{"id":8110,"date":"2023-03-14T09:00:12","date_gmt":"2023-03-14T09:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=8110"},"modified":"2023-08-16T11:01:16","modified_gmt":"2023-08-16T11:01:16","slug":"gruener-spargel-das-gesunde-schmackhafte-stangengemuese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/gruener-spargel-das-gesunde-schmackhafte-stangengemuese","title":{"rendered":"Gr\u00fcner Spargel \u2013 das gesunde, schmackhafte Stangengem\u00fcse"},"content":{"rendered":"

Wenn Sie Spargel lieben, dann fiebern Sie mit Sicherheit jedes Jahr dem Beginn der Spargelsaison entgegen. Spargel aus dem Gew\u00e4chshaus kann es bereits Ende M\u00e4rz geben, je nach Wetterlage beginnt die Saison drau\u00dfen Mitte bis Ende April. Bis zum offiziellen Ende, dem 24. Juni, also dem Johannistag, gibt es dann das Stangengem\u00fcse zu kaufen. Neben dem bekannten Gem\u00fcsespargel wird der Gr\u00fcne Spargel immer beliebter. Warum das so ist und warum gerade der \u201eGr\u00fcne\u201c f\u00fcr den eigenen Anbau im Garten geeignet ist, verraten wir Ihnen hier.<\/p>\n

<\/span>Gr\u00fcner Spargel \u2013 ein Steckbrief<\/span><\/h2>\n

\"Gr\u00fcneName:<\/strong> Gr\u00fcner Spargel
\nBotanischer Name:<\/strong> Asparagus officinalis<\/em>
\nAlternativer Name:<\/strong> Gr\u00fcnspargel
\nFamilie:<\/strong> Spargelgew\u00e4chse
\nHerkunft:<\/strong> Mittelmeerraum, besonders die L\u00e4nger Italien, Spanien und Frankreich
\nBildet bis zu 30 Zentimeter lange, oberirdisch wachsende Stangen.
\nGr\u00fcner Spargel kommt heutzutage kaum mehr in wilder Form vor, sondern wird \u00fcberwiegend kultiviert.<\/p>\n

<\/span>Gr\u00fcner Spargel, Wei\u00dfer Spargel \u2013 der Unterschied<\/span><\/h2>\n

Man k\u00f6nnte annehmen, dass Gr\u00fcner Spargel aus Wei\u00dfem Spargel entstanden ist. Dem ist allerdings nicht so, denn genau umgekehrt war es der Fall. Zuerst war also der Gr\u00fcnspargel da. Im Prinzip handelt es sich um dieselbe Pflanze, nur die Art, wie sie w\u00e4chst, ist unterschiedlich.<\/p>\n

    \n
  • Gr\u00fcner Spargel<\/strong> w\u00e4chst \u00fcber der Erde und betreibt Photosynthese, daher ist er gr\u00fcn.<\/li>\n
  • Wei\u00dfer Spargel<\/strong> w\u00e4chst unter der Erde und bekommt somit kein Sonnenlicht ab, bleibt also hell.<\/li>\n<\/ul>\n

    Im Grunde k\u00f6nnen Sie aus dem sogenannten Gem\u00fcsespargel auch Gr\u00fcnen Spargel machen, indem Sie ihn \u00fcber der Erde wachsen lassen. Ist der herk\u00f6mmliche Spargel schon gesund, setzt der Gr\u00fcne noch einen oben drauf und bietet noch mehr wertvolle Inhaltsstoffe.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    N\u00e4hrwerte (je 100 g)<\/strong><\/td>\nGr\u00fcner Spargel<\/strong><\/td>\nWei\u00dfer Spargel<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    <\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    Kalium<\/td>\n203 mg<\/td>\n200 mg<\/td>\n<\/tr>\n
    Phosphor<\/td>\n46 mg<\/td>\n45 mg<\/td>\n<\/tr>\n
    Calcium<\/td>\n26 mg<\/td>\n25 mg<\/td>\n<\/tr>\n
    Magnesium<\/td>\n18 mg<\/td>\n15 mg<\/td>\n<\/tr>\n
    Chlorid<\/td>\n53 mg<\/td>\n48 mg<\/td>\n<\/tr>\n
    Schwefel<\/td>\n47 mg<\/td>\n44 mg<\/td>\n<\/tr>\n
    Vitamin C<\/td>\n20 mg<\/td>\n20 mg<\/td>\n<\/tr>\n
    Vitamin A<\/td>\n90 \u00b5g<\/td>\n100 \u00b5g<\/td>\n<\/tr>\n
    Vitamin B2<\/td>\n100 \u00b5g<\/td>\n100 \u00b5g<\/td>\n<\/tr>\n
    Vitamin B6<\/td>\n60 \u00b5g<\/td>\n100 \u00b5g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

