{"id":7596,"date":"2022-11-23T09:00:34","date_gmt":"2022-11-23T09:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=7596"},"modified":"2023-08-15T05:30:23","modified_gmt":"2023-08-15T05:30:23","slug":"wurzelgemuese-bekannte-und-exotische-sorten-deren-anbau-sich-lohnt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wurzelgemuese-bekannte-und-exotische-sorten-deren-anbau-sich-lohnt","title":{"rendered":"Wurzelgem\u00fcse: Bekannte und exotische Sorten, deren Anbau sich lohnt"},"content":{"rendered":"

Bei Wurzelgem\u00fcse handelt es sich um Gem\u00fcsepflanzen, die eine verdickte, essbare Wurzel haben. Neben vielen bekannten Sorten gibt es auch einige exotische Wurzelgem\u00fcse, deren Anbau sich aber nicht weniger lohnt. Lernen Sie die besten Wurzelgem\u00fcse-Sorten von A bis Z kennen.<\/p>\n

<\/span>Haferwurzel: fast vergessenes Wurzelgem\u00fcse<\/span><\/h2>\n

\"Wurzelgem\u00fcseDie Haferwurzel ist als Wurzelgem\u00fcse schon fast in Vergessenheit geraten. Sie wird auch als Bocksbart oder Habermark bezeichnet und hat ihren Ursprung in Nordamerika und im Mittelmeerraum. Sie besitzt milchsafthaltige Wurzeln, \u00e4hnlich wie die Schwarzwurzel, die einen s\u00fc\u00dflich-aromatischen Geschmack aufweist. Der Geruch erinnert beim Kochen an Austern.<\/p>\n

Die Gem\u00fcsepflanzen mit ihren 20 bis 30 Zentimeter langen und bis zu 5 Zentimeter dicken Pfahlwurzeln brauchen einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit tiefgr\u00fcndigem, steinfreiem und leicht feuchtem Boden. Die Aussaat kann von M\u00e4rz bis Mai direkt ins Freiland erfolgen. Geerntet wird Ende Oktober.<\/p>\n

<\/span>Knollensellerie: gesunde Knolle mit w\u00fcrzigem Geschmack<\/span><\/h2>\n

\"Wurzelgem\u00fcseBeim Sellerie wird zwischen Stauden- und Knollensellerie unterschieden. Von Knollensellerie k\u00f6nnen Sie nicht nur die Knolle, sondern auch die Bl\u00e4tter f\u00fcr Salat oder Suppen verwenden. Knollensellerie kann bis zu 60 Zentimeter hoch werden und bis zu 600 Gramm schwere, unter der Erde wachsende Knollen ausbilden. Er geh\u00f6rt zu den Starkzehrern und ben\u00f6tigt einen humosen, lehmigen, n\u00e4hrstoffreichen Boden sowie einen sonnigen bis halbschattigen Standort.<\/p>\n

Mit der Anzucht beginnen Sie Anfang M\u00e4rz. Zeigen sich die ersten Blattpaare, pikieren Sie die Jungpflanzen. Ist nicht mehr mit Nachtfr\u00f6sten zu rechnen, bringen Sie die Pflanzen ins Freiland. Lockern Sie regelm\u00e4\u00dfig den Boden auf und bew\u00e4ssern Sie vor allem in den Sommermonaten reichlich. Die Ernte kann ab Oktober erfolgen.<\/p>\n

<\/span>Meerrettich: Ein wuchsfreudiges Wurzelgem\u00fcse<\/span><\/h2>\n

\"Wurzelgem\u00fcseMeerrettich geh\u00f6rt zu den \u00e4ltesten Kulturpflanzen und kann viele Jahre im Beet bleiben. Die Wurzeln zeichnen sich durch eine starke Sch\u00e4rfe aus und werden f\u00fcr Saucen, Salate und Suppen verwendet. Die winterharte Pflanze stellt keine hohen Anspr\u00fcche und gedeiht auf fast allen B\u00f6den. Sie liebt Halbschatten und durchl\u00e4ssige B\u00f6den. Ist der Boden zu sandig, entwickeln die Pflanzen weniger Aroma. Ist er zu lehmig, werden die Wurzeln faserig und holzig.<\/p>\n

Tipp<\/b>: Legen Sie bei Meerrettich unbedingt eine Wurzelsperre an, da er sich sonst rasant im gesamten Garten ausbreitet und sich kaum noch entfernen l\u00e4sst.<\/p>\n

