{"id":7548,"date":"2022-12-02T09:00:20","date_gmt":"2022-12-02T09:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=7548"},"modified":"2024-04-25T15:10:58","modified_gmt":"2024-04-25T13:10:58","slug":"von-schnellgurken-sauren-gurken-salzgurken-und-anderen-gurken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/von-schnellgurken-sauren-gurken-salzgurken-und-anderen-gurken","title":{"rendered":"Von Schnellgurken, sauren Gurken, Salzgurken und anderen Gurken"},"content":{"rendered":"

Gurken sind sehr beliebt und sie k\u00f6nnen in unz\u00e4hligen Varianten zubereitet werden. Auch dies macht sie so besonders. Gleichzeitig bieten die Gurken eine gro\u00dfe Menge an Vitaminen aus der B-Gruppe. Doch auch Vitamin C und sind in ihnen enthalten und sie punkten mit vielen Mineralstoffen. Gleichzeitig sind saure Gurken reich an Antioxidantien und bek\u00e4mpfen freie Radikale. Und genau deshalb sollten auch Sie Gurken in Ihrem Garten anbauen. Vom erfrischenden Gurken-Drink \u00fcber einen leckeren Gurkensalat bis hin zu sauren Gurken gibt es praktisch nichts, was Sie nicht mit diesen gr\u00fcnen Fr\u00fcchten machen k\u00f6nnen.<\/p>\n

<\/span>Gurken \u2013 Sorten und Eigenschaften<\/span><\/h2>\n

\"GurkenEs gibt unz\u00e4hlige Gurten Sorten und wenn auch Sie die gesunden gr\u00fcnen Fr\u00fcchte anbauen m\u00f6chten, sollten Sie nat\u00fcrlich wissen, welche Sorten es gibt und welche Eigenschaften sie haben. Grunds\u00e4tzlich wird zwischen Schlangengurken, Salatgurken und Einlege- und Sch\u00e4lgurken unterschieden. Doch Vorsicht, haben Sie eine sehr gro\u00dfe Ernte, m\u00fcssen diese recht z\u00fcgig verarbeitet werden. Einfrieren lassen sich Gurken n\u00e4mlich nicht. Sie k\u00f6nnen die Gurken am besten einlegen oder nat\u00fcrlich auch an die lieben Nachbarn verschenken, wenn Sie zu viel von den gr\u00fcnen Fr\u00fcchten haben.<\/p>\n

<\/span>Schlangengurken<\/span><\/h2>\n

\"Schlangengurken\"Moneta<\/b>: Diese Sorte ist mittelfr\u00fch und bitterfrei. Ab Mai kann sie ins Freiland. Der Boden sollte nahrhaft, locker und humusreich sein. Die Moneta wird roh verzehrt und hat eine L\u00e4nge von etwa 40 cm.<\/p>\n

Sonja<\/b>: Sonja ist eine sehr robuste Freilandsorte, die bis zu 35 cm lang wird. Durch ihre sehr hohe Widerstandsf\u00e4higkeit eignet sie sich auch hervorragend als Bio-Gurke. Der Boden sollte warm, locker und n\u00e4hrstoffreich sein. Zudem liebt Sonja Sonne und kann ab Mai direkt ins Freiland. Geerntet wird sie zwischen Juli und Oktober.<\/p>\n

Silor<\/b>: Diese Gurke ist recht klein und wird nur bis zu 16 cm lang. Allerdings ist sie als Snack f\u00fcr das Fr\u00fchst\u00fcck perfekt geeignet. Zudem ist sie sehr ertragreich und in einer Saison kann eine Pflanze bis zu 40 Fr\u00fcchte hervorbringen. Auch mit einer sehr langen Erntezeit kann Silor punkten. Mehltau und Kr\u00e4tze kann den Fr\u00fcchten nichts anhaben.<\/p>\n

Chinesische Schlangengurken<\/b>: Die chinesischen Schlangengurken erreichen eine L\u00e4nge von 40 cm und sind ideal f\u00fcr roh zu verzehren. Der Boden sollte warm, nahrhaft, locker und humusreich sein. Sie sind ideal als Snack oder f\u00fcr Salate.<\/p>\n