     <\/p>\n

    Im Gegensatz zu Wei\u00dfem Spargel, der sehr zart und mild ist, schmeckt Gr\u00fcner Spargel besonders kr\u00e4ftig und w\u00fcrzig. Er ist zudem knackiger und bissfester.<\/p>\n

    <\/span>Gr\u00fcner Spargel \u2013 Pflanzen brauchen viel Platz<\/span><\/h2>\n

    \"FeldIm Gegensatz zum Wei\u00dfen Spargel m\u00fcssen Sie beim Gr\u00fcnspargel keine Erde anh\u00e4ufeln, denn \u2013 wie schon angesprochen \u2013 w\u00e4chst der \u201eGr\u00fcne\u201c \u00fcber der Erde. Ausreichend Platz ben\u00f6tigen Sie dennoch, denn die Wurzeln breiten sich stark aus. Somit sollten Sie die einzelnen Pflanzen in einem Abstand von rund 35 Zentimetern zueinander setzen. Das Beet ben\u00f6tigt eine Breite von mindestens 40 Zentimeter. Bei einer weiteren Spargelreihe sollte der Abstand zur ersten rund 1 Meter betragen.<\/p>\n

    <\/span>Gr\u00fcner Spargel: s\u00e4en und pflanzen<\/span><\/h2>\n

    M\u00f6chten Sie Gr\u00fcnen Spargel im eigenen Garten anpflanzen, dann haben Sie daf\u00fcr mehrere M\u00f6glichkeiten. Wichtig ist, das Spargelbeet gut vorzubereiten. So sollten Sie die Erde bis in eine Tiefe von 40 bis 50 Zentimetern umgraben und mit gut verrottetem Kompost mischen, bei schweren B\u00f6den geben Sie Sand mit dazu. Wenn Sie bereits im Vorjahr eine Gr\u00fcnd\u00fcngung durchf\u00fchren, k\u00f6nnen Sie die Bodenqualit\u00e4t deutlich verbessern.<\/p>\n

      \n
    1. Aussaat<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      M\u00f6chten Sie Gr\u00fcnen Spargel s\u00e4en, dann m\u00fcssen Sie wissen, dass sich die Zeit bis zur Ernte um ein Jahr verl\u00e4ngert. Denn im ersten Jahr bilden sich vor allem die Wurzeln. Bei der Vorkultur werden im M\u00e4rz oder April die Samen in gro\u00dfen Kisten oder einreihig in Blumenk\u00e4sten ausges\u00e4t. Damit die Samen schneller keimen, legen Sie sie 2 Tage in warmes Wasser, wo sie vorquellen k\u00f6nnen. Die Samen kommen dann etwa 2 Zentimeter tief in die Erde, zwischen den Samen sollten Sie rund 10 Zentimeter Platz lassen.<\/p>\n

      Stellen Sie die Pflanzgef\u00e4\u00dfe nun an einen hellen und warmen Ort mit Temperaturen zwischen 20 und 22 Grad auf und gie\u00dfen Sie gut an, in der Folge halten Sie die Erde immer feucht, allerdings nicht nass. Ideal ist die Vorkultur in einem Gew\u00e4chshaus. Die Samen keimen innerhalb von 3 Wochen und k\u00f6nnen dann ab Mitte Mai, wenn keine Fr\u00f6ste mehr zu erwarten sind, in den Garten gesetzt werden. Hier m\u00fcssen die Jungpflanzen nun Kr\u00e4fte sammeln und Wurzeln bilden. Die erste Ernte ist dann im \u00fcbern\u00e4chsten Jahr m\u00f6glich.<\/p>\n