<\/span>M\u00f6hren: ein beliebtes und vielseitiges Gem\u00fcse<\/span><\/h2>\n

\"Wurzelgem\u00fcseZu den beliebtesten Wurzelgem\u00fcse-Sorten geh\u00f6ren die Speisem\u00f6hren, auch Karotten genannt. Neben den klassischen orangeroten M\u00f6hren gibt es auch viele andere Sorten, die sich in Farbe, Form und Gr\u00f6\u00dfe unterscheiden:<\/p>\n

    \n
  • Sommerkarotten, beispielsweise Nantaise<\/li>\n
  • Pariser Markt als fr\u00fche, kleine, runde Sorte<\/li>\n
  • Rondo, nur etwa f\u00fcnf Zentimeter gro\u00df und rundlich<\/li>\n
  • Ochsenherz als kurze Sorte<\/li>\n
  • Rothild als gute Lagersorte<\/li>\n<\/ul>\n

    Der Boden muss gut durchl\u00e4ssig und n\u00e4hrstoffreich sein, doch vertragen M\u00f6hren keinen Mist. Die Aussaat von M\u00f6hren ist schon ab Ende Februar m\u00f6glich, wenn der Boden mit einem Vlies abgedeckt ist. Diese M\u00f6hren ernten Sie bereits im Mai. Lagerm\u00f6hren k\u00f6nnen noch bis in den Juli hinein ausges\u00e4t werden. Da es drei bis vier Wochen dauert, bis die Samen keimen, mischen Sie den Samen mit Radieschen- oder Salatsamen, um die Reihen zu markieren. Die Ernte ist ungef\u00e4hr nach 70 bis 110 Tagen m\u00f6glich.<\/p>\n

    <\/span>Pastinaken: altes Wurzelgem\u00fcse mit w\u00fcrzigem Geschmack<\/span><\/h2>\n

    \"Wurzelgem\u00fcseDie Pastinake erinnert im Aussehen an die Petersilienwurzel und wird auch als Hammelm\u00f6hre bezeichnet. Sie liebt einen sonnigen Standort und einen schweren, humosen Boden, der auch lehmig sein kann. Sogar auf Moorb\u00f6den w\u00e4chst die Pastinake. Der pH-Wert des Bodens sollte bei 5,5 bis 7,0 liegen. Lockern Sie den Boden gut auf, damit sich die Wurzeln nicht verzweigen. Die Aussaat ist bereits im M\u00e4rz, aber auch noch im Juni m\u00f6glich. Je sp\u00e4ter Sie auss\u00e4en, desto kleiner fallen die Wurzeln aus. Reifen Kompost oder Mist vertragen Pastinaken nicht, da Sch\u00e4dlinge angelockt werden. Die Ernte kann ab Oktober erfolgen.<\/p>\n

    <\/span>Radieschen: anspruchsloses Gem\u00fcse mit kurzer Kulturdauer<\/span><\/h2>\n

    \"Wurzelgem\u00fcseRadieschen sind reich an Mineralstoffen, Vitaminen und Senf\u00f6len, die f\u00fcr den pikanten, scharfen Geschmack sorgen. Sie sind eng verwandt mit den Rettichen und \u00fcberzeugen mit einer kurzen Kulturdauer. Schon nach ungef\u00e4hr einer Woche keimen die Samen. Die Aussaat kann ab M\u00e4rz in einen leichten bis mittelschweren humusreichen Boden erfolgen. Radieschen m\u00f6gen einen sonnigen Standort und m\u00fcssen regelm\u00e4\u00dfig bew\u00e4ssert werden, damit die Knollen nicht zu scharf und holzig werden.<\/p>\n

     <\/p>\n

    <\/span>Rettich: reich an Senf\u00f6len<\/span><\/h2>\n

    \"Wurzelgem\u00fcse\u00c4hnlich wie Radieschen ist auch der Rettich reich an Senf\u00f6len, die f\u00fcr einen pikanten Geschmack sorgen. Rettich kann wie Radieschen frisch verzehrt und f\u00fcr Salat verwendet werden. Es gibt zahlreiche Sorten von diesem Wurzelgem\u00fcse, bei denen die Wurzeln wei\u00df, gelb, rot oder fast schwarz sind.<\/p>\n