Delikate\u00df<\/b>: Die Sorte Delikate\u00df ist als Salat- wie auch als Einlegegurke geeignet. Ab Mitte Mai k\u00f6nnen die Jungpflanzen ins Freiland in einem warmen, n\u00e4hrstoffreichen und lockeren Boden mit viel Humus. Die Ernte ist von Sommer bis Herbst.<\/p>\n

<\/span>Einlegegurken<\/span><\/h2>\n

\"Einlegegurken\"Bimbostar<\/b>: Die Sorte Bimbostar ist eine sehr beliebte Einlegegurke, da sie sehr robust und widerstandsf\u00e4hig ist. Selbst bei k\u00fchlerer Witterung bringt die Pflanze die kernlosen Fr\u00fcchte hervor. Au\u00dferdem ist sie resistent gegen Viren, Mehltau und Kr\u00e4tze.<\/p>\n

Hokus<\/b>: Ebenfalls eine sehr beliebte Gew\u00fcrz- und Essiggurke ist die Sorte Hokus. Sie enth\u00e4lt eine gro\u00dfe Menge an Mineralien und ist robust gegen\u00fcber Mehltau. Ab Mitte Mai kann die Sorte im Freiland ausges\u00e4t werden. Allerdings brauch sie einen gesch\u00fctzten Standort mit Sonne und einem humusreichen Boden.<\/p>\n

Weiterhin gibt es noch Hybridsorten, bei denen zwei Gurkensorten gekreuzt werden, um die positiven Eigenschaften beider zu kombinieren. Als Salatgurken eignen sich unter anderem:<\/p>\n

    \n
  • Bush<\/li>\n
  • Champion<\/li>\n
  • Flamingo F1<\/span><\/li>\n
  • Heike<\/span><\/li>\n
  • Jazzer<\/span><\/li>\n
  • Klaro<\/span><\/li>\n
  • Saladin F1<\/span><\/li>\n
  • Sprint<\/li>\n
  • Tanja F1<\/li>\n<\/ul>\n

    Als Einlegegurken sind diese Hybriden und Gurkensorten geeignet:<\/p>\n

      \n
    • Bidretta F1<\/li>\n
    • Conny<\/li>\n
    • Charlotte<\/li>\n
    • Diamant F1<\/li>\n
    • Eva<\/li>\n
    • Restina F1<\/span><\/li>\n
    • Excelsior F1<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      <\/span>Schlangengurken und ihre Verwendung<\/span><\/h2>\n

      Schlangengurken sind vorwiegend als Rohkost zu verwenden. Sie k\u00f6nnen als Snack zum Pausenbrot oder beim Fr\u00fchst\u00fcck verzehrt werden oder sie werden als Gurkensalat angemacht. Ein schnelles Rezept f\u00fcr Gurkensalat sind die Sch\u00fcttelgurken.<\/p>\n

      <\/span>Sch\u00fcttelgurken<\/span><\/h3>\n
        \n
      • \"Sch\u00fcttelgurken\"1 kg Gurken<\/li>\n
      • 2 EL getrockneten Dill (bei Bedarf)<\/li>\n
      • 6 EL Essig<\/li>\n
      • 3 EL Zucker oder Zuckerersatzstoff<\/li>\n
      • 1 TL Salz<\/li>\n
      • Zwiebelringe oder gehackte Zwiebeln<\/li>\n
      • Pfeffer und bei Bedarf Senfk\u00f6rner<\/li>\n<\/ul>\n

        Zubereitung f\u00fcr 1 Glas Sch\u00fcttelgurken:<\/b><\/p>\n

          \n
        1. Die Gurken waschen und bei Bedarf sch\u00e4len. Wenn Sie die Gurken selbst anbauen, sollten Sie die Schale nicht entfernen, da hier die meisten N\u00e4hrstoffe enthalten sind und positiv auf den K\u00f6rper wirken k\u00f6nnen.<\/li>\n
        2. Nun die Gurken in d\u00fcnne Scheiben schneiden und in eine gut verschlie\u00dfbare und auslaufsichere Sch\u00fcssel geben.<\/li>\n
        3. Essig mit Zucker, Salz und anderen Zutaten verr\u00fchren und \u00fcber die Gurken gie\u00dfen.<\/li>\n
        4. Die Sch\u00fcssel verschlie\u00dfen und kr\u00e4ftig sch\u00fctteln.<\/li>\n
        5. Anschlie\u00dfen in den K\u00fchlschrank stellen und immer wieder gut sch\u00fctteln.<\/li>\n<\/ol>\n