      Eine Direktsaat ins Freiland ist im \u00dcbrigen auch m\u00f6glich. Das Beet vorbereiten und die Samen in den oben genannten Abst\u00e4nden auss\u00e4en. Danach ist Geduld gefragt, denn die Keimung kann sich 2 bis 3 Monate hinziehen.<\/p>\n

        \n
      1. Wurzeln pflanzen<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        Gr\u00fcner Spargel ist auch als Wurzelstock erh\u00e4ltlich. Wenn Sie sich daf\u00fcr entscheiden, sind Sie ein Jahr n\u00e4her an der Ernte dran. Bereiten Sie das Beet wie beschrieben vor und setzen Sie dann die Jungpflanzen in einem Abstand von 35 Zentimetern auf die Erde. Dabei sollten Sie die Wurzeln so gut wie m\u00f6glich nach allen Seiten hin ausbreiten. Nun f\u00fcllen Sie die Erde, die mit Kompost vermischt wird, auf und gie\u00dfen gut an.<\/p>\n

          \n
        1. Jungpflanzen setzen<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          Es gibt auch vorgezogenen Spargelpflanzen, die im Topf erh\u00e4ltlich sind. Diese k\u00f6nnen Sie ebenfalls direkt ins Beet setzen. Der Vorteil hierbei: das Ziehen der Gr\u00e4ben entf\u00e4llt. Der Abstand zwischen den einzelnen Pflanzen liegt auch hier bei 35 Zentimetern. Achten Sie darauf, dass der Wurzelballen rund 5 Zentimeter tief in der Erde liegt.<\/p>\n

          <\/span>Gr\u00fcner Spargel \u2013 die Pflege im Spargelbeet<\/span><\/h2>\n

          \"SpargelUm eine reiche Spargelernte zu erhalten und das Beet bis zu 15 Jahre hintereinander nutzen zu k\u00f6nnen, sollten Sie es wie oben beschrieben gut vorbereiten und f\u00fcr den Gr\u00fcnen Spargel einen Platz in der vollen Sonne w\u00e4hlen. Bei der Pflege sollten Sie folgendes beachten:<\/p>\n

            \n
          • Spargel vertr\u00e4gt auch Trockenheit, weswegen die Erde nicht dauerhaft feucht sein muss. Allerdings ben\u00f6tigen die Pflanzen in den ersten beiden Jahren etwas mehr Wasser, da sich hier noch die Wurzeln entwickeln.<\/li>\n
          • Um das Gie\u00dfen zu reduzieren, k\u00f6nnen Sie eine Mulchschicht ausbringen, so bleibt die Erde l\u00e4nger feucht.<\/li>\n
          • Eine regelm\u00e4\u00dfige D\u00fcngung mit Kompost ist nicht nur m\u00f6glich, sondern auch erw\u00fcnscht. Ged\u00fcngt wird bis in den Herbst hinein.<\/li>\n
          • D\u00fcngen k\u00f6nnen Sie vor allem w\u00e4hrend der Wachstumsperiode auch mit Brennnesseljauche.<\/li>\n
          • W\u00e4hrend der Ernte wird nicht mehr ged\u00fcngt.<\/li>\n
          • Ganz besonders wichtig ist es, das Spargelbeet frei von Unkraut zu halten. Unkr\u00e4uter sollten regelm\u00e4\u00dfig und sobald sie gesichtet werden, entfernt werden, da sonst das Wachstum gehemmt wird.<\/li>\n
          • Bis zum Herbst hat sich oberirdisch Spargellaub gebildet, das Sie einfach entfernen k\u00f6nnen. Schneiden Sie es dazu knapp \u00fcber der Erde ab.<\/li>\n
          • WICHTIG:<\/strong> Im zweiten Jahr bilden sich im Sommer am Laub die Samen, die wie Beeren aussehen. Diese sollten Sie unbedingt entfernen, damit der Spargel keine Kraft verliert und im Folgejahr das erste Mal geerntet werden kann.<\/li>\n<\/ul>\n

