm getrocknetem Pulver. Ingwer Kurkuma Vitamin B6 1,01 mg – Vitamin C – 25,9 mg \u00df-Carotin 220 \u00b5g – Natrium 34 mg 38 mg Kalium […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":6341,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"hersteller":[],"class_list":["post-6331","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gemuese"],"acf":[],"yoast_head":"\nIngwer und Kurkuma \u2013 die Powerwurzeln selbst anbauen - Samenhaus Gartenblog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ingwer und Kurkuma k\u00f6nnen Sie leicht selbst anziehen und so die Wurzeln frisch verwenden. 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