          Die Schnellgurken halten sich im K\u00fchlschrank bis zu 5 Tage. Somit k\u00f6nnen Sie das Rezept gut vorbereiten, wenn einfach mal wieder die Zeit fehlt.<\/p>\n

          <\/span>Einmachgurken und ihre Verwendung<\/span><\/h2>\n

          Einlegegurken k\u00f6nnen nat\u00fcrlich ebenfalls roh als Snack verzehrt werden. Auch in Salaten oder Suppen k\u00f6nnen Sie diese gut nutzen. Selbst als Schmorgurken eignen sie sich. Durch ihre Vielseitigkeit sind insbesondere die Einlegegurken sehr beliebt und gesch\u00e4tzt. Damit auch Sie Ihre Gurkenernte gut verarbeiten k\u00f6nnen, finden Sie hier drei Rezepte f\u00fcr Einlegegurken.<\/p>\n

          <\/span>Dillgurken<\/span><\/h3>\n
            \n
          • \"Dillgurken\"3 kg Einlegegurken<\/li>\n
          • 3 \u2013 4 kleine Zwiebeln<\/li>\n
          • Essig und Wasser<\/li>\n
          • 1 Bund Dill<\/li>\n
          • 5 TL Senfk\u00f6rner<\/li>\n
          • Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n

            Zubereitung der Dillgurken: <\/b><\/p>\n

              \n
            1. Die Gurken waschen, eventuelle vierteln und in ein gut verschlie\u00dfbares Einmachglas geben.<\/li>\n
            2. Dill und Zwiebel hacken und zusammen mit den Senfk\u00f6rnern \u00fcber die Gurken sch\u00fctten.<\/li>\n
            3. Nun aus Wasser und Essig eine L\u00f6sung (2:1) herstellen und mit gut einem Essl\u00f6ffel Salz \u00fcber die Gurken gie\u00dfen.<\/li>\n
            4. Die Gl\u00e4ser dann f\u00fcr etwa 30 Minuten im Wasserbad einkochen. Beachten Sie, dass das Wasser richtig kochen muss.<\/li>\n<\/ol>\n

              <\/span>Salzgurken<\/span><\/h3>\n
                \n
              • \"Salzgurken\"1 kg Einlegegurken<\/li>\n
              • 1 l Wasser<\/li>\n
              • 50 g Salz<\/li>\n
              • 2 Knoblauchzehen<\/li>\n
              • 4 Stiele Dill<\/li>\n
              • 8 Wein- oder Sauerkirschbl\u00e4tter<\/li>\n<\/ul>\n

                Zubereitung der Salzgurken f\u00fcr 4 Gl\u00e4ser:<\/p>\n

                  \n
                1. Gurken, Bl\u00e4tter und Dill waschen und auf 4 Einmachgl\u00e4ser verteilen.<\/li>\n
                2. Knoblauch sch\u00e4len und halbieren und ebenfalls in die Gl\u00e4ser geben.<\/li>\n
                3. Je zwei Wein- oder Sauerkirschbl\u00e4tter in die Gl\u00e4ser verteilen.<\/li>\n
                4. Wasser mit dem Salz aufkochen und in die Einmachgl\u00e4ser gie\u00dfen, damit die Gurken vollst\u00e4ndig bedeckt sind.<\/li>\n
                5. Die Einmachgl\u00e4ser luftdicht verschlie\u00dfen und ziehen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n

                  Nach ein bis zwei Wochen k\u00f6nnen Sie die Salzgurken dann genie\u00dfen.<\/p>\n

                  <\/span>Einfache Einlegegurken mit Biss<\/span><\/h3>\n
                    \n
                  • \"Einlegegurken\"2 kg kleine Einmachgurken<\/li>\n
                  • 200 g Schalotten<\/li>\n
                  • 40 g frischer Meerrettich<\/li>\n
                  • 4 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n
                  • 3 Stiele Estragon<\/li>\n
                  • 2 Dolden Dillbl\u00fcten<\/li>\n
                  • 2 EL Senfk\u00f6rner<\/li>\n
                  • 1 EL Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n
                  • 250 ml Essigessenz<\/li>\n
                  • 200 g Zucker<\/li>\n
                  • 100 Salz<\/li>\n<\/ul>\n