    Der Boden muss locker, durchl\u00e4ssig, humusreich und lehmig sein. Rettich bevorzugt einen vollsonnigen Standort. Da l\u00e4ngere K\u00e4lteperioden und Bodentemperaturen unter 10 Grad Celsius das Schie\u00dfen f\u00f6rdern, s\u00e4en Sie Rettich erst ab April aus. Abh\u00e4ngig von der Sorte ist die Aussaat noch bis in den August hinein m\u00f6glich. Bringen Sie vor der Aussaat Kompost ins Beet, um dem Rettich eine gute Starthilfe zu geben. Die Kulturzeit betr\u00e4gt je nach Sorte acht bis zehn Wochen.<\/p>\n

    <\/span>Rote Bete: anspruchsloses und gesundes Gem\u00fcse<\/span><\/h2>\n

    \"Wurzelgem\u00fcseAnspruchslos und au\u00dferordentlich gesund ist die Rote Bete, da sie reich an zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es gibt nicht nur die rote Form, sondern auch rot-wei\u00dfe, gelbe und wei\u00dfe Sorten. Die Rote Bete mag nicht jeder, da sie einen erdigen, leicht herben Geschmack hat. Rote Bete liebt durchl\u00e4ssigen, gut mit Kompost vorbereiteten Boden. Die Aussaat kann von April bis Juni erfolgen.<\/p>\n

    Bew\u00e4ssern Sie die Pflanzen gut und gie\u00dfen Sie alle zwei Wochen mit verd\u00fcnnter Brennnesseljauche, um die Knollenbildung zu f\u00f6rdern. Die Ernte erfolgt drei bis vier Monate nach der Aussaat. Auch die Bl\u00e4tter k\u00f6nnen Sie verwenden, beispielsweise f\u00fcr die Bereitung von Smoothies.<\/p>\n

    <\/span>Schwarzwurzeln: ein ideales Wintergem\u00fcse<\/span><\/h2>\n

    \"Wurzelgem\u00fcseSchwarzwurzeln bilden 30 bis 50 Zentimeter lange Pfahlwurzeln aus und haben eine lange Kulturdauer. Die Aussaat sollte schon im M\u00e4rz bis sp\u00e4testens April in lockeren, steinfreien, durchl\u00e4ssigen und sandigen Boden erfolgen, der nicht zu feucht sein darf. Schwarzwurzeln m\u00f6gen einen sonnigen bis halbschattigen Standort. W\u00e4ssern Sie die Schwarzwurzeln vor allem im Sommer reichlich, um die Wurzelbildung zu f\u00f6rdern. Mit der Ernte beginnen Sie ab Oktober.<\/p>\n

     <\/p>\n

    <\/span>Steckr\u00fcben: ein echtes Allround-Talent<\/span><\/h2>\n

    \"Wurzelgem\u00fcseSteckr\u00fcben werden auch als Kohlr\u00fcben bezeichnet und waren \u00fcber lange Zeit als Arme-Leute-Gem\u00fcse verp\u00f6nt, da sie unkompliziert im Anbau sind und im Kohlr\u00fcbenwinter 1916\/17 in die Geschichte eingingen. Die dicken, runden Knollen sind zumeist gelbfleischig und weisen eine br\u00e4unliche Schale auf. Es gibt inzwischen aber auch andere Z\u00fcchtungen mit violetter Schale und wei\u00dfem oder gr\u00fcnlichem Fleisch. Der Geschmack ist mild, s\u00fc\u00dflich und leicht w\u00fcrzig.<\/p>\n

    Steckr\u00fcben sind Mittelzehrer und bevorzugen einen humosen, tiefgr\u00fcndigen Boden sowie einen sonnigen bis halbschattigen Standort. Bereiten Sie den Boden gut mit Kompost vor, lockern Sie ihn regelm\u00e4\u00dfig auf und w\u00e4ssern Sie vor allem im Sommer reichlich. Steckr\u00fcben vertragen auch kurze Frostperioden und werden im Oktober und November geerntet.<\/p>\n

    <\/span>S\u00fc\u00dfkartoffeln: gesunde Exoten mit mildem Geschmack<\/span><\/h2>\n

    \"Wurzelgem\u00fcseS\u00fc\u00dfkartoffeln sind auch als Bataten bekannt und stammen aus den Tropen, doch werden sie inzwischen weltweit angebaut. Sie sind mit den Kartoffeln nicht verwandt, k\u00f6nnen aber \u00e4hnlich wie ihre optisch Verwandten verwendet werden. S\u00fc\u00dfkartoffeln sind Starkzehrer und nicht winterhart. Sie ben\u00f6tigen einen lockeren, humusreichen Boden mit hohem Stickstoffgehalt sowie einen sonnigen, gesch\u00fctzten Standort.<\/p>\n