            <\/span>Gr\u00fcner Spargel \u2013 die Ernte<\/span><\/h2>\n

            Geerntet werden kann Gr\u00fcner Spargel ab dem 3. Jahr. Mitte bis Ende April beginnt die Spargelsaison, das hei\u00dft, dass Sie ab diesem Zeitpunkt Ihren Spargel ernten k\u00f6nnen. Im Gegensatz zum Wei\u00dfen Spargel, der gestochen wird, k\u00f6nnen Sie Gr\u00fcnen Spargel einfach direkt \u00fcber der Erde abschneiden. Ernten sollten Sie immer alle Triebe, bevor diese die K\u00f6pfe \u00f6ffnen. Tun Sie das nicht, wachsen weniger oder im schlimmsten Falle, gar keine Stangen mehr nach.<\/p>\n

            Ist die Ernte vorbei, bleiben die sich dann noch entwickelnden Spargelstangen, an denen sich Laub bildet, stehen, denn die Wurzeln erhalten so wichtige N\u00e4hrstoffe.<\/p>\n

            <\/span>Gr\u00fcner Spargel \u2013 Krankheiten und Sch\u00e4dlinge<\/span><\/h2>\n

            \"Spargelk\u00e4fer\"Spargel ist an und f\u00fcr sich recht robust, trotzdem k\u00f6nnen ihm Krankheiten und Sch\u00e4dlinge zu schaffen machen.<\/p>\n

            <\/span>Krankheiten<\/span><\/h3>\n
              \n
            • Spargelrost<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

              Der Spargelrost tritt besonders in den ersten drei Jahren bei warmem und trockenem Wetter auf. Der Pilz bef\u00e4llt die Bl\u00e4tter und St\u00e4ngel des Laubes und zeigt sich durch rot-orange Flecken. Bei leichtem Befall m\u00fcssen Sie nichts weiter tun, ein starker Befall kann aber die Pflanze schw\u00e4chen. Ein Hausmittel gibt es leider nicht. Achten Sie darauf, dass die Pflanzen gut bel\u00fcftet sind, ein windiger Standort ist sinnvoll, ebenso sollten sie nicht zu eng zusammenstehen. Gie\u00dfen Sie nicht das Laub und schneiden Sie es im Herbst bis zum Boden herunter.<\/p>\n

                \n
              • Wurzelf\u00e4ule<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

                Tritt Wurzelf\u00e4ule auf, verk\u00fcmmern die Spargelpflanzen und treiben kaum mehr aus. Die Wurzeln selbst sind schwarz und faulen. Der Pilz befindet sich direkt im Boden, vorbeugen k\u00f6nnen Sie durch eine lockere Erde, bei der Staun\u00e4sse vermieden wird. Ein Mittel gegen die Wurzelf\u00e4ule gibt es leider nicht.<\/p>\n

                <\/span>Sch\u00e4dlinge<\/span><\/h3>\n
                  \n
                • Spargelfliege<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

                  Da Gr\u00fcner Spargel oberirdisch w\u00e4chst, ist er anf\u00e4llig f\u00fcr die Spargelfliege, die sich vor allem in den ersten Jahren an Jungpflanzen zu schaffen macht. Ab April legt sie ihre Eier in die jungen Triebe, die Larven ern\u00e4hren sich dann von der Spargelstange und machen diese ungenie\u00dfbar. Als Schutz k\u00f6nnen Sie feinmaschige Netze \u00fcber Ihren Spargel spannen. Befallene Stangen m\u00fcssen entsorgt werden.<\/p>\n

                    \n
                  • Spargelk\u00e4fer<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

                    Ein orangener K\u00e4fer mit 12 schwarzen Punkten auf dem R\u00fccken, so sieht der Spargelk\u00e4fer aus. Er legt ab Mai seine Eier auf den Trieben ab, wovon sich die Larven dann ern\u00e4hren und die Pflanze schw\u00e4chen. Kontrollieren Sie die Spargelpflanzen regelm\u00e4\u00dfig und sammeln Sie K\u00e4fer bei Sichtung direkt ab.<\/p>\n

                      \n
                    • Spargelh\u00e4hnchen<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

                      Das Spargelh\u00e4hnchen verh\u00e4lt sich genauso wie der Spargelk\u00e4fer. Zu erkennen ist das Insekt an seinen schwarzen Fl\u00fcgeln mit wei\u00dfen Punkten, die einen roten Rand besitzen.<\/p>\n