                    Zubereitung der Einlegegurken:<\/p>\n

                      \n
                    1. Gurken waschen und in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben.<\/li>\n
                    2. Salz in gut 1 Liter Wasser aufl\u00f6sen und \u00fcber die Gurken gie\u00dfen, damit sie vollst\u00e4ndig bedeckt sind.<\/li>\n
                    3. Zugedeckt sollten die Gurken jetzt an einem k\u00fchlen Ort zwei bis drei Tage ziehen.<\/li>\n
                    4. Nach rund drei Tagen die Gurken aus dem Salzsud nehmen, absp\u00fclen und trocken tupfen.<\/li>\n
                    5. Schalotten sch\u00e4len und in Ringe schneiden, Meerrettich sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln und Kr\u00e4uter waschen und trocken sch\u00fctteln.<\/li>\n
                    6. Im Anschluss die Gurken, Schalotten, Meerrettich, Kr\u00e4uter, Senf- und Pfefferk\u00f6rner im Wechsel in die Einmachgl\u00e4ser schichten. Dabei sollten Sie darauf achten, dass die Zutaten eng in die Gl\u00e4ser geschichtet werden.<\/li>\n
                    7. Danach 1,25 l Wasser, Essigessenz und Zucker in einem Topf aufkochen und den Sud in die Gl\u00e4ser gie\u00dfen, damit alle Zutaten bedeckt sind.<\/li>\n
                    8. Nun die Einmachgl\u00e4ser z\u00fcgig verschlie\u00dfen, damit sich ein Vakuum bildet.<\/li>\n
                    9. Die Einlegegurken sollten nun an einem k\u00fchlen Ort f\u00fcr mindestens 4 Wochen ziehen lassen, bevor Sie sie verzehren.<\/li>\n<\/ol>\n

                      TIPP<\/b>: Damit die eingelegten Gurken auch wirklich knackig sind, sollten Sie vor dem Einlegen f\u00fcr f\u00fcnf Minuten in Eiswasser gelegt werden. So behalten sie ihren Biss und sind super knackig!<\/p>\n

                      Eingelegte Gurken sind unge\u00f6ffnet etwa 6 bis 9 Monate haltbar.8.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                      Gurken sind sehr beliebt und sie k\u00f6nnen in unz\u00e4hligen Varianten zubereitet werden. Auch dies macht sie so besonders. Gleichzeitig bieten die Gurken eine gro\u00dfe Menge an Vitaminen aus der B-Gruppe. Doch auch Vitamin C und sind in ihnen enthalten und sie punkten mit vielen Mineralstoffen. Gleichzeitig sind saure Gurken reich an Antioxidantien und bek\u00e4mpfen freie Radikale. Und genau deshalb sollten auch Sie Gurken in Ihrem Garten anbauen. Vom erfrischenden Gurken-Drink \u00fcber einen leckeren Gurkensalat bis hin zu sauren Gurken gibt es praktisch nichts, was Sie nicht mit diesen gr\u00fcnen Fr\u00fcchten machen k\u00f6nnen. Gurken \u2013 Sorten und Eigenschaften Es gibt unz\u00e4hlige Gurten Sorten und wenn auch Sie die gesunden gr\u00fcnen Fr\u00fcchte anbauen m\u00f6chten, sollten Sie nat\u00fcrlich wissen, welche Sorten es gibt und welche Eigenschaften sie haben. Grunds\u00e4tzlich wird zwischen Schlangengurken, Salatgurken und Einlege- und Sch\u00e4lgurken unterschieden. Doch Vorsicht, haben Sie eine sehr gro\u00dfe Ernte, m\u00fcssen diese recht z\u00fcgig verarbeitet werden. Einfrieren lassen sich Gurken n\u00e4mlich nicht. Sie k\u00f6nnen die Gurken am besten einlegen oder nat\u00fcrlich auch an die lieben Nachbarn verschenken, wenn Sie zu viel von den gr\u00fcnen Fr\u00fcchten haben. Schlangengurken Moneta: Diese Sorte ist mittelfr\u00fch und bitterfrei. Ab Mai kann sie ins Freiland. 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