{"id":7546,"date":"2022-12-03T09:00:34","date_gmt":"2022-12-03T09:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=7546"},"modified":"2023-08-15T06:29:13","modified_gmt":"2023-08-15T06:29:13","slug":"mangold-anbauen-pflegen-und-ernten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/mangold-anbauen-pflegen-und-ernten","title":{"rendered":"Mangold anbauen, pflegen und ernten"},"content":{"rendered":"

Mangold war lange in Vergessenheit geraten und es gab ihn kaum zu kaufen. Wer ihn nicht selbst angebaut hatte, musste lange auf die Suche nach dem schmackhaften Gem\u00fcse gehen. Dabei ist Mangold ein sehr enger Verwandter von Rote Beete und war bis vor einigen Jahrzehnten sehr beliebt in Deutschland. In Spanien und Italien beispielsweise z\u00e4hlt Mangold zu den beliebtesten Gem\u00fcsesorten und ist in jedem Supermarkt zu finden. Dies liegt vor allem an der sehr vielseitigen Zubereitungsm\u00f6glichkeit. Auch deshalb ist er in S\u00fcd- und Osteuropa kaum vom Speiseplan wegzudenken. Hierzulande gibt es mittlerweile immer \u00f6fter Mangold zu kaufen. Das Comeback ist aber noch nicht in vollem Gange, weshalb Sie sich das robuste Gem\u00fcse einfach selbst anpflanzen k\u00f6nnen.<\/p>\n

<\/span>Mangold anpflanzen<\/span><\/h2>\n

\"MangoldMangold anzupflanzen ist recht einfach, da das Gem\u00fcse sehr robust ist. Lediglich auf eine ausreichende Bew\u00e4sserung m\u00fcssen Sie achten, da Mangold recht viel Wasser ben\u00f6tigt. Ansonsten m\u00fcssen Sie auf nur wenige Dinge achten.<\/p>\n

<\/span>Standort und Boden von Mangold<\/span><\/h3>\n

Das Gem\u00fcse liebt einen sonnigen bis halbschattigen Standort und kann hier besonders gut gedeihen. Mangold hat \u00e4hnliche Anspr\u00fcche wie R\u00fcben und daher sollte der Boden tiefgr\u00fcndig sowie humusreich sein. In der Tiefe muss der Boden nicht stark durchlockert sein. Allerdings sollten Sie etwas Kompost in die Erde einarbeiten, bevor Sie Mangold anpflanzen.<\/p>\n

<\/span>Aussaat und Anpflanzung von Mangold<\/span><\/h3>\n

Die Aussaat von Mangold erfolgt ab Mitte April. S\u00e4en Sie fr\u00fcher, sollte ist das Beet mit einer Vliesauflage abzudecken. Ges\u00e4t wird in einem Pflanzabstand von 40 cm in normalen Beeten, im Hoch- oder Tiefbeet versetzt mit gut 20 cm Abstand. Die Saattiefe sollte etwa 2 cm betragen. Nach etwa 10 bis 14 Tagen keimt der Mangold und kann nach rund 10 Wochen nach der Aussaat schon geerntet werden.<\/p>\n

M\u00f6chten Sie Mangold im Gem\u00fcsebeet pflanzen, m\u00fcssen Sie nat\u00fcrlich auch auf gute Nachbarn achten, da das Gem\u00fcse ein Mittelzehrer ist. Daher sollten Sie darauf verzichten, Mangold mit diesen Pflanzen anzubauen:<\/p>\n

    \n
  • Gurken<\/li>\n
  • Rote Beete<\/li>\n
  • Rucola<\/li>\n
  • Schwarzwurzel<\/li>\n
  • Spinat<\/li>\n
  • Tomaten<\/li>\n<\/ul>\n