    Da die Samen schlecht keimen, ist es besser, die Knollen im April oder Mai in die Erde zu bringen. Treiben Sie die Knollen schon im Januar in K\u00fcbeln mit lockerer Erde in der Wohnung oder im beheizten Gew\u00e4chshaus vor. Am besten gedeihen sie im Hochbeet oder Gew\u00e4chshaus. Die Ernte kann ab September erfolgen.<\/p>\n

    <\/span>Topinambur: wuchsfreudig und gesund<\/span><\/h2>\n

    \"Wurzelgem\u00fcseTopinambur geh\u00f6rt zur Gattung der Sonnenblumen und ist eine mehrj\u00e4hrige Pflanze. Er vermehrt sich stark und ben\u00f6tigt daher eine Wurzelsperre. Auch Topinamburknollen k\u00f6nnen \u00e4hnlich wie Kartoffeln verwendet werden. Sie ben\u00f6tigen einen etwas kalkhaltigen, sandigen und humosen Boden sowie m\u00f6glichst einen sonnigen Standort. Die beste Pflanzzeit ist von Ende M\u00e4rz bis April, aber auch im Oktober und November. Die Ernte ist ab Oktober m\u00f6glich und kann den gesamten Winter \u00fcber erfolgen.<\/p>\n

    Tipp<\/b>: Da Topinambur hochw\u00e4chst, bilden sie ein dichtes Spalier und sind gut als Sichtschutz geeignet.<\/p>\n

    <\/span>Wurzelpetersilie: perfekt als Suppengem\u00fcse und Beilage<\/span><\/h2>\n

    \"Wurzelgem\u00fcseVon der Wurzelpetersilie werden vorwiegend die Wurzeln verwendet, die sich als Suppengem\u00fcse, aber auch zusammen mit anderen Wurzelgem\u00fcse-Sorten als Beilage eignen. Sie ben\u00f6tigt einen warmen, sonnigen Standort mit lockerer, feuchter und humoser Erde. Die Pfahlwurzeln verformen sich bei Staun\u00e4sse und steinigem Boden.<\/p>\n

    Um die winterliche Bodenfeuchte auszunutzen und kr\u00e4ftige Wurzeln zu erhalten, erfolgt die Aussaat im M\u00e4rz oder April. Verwenden Sie eine Markiersaat mit Radieschen oder Salat, da die Keimung bis zu vier Wochen dauern kann. Die Wurzeln sind vergleichsweise winterhart und k\u00f6nnen bei frostfreiem Wetter auch im Winter geerntet werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Bei Wurzelgem\u00fcse handelt es sich um Gem\u00fcsepflanzen, die eine verdickte, essbare Wurzel haben. Neben vielen bekannten Sorten gibt es auch einige exotische Wurzelgem\u00fcse, deren Anbau sich aber nicht weniger lohnt. Lernen Sie die besten Wurzelgem\u00fcse-Sorten von A bis Z kennen. Haferwurzel: fast vergessenes Wurzelgem\u00fcse Die Haferwurzel ist als Wurzelgem\u00fcse schon fast in Vergessenheit geraten. Sie wird auch als Bocksbart oder Habermark bezeichnet und hat ihren Ursprung in Nordamerika und im Mittelmeerraum. Sie besitzt milchsafthaltige Wurzeln, \u00e4hnlich wie die Schwarzwurzel, die einen s\u00fc\u00dflich-aromatischen Geschmack aufweist. Der Geruch erinnert beim Kochen an Austern. Die Gem\u00fcsepflanzen mit ihren 20 bis 30 Zentimeter langen und bis zu 5 Zentimeter dicken Pfahlwurzeln brauchen einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit tiefgr\u00fcndigem, steinfreiem und leicht feuchtem Boden. Die Aussaat kann von M\u00e4rz bis Mai direkt ins Freiland erfolgen. Geerntet wird Ende Oktober. Knollensellerie: gesunde Knolle mit w\u00fcrzigem Geschmack Beim Sellerie wird zwischen Stauden- und Knollensellerie unterschieden. Von Knollensellerie k\u00f6nnen Sie nicht nur die Knolle, sondern auch die Bl\u00e4tter f\u00fcr Salat oder Suppen verwenden. Knollensellerie kann bis zu 60 Zentimeter hoch werden und bis zu 600 Gramm schwere, unter der Erde wachsende Knollen ausbilden. 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