                      <\/span>Gr\u00fcner Spargel \u2013 wie lange ist er haltbar?<\/span><\/h2>\n

                      Am besten ist es, wenn Sie Gr\u00fcnen Spargel zeitnah nach der Ernte verarbeiten. Haltbar ist er etwa 3 bis 4 Tage. Dazu wird Gr\u00fcner Spargel senkrecht gelagert, beispielsweise in einem Glas, wobei die Schnittstellen im Wasser stehen sollten. Die K\u00f6pfe k\u00f6nnen Sie mit Folie vor dem Austrocknen sch\u00fctzen. Stellen Sie den Spargel gek\u00fchlt und dunkel, am besten in den K\u00fchlschrank. Sie k\u00f6nnen Gr\u00fcnen Spargel in rohem Zustand aber auch einfrieren, dann h\u00e4lt er bis zu 9 Monaten.<\/p>\n

                      <\/span>Gr\u00fcner Spargel \u2013 3 tolle Rezepte<\/span><\/h2>\n

                      Nehmen wir unseren selbst geernteten Gr\u00fcnen Spargel mit in die K\u00fcche und sehen uns mal ein paar Rezepte an, die uns das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. \u00dcbrigens: Gr\u00fcner Spargel wird nicht gesch\u00e4lt, denn in der zarten Schale sitzen besonders viele wertvolle N\u00e4hrstoffe!<\/p>\n

                      <\/span>Gebratener Gr\u00fcner Spargel<\/span><\/h3>\n

                      \"GebratenerAls Vorspeise oder als Beilage zu Fleischgerichten ist diese schnelle Variante ideal. Das brauchen Sie (f\u00fcr 4 Portionen):<\/p>\n

                        \n
                      • 600 g Gr\u00fcner Spargel<\/li>\n
                      • Dunklen Balsamico<\/li>\n
                      • Oliven\u00f6l<\/li>\n
                      • Zucker<\/li>\n
                      • Salz<\/li>\n
                      • Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n

                        Und so geht\u2019s:<\/strong><\/p>\n

                          \n
                        1. Schneiden Sie eventuell vertrocknete Schnittstellen ab.<\/li>\n
                        2. Geben Sie Oliven\u00f6l in eine Pfanne und legen Sie den rohen Spargel hinein.<\/li>\n
                        3. Braten Sie den Spargel so lange, bis er leicht braun wird.<\/li>\n
                        4. W\u00fcrzen Sie mit Salz und Pfeffer und geben Sie dann Zucker und einen Schuss Balsamico hinzu.<\/li>\n
                        5. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Spargel in der Pfanne noch ein paar Minuten ziehen.<\/li>\n<\/ol>\n

                          Als Variante lassen Sie Balsamico und Zucker weg, bestreuen den gebratenen Spargel mit Parmesank\u00e4se und wickeln mehrere Stangen in Serranoschinken ein.<\/p>\n

                          <\/span>Pasta mit Gr\u00fcnem Spargel<\/span><\/h3>\n

                          \"PastaStatt der obligatorischen Tomatenso\u00dfe, k\u00f6nnen Sie in der Spargelzeit zur Pasta auch mal Gr\u00fcnen Spargel reichen. Das brauchen Sie (f\u00fcr 4 Portionen):<\/p>\n

                            \n
                          • 500 g Pasta nach Wahl<\/li>\n
                          • 4 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n
                          • 12 Stangen Gr\u00fcner Spargel<\/li>\n
                          • 6 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n
                          • Etwas Wei\u00dfwein<\/li>\n
                          • 400 ml Sahne<\/li>\n
                          • Parmesan<\/li>\n
                          • Salz<\/li>\n
                          • Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n

                            Und so geht\u00b4s:<\/strong><\/p>\n

                              \n
                            1. Die Pasta wie gewohnt kochen.<\/li>\n
                            2. Spargel und Fr\u00fchlingszwiebeln in ca. 2 Zentimeter lange St\u00fccke schneiden.<\/li>\n
                            3. Eine Pfanne mit Oliven\u00f6l erhitzen, Spargel und Fr\u00fchlingszwiebeln darin anschwitzen.<\/li>\n
                            4. Mit etwas Wei\u00dfwein abl\u00f6schen.<\/li>\n
                            5. Die Sahne dazugeben und alles aufkochen.<\/li>\n
                            6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein paar Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n
                            7. Beim Servieren mit Parmesan bestreuen.<\/li>\n<\/ol>\n