    Gute Nachbarn hingegen sind:<\/p>\n

      \n
    • Artischocken<\/li>\n
    • Bohnen<\/li>\n
    • Borretsch<\/li>\n
    • Brokkoli<\/li>\n
    • Erdbeeren<\/li>\n
    • Fenchel<\/li>\n
    • Kapuzinerkresse<\/li>\n
    • Karotten<\/li>\n
    • Kohl<\/li>\n
    • Kopfsalat<\/li>\n
    • Zwiebeln<\/li>\n<\/ul>\n

      Tipp<\/b>: Wenn Sie die Jungpflanzen vereinzeln, werden die Blattstiele dicker.<\/p>\n

      M\u00f6chten Sie Farbenpracht in Ihren Beet, sollten Sie auf verschiedenen Mangoldsorten setzen. Gr\u00fcner, Gelber, Pinker oder Roter Mangold sind Varianten, die farbliche Akzente setzen und h\u00fcbsch bunt leuchten. Dabei sind bei allen Sorten die Bl\u00e4tter hell- bis dunkelgr\u00fcn und die Stiele des Gem\u00fcses setzten die Highlights im Beet. Insbesondere die bunten Mischungen gibt es meist, als Fertigsaat zu kaufen, sodass Sie nicht auf die Suche nach verschiedenen Sorten gehen m\u00fcssen.<\/p>\n

      <\/span>Vorziehen von Mangold<\/span><\/h3>\n

      M\u00f6chten Sie Mangold lieber vorziehen, bevor Sie ihn ins Freiland setzen, ist dies auch problemlos m\u00f6glich. Mit einer hochwertigen Saatmischung und Aussaaterde sowie kleinen Anzuchtt\u00f6pfchen k\u00f6nnen Sie das Gem\u00fcse schon im M\u00e4rz vorziehen. Sobald die Pfl\u00e4nzchen eine Gr\u00f6\u00dfe von etwa 5 cm erreicht haben, d\u00fcrfen Sie dann ins Beet umziehen.<\/p>\n

      <\/span>Pflege und D\u00fcngen von Mangold<\/span><\/h3>\n

      Das Gem\u00fcse ist sehr anspruchslos und ben\u00f6tigt kaum Pflege. Da Mangold ein Mittelzehrer ist, sollten Sie nat\u00fcrlich ab und an d\u00fcngen. Dabei ist es ausreichend, die Erde mit ein wenig Kompost und Hornsp\u00e4ne anzureichern.<\/p>\n

      Wie bereits erw\u00e4hnt, ben\u00f6tigt Mangold viel Wasser. Gie\u00dfen Sie nicht ausreichend, k\u00f6nnen sich die Stiele nicht kr\u00e4ftig genug ausbilden. Zudem sollten nach der Ernte kr\u00e4ftig gegossen werden, damit der Neuaustrieb beg\u00fcnstigt wird.<\/p>\n

      Da Mangold \u00e4u\u00dferst robust ist, kommt er mit leichten bis mittleren Fr\u00f6sten gut zurecht. In Regionen, in denen das Klima mild ist, kann der Mangold also problemlos im Freien gelassen werden. Regionen, in denen es nachts sehr kalt wird, k\u00f6nnen dem Gem\u00fcse jedoch schaden. Infolgedessen sollte Mangold im Sp\u00e4therbst in den Wintergarten, Keller oder in die Garage umziehen. Dabei ist jedoch zu beachten, dass gelbe Sorten sehr frostempfindlich sind. Rote hingegen k\u00f6nnen leichte Fr\u00f6ste gut \u00fcberstehen. Die Sorten mit wei\u00dfen Stielen sind am unempfindlichsten und k\u00f6nnen in der Regel im Beet \u00fcberwintern.<\/p>\n

      Nach der Neuaustreibung im Fr\u00fchling des zweiten Jahres k\u00f6nnen Sie dann auch das eigene Saatgut f\u00fcr eine weitere Aussaat gewinnen.<\/p>\n

      <\/span>Mangold-Ernte<\/span><\/h3>\n

      Bereits 10 Wochen nach der Aussaat kann Mangold geerntet werden. In der Regel erfolgt diese im Juni. Dabei brechen oder schneiden Sie die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter h\u00f6chstens 5 cm \u00fcber der Basis ab. So gew\u00e4hrleisten Sie, dass das Herz unversehrt bleibt. Die Pflanze kann sich dann wieder erholen und neu austreiben. Vor allem die jungen Bl\u00e4tter, die etwa eine Gr\u00f6\u00dfe von 10 cm aufweisen, sind am zartesten. Nach der Ernte sollte das Gem\u00fcse innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden, da es sonst wertvolle Vitamine und N\u00e4hrstoffe verliert. Gelagert werden kann Mangold im K\u00fchlschrank. Dazu sollten die Bl\u00e4tter in ein feuchtes Tuch eingeschlagen sein.<\/p>\n

      <\/span>Sch\u00e4dlinge und Krankheiten von Mangold<\/span><\/h2>\n

      \"MangoldDas Gem\u00fcse ist eigentlich sehr robust und widerstandsf\u00e4hig. Dennoch kann es vorkommen, dass sich Blattl\u00e4use in die Jungpflanzen einnisten. Daher sollten Sie unbedingt nach dem Setzen der Jungpflanzen auf die Sch\u00e4dlinge achten. Sollten die Blattl\u00e4use schon vorhanden sein, trennen Sie \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter ab, damit Sie so das Wachstum der Wurzeln anregen k\u00f6nnen. Zudem sollte die Erde rund um die Pflanze gut aufgelockert werden. Beides sollte gegebenenfalls mehrmals wiederholt werden. Meist erholt sich das Gem\u00fcse sehr schnell wieder.<\/p>\n

      Auch wenn die Abst\u00e4nde im Beet zu klein sind, kann es zu Krankheiten kommen. Mehltau kann sich dann, durch die fehlende Bel\u00fcftung, breitmachen. Aus diesem Grund sind die Pflanzabst\u00e4nde besonders wichtig, wenn Sie Krankheiten verhindern m\u00f6chten.<\/p>\n

      <\/span>Mangold Rezepte<\/span><\/h2>\n

      Mangold kann wie Spinat zubereitet werden und enth\u00e4lt pro 100 g Mangold etwa 100 mg Calcium. Doch Vorsicht, denn wie in Spinat ist hier ebenfalls Oxals\u00e4ure enthalten. Dies hindert die Aufnahme von Calcium, weshalb das Gem\u00fcse so jung wie m\u00f6glich verzehrt werden sollten. Damit der Gehalt an Oxals\u00e4ure minimiert wird, kann Mangold auch blanchiert und gekocht werden. Beim Blanchieren beh\u00e4lt das Gem\u00fcse seine intensive Farbe. Da die Stiele fester sind, m\u00fcssen diese nat\u00fcrlich etwas l\u00e4nger gegart werden als die Bl\u00e4tter.<\/p>\n

      Neben Calcium sind im Mangold auch Vitamine enthalten. 200 g Mangold decken bereits 80 % des t\u00e4glichen Vitamin C-Bedarfs. Zudem ist Vitamin A enthalten, was gut f\u00fcr Haut und Augen ist. Des Weiteren weist Mangold auch eine beachtliche Menge Eisen auf. Zudem sind Kalium, Magnesium oder auch Phosphor darin enthalten.<\/p>\n

      <\/span>\"MangoldPasta mit Mangold f\u00fcr 2 Personen<\/span><\/h3>\n
        \n
      • 250 g Mangold<\/li>\n
      • 200 g Spaghetti<\/li>\n
      • 100 g Kirschtomaten<\/li>\n
      • 1 \u2013 2 EL Pinienkerne<\/li>\n
      • 1 kleine Zwiebel<\/li>\n
      • 1 Knoblauchzehe<\/li>\n
      • Oliven\u00f6l<\/li>\n
      • Salz und Pfeffer<\/li>\n
      • Kochsahne<\/li>\n<\/ul>\n