                              Um noch etwas Farbe hineinzubringen, k\u00f6nnen Sie zus\u00e4tzlich Karotten hinzugeben.<\/p>\n

                              <\/span>Gr\u00fcne Spargelsuppe<\/span><\/h3>\n

                              \"Gr\u00fcneSpargelsuppe funktioniert nat\u00fcrlich nicht nur mit Wei\u00dfem Spargel, sondern auch mit Gr\u00fcnem. Das brauchen Sie (f\u00fcr 4 Portionen):<\/p>\n

                                \n
                              • 10 Stangen Gr\u00fcner Spargel<\/li>\n
                              • 5 mittelgro\u00dfe Kartoffeln<\/li>\n
                              • 1 gro\u00dfe Zwiebel<\/li>\n
                              • 1,25 l Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n
                              • 150 g Creme fraiche<\/li>\n
                              • Etwas Wei\u00dfwein<\/li>\n
                              • Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n

                                Und so geht\u00b4s:<\/strong><\/p>\n

                                  \n
                                1. Spargel in 2 Zentimeter gro\u00dfe St\u00fccke schneiden.<\/li>\n
                                2. Kartoffeln und Zwiebeln grob w\u00fcrfeln.<\/li>\n
                                3. Oliven\u00f6l in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Kartoffeln 3 Minuten anbraten.<\/li>\n
                                4. Mit der Gem\u00fcsebr\u00fche abl\u00f6schen und so lange k\u00f6cheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.<\/li>\n
                                5. Spargel in der Pfanne mit etwas Oliven\u00f6l scharf anbraten bis er leicht braun wird.<\/li>\n
                                6. Mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und verkochen lassen.<\/li>\n
                                7. Spargel zur Suppe geben und 5 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis der Spargel weich ist.<\/li>\n
                                8. Anschlie\u00dfend alles mit dem Stabmixer p\u00fcrieren und dabei Creme fraiche dazugeben.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                                  Wenn Sie Spargel lieben, dann fiebern Sie mit Sicherheit jedes Jahr dem Beginn der Spargelsaison entgegen. Spargel aus dem Gew\u00e4chshaus kann es bereits Ende M\u00e4rz geben, je nach Wetterlage beginnt die Saison drau\u00dfen Mitte bis Ende April. Bis zum offiziellen Ende, dem 24. Juni, also dem Johannistag, gibt es dann das Stangengem\u00fcse zu kaufen. Neben dem bekannten Gem\u00fcsespargel wird der Gr\u00fcne Spargel immer beliebter. Warum das so ist und warum gerade der \u201eGr\u00fcne\u201c f\u00fcr den eigenen Anbau im Garten geeignet ist, verraten wir Ihnen hier. Gr\u00fcner Spargel \u2013 ein Steckbrief Name: Gr\u00fcner Spargel Botanischer Name: Asparagus officinalis Alternativer Name: Gr\u00fcnspargel Familie: Spargelgew\u00e4chse Herkunft: Mittelmeerraum, besonders die L\u00e4nger Italien, Spanien und Frankreich Bildet bis zu 30 Zentimeter lange, oberirdisch wachsende Stangen. Gr\u00fcner Spargel kommt heutzutage kaum mehr in wilder Form vor, sondern wird \u00fcberwiegend kultiviert. Gr\u00fcner Spargel, Wei\u00dfer Spargel \u2013 der Unterschied Man k\u00f6nnte annehmen, dass Gr\u00fcner Spargel aus Wei\u00dfem Spargel entstanden ist. Dem ist allerdings nicht so, denn genau umgekehrt war es der Fall. Zuerst war also der Gr\u00fcnspargel da. Im Prinzip handelt es sich um dieselbe Pflanze, nur die Art, wie sie w\u00e4chst, ist unterschiedlich. Gr\u00fcner Spargel w\u00e4chst \u00fcber der Erde und betreibt Photosynthese, daher ist er gr\u00fcn. 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