        Zubereitung: <\/b><\/p>\n

          \n
        1. Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten.<\/li>\n
        2. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch abziehen und hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren.<\/li>\n
        3. Mangold waschen, putzen und Bl\u00e4tter in 2 cm breite Streifen schneiden. Stiele in etwa 1,5 cm breite St\u00fccke schneiden.<\/li>\n
        4. Pinienkerne ohne \u00d6l in einer Pfanne goldgelb r\u00f6sten und beiseite stellen.<\/li>\n
        5. Nun die Spaghetti abgie\u00dfen und dabei etwa 150 ml Kochwasser auffangen.<\/li>\n
        6. Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Mangold Stiele etwa 3 Minuten and\u00fcnsten. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und mit Nudelwasser abl\u00f6schen.<\/li>\n
        7. Anschlie\u00dfend die Kirschtomaten und die Mangoldbl\u00e4tter unterr\u00fchren.<\/li>\n
        8. Speisest\u00e4rke mit der Kochsahne glattr\u00fchren und in das k\u00f6chelnde Gem\u00fcse einr\u00fchren.<\/li>\n
        9. Nudeln unterheben und gegebenenfalls nochmals nachw\u00fcrzen.<\/li>\n
        10. Nudeln auf zwei Teller verteilen und die Pinienkerne als Topping dar\u00fcber streuen.<\/li>\n<\/ol>\n

          <\/span>Mangold Salat f\u00fcr 2 Personen<\/span><\/h3>\n
            \n
          • \"Mangoldsalat\"200 g Mangold<\/span><\/li>\n
          • 100 g Cocktailtomaten<\/span><\/li>\n
          • 2 EL Waln\u00fcsse<\/span><\/li>\n
          • 1 Schalotte<\/li>\n
          • Bei Bedarf Parmesank\u00e4se<\/li>\n
          • Salatdressing nach Wahl<\/li>\n<\/ul>\n

            Zubereitung: <\/b><\/p>\n

              \n
            1. Mangoldbl\u00e4tter putzen und Stiele entfernen.<\/li>\n
            2. Zwiebeln sch\u00e4len und w\u00fcrfeln.<\/li>\n
            3. Cocktailtomaten waschen und halbieren.<\/li>\n
            4. Alle Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben und mit dem Salatdressing Ihrer Wahl \u00fcbergie\u00dfen.<\/li>\n
            5. Waln\u00fcsse und bei Bedarf auch Parmesank\u00e4se dar\u00fcberstreuen.<\/li>\n<\/ol>\n

              Mangold ist ein Allesk\u00f6nner in der K\u00fcche, weshalb er schon fr\u00fcher so beliebt war. Zudem kann er bis in den Winter geerntete werden und ist somit fast immer verf\u00fcgbar.<\/p>\n

              <\/h3>\n

              \u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

               <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Mangold war lange in Vergessenheit geraten und es gab ihn kaum zu kaufen. Wer ihn nicht selbst angebaut hatte, musste lange auf die Suche nach dem schmackhaften Gem\u00fcse gehen. Dabei ist Mangold ein sehr enger Verwandter von Rote Beete und war bis vor einigen Jahrzehnten sehr beliebt in Deutschland. In Spanien und Italien beispielsweise z\u00e4hlt Mangold zu den beliebtesten Gem\u00fcsesorten und ist in jedem Supermarkt zu finden. Dies liegt vor allem an der sehr vielseitigen Zubereitungsm\u00f6glichkeit. Auch deshalb ist er in S\u00fcd- und Osteuropa kaum vom Speiseplan wegzudenken. Hierzulande gibt es mittlerweile immer \u00f6fter Mangold zu kaufen. Das Comeback ist aber noch nicht in vollem Gange, weshalb Sie sich das robuste Gem\u00fcse einfach selbst anpflanzen k\u00f6nnen. Mangold anpflanzen Mangold anzupflanzen ist recht einfach, da das Gem\u00fcse sehr robust ist. 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