{"id":8121,"date":"2022-12-07T09:00:51","date_gmt":"2022-12-07T09:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=8121"},"modified":"2023-08-15T06:45:39","modified_gmt":"2023-08-15T06:45:39","slug":"pastinaken-renaissance-fuer-die-vergessene-ruebe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/pastinaken-renaissance-fuer-die-vergessene-ruebe","title":{"rendered":"Pastinaken \u2013 Renaissance f\u00fcr die vergessene R\u00fcbe"},"content":{"rendered":"

Geht es Ihnen auch so wenn Sie von Pastinaken h\u00f6ren \u2013 irgendwie klingt das altbacken, oder? Und in der Tat waren die Pastinaken viele Jahrzehnte aus unseren Gem\u00fcseabteilungen \u00a0verschwunden. Fr\u00fcher geh\u00f6rten die R\u00fcben zum Grundnahrungsmittel, doch im 18. Jahrhundert liefen Karotten und Kartoffeln den Pastinaken den Rang ab. Man verga\u00df sie mit der Zeit. Doch in j\u00fcngster Vergangenheit wird die Pastinake wiederentdeckt. Grund genug f\u00fcr uns, sie mal etwas n\u00e4her zu betrachten.<\/p>\n

<\/span>Pastinaken \u2013 ein Steckbrief<\/span><\/h2>\n

\"GemeinerName:<\/strong> Pastinake
\nAlternative Namen:<\/strong> Wiesen-Pastinak, Gemeiner Pastinak
\nBotanischer Name:<\/strong> Pastinaca sativa<\/em>
\nFamilie:<\/strong> Doldenbl\u00fctler
\nBl\u00fctezeit:<\/strong> Juli bis September
\nBl\u00fctenfarbe:<\/strong> gelb
\nWuchsh\u00f6he:<\/strong> bis zu 100 Zentimeter
\nErntezeit:<\/strong> September bis November (je nach Aussaat)<\/p>\n

<\/span>Pastinaken \u2013 gesund, schmackhaft, vielseitig<\/span><\/h2>\n

\"PastinakeDas Tolle an Pastinaken ist: alle Pflanzenteile sind essbar und lassen sich entsprechend verwerten. Hinzu kommt, dass die Pflanze aufgrund ihrer Inhaltsstoffe sehr gesund ist. So ist der Gehalt an Vitamin C, Vitamin B2, Fols\u00e4ure, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen mehr als doppelt so hoch als bei Karotten. Wer es geschickt anstellt, findet nicht nur f\u00fcr die Wurzeln, sondern auch f\u00fcr Bl\u00e4tter, Stiele, Bl\u00fcten, Knospen und Samen Verwendung.<\/p>\n

    \n
  • Wurzeln<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

    Die Wurzeln der Pastinaken lassen sich \u00e4hnlich verwenden wie Karotten oder Kartoffeln. So sind sie in Eint\u00f6pfen ebenso zu finden, wie in Suppen, als Gem\u00fcse, gebraten (nicht zu lange, da sie sonst bitter werden k\u00f6nnen), ged\u00fcnstet, gekocht und p\u00fcriert. Sogar roh k\u00f6nnen sie verzehrt werden, beispielsweise als Zugabe zu Salaten.<\/p>\n

      \n
    • Bl\u00e4tter, Stiele, Triebe<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

      Das Gr\u00fcn der Pastinaken kann von April bis Juli geerntet werden. Es dient als W\u00fcrzkraut und kann viele Gerichte verfeinern. Darunter Salate, Gem\u00fcse, Suppen, Eint\u00f6pfe, Quark etc.<\/p>\n

        \n
      • Bl\u00fcten, Knospen<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

        Wenn im Juli und August die Pastinake gelbe Bl\u00fctendolden bildet, dann k\u00f6nnen Sie diese in der K\u00fcche verwenden. Sowohl die jungen Knospen, wie auch die Bl\u00fcten sind essbar und finden nicht nur als Dekoration Verwendung. W\u00fcrzen Sie damit Salate, Suppen, Gem\u00fcse oder Eint\u00f6pfe.<\/p>\n

          \n
        • Samen<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

          Lassen Sie die Bl\u00fcten stehen, entwickeln sich die Samen, die ab Ende August geerntet werden k\u00f6nnen. Getrocknet sind sie ein tolles Gew\u00fcrz f\u00fcr Salate, Gem\u00fcse oder Kartoffeln.<\/p>\n

          Geschmacklich sind alle Pflanzenteile eher s\u00fc\u00dflich aber dennoch w\u00fcrzig. Nach der Ernte k\u00f6nnen Pastinaken mehrere Wochen gelagert werden. Ein k\u00fchler Keller ist daf\u00fcr ideal. Hier sollten die R\u00fcben in Kisten mit feuchtem Sand aufbewahrt werden. Alternativ tut es auch das Gem\u00fcsefach im K\u00fchlschrank, dann ist die Haltbarkeit aber auf maximal 2 Wochen begrenzt. Ideal w\u00e4re es, wenn sie die Pastinaken in ein feuchtes Geschirrtuch wickeln, damit diese nicht z\u00e4h werden.<\/p>\n

          <\/span>Der Anbau von Pastinaken<\/span><\/h2>\n

          \"PastinakenEinfach mal ausprobieren \u2013 ja, warum denn nicht? Es ist nicht schwer, Pastinaken im Gem\u00fcsegarten anzubauen. Sie gedeihen prima, wenn Sie ein paar Punkte beachten.<\/p>\n

          <\/span>Standort und Boden \u2013 hier f\u00fchlen sich Pastinaken wohl<\/span><\/h3>\n

          Besonders wohl f\u00fchlen sich Pastinaken an einem sonnigen Standort. Auch wenn dieser im Halbschatten liegt, wird das toleriert, ein Platz im Schatten ist dagegen nicht optimal. Der Boden darf nicht zu schwer sein, da die Pastinaken sonst nicht gro\u00df genug werden. Am liebsten wachsen sie in einem lockeren Sandboden, der mit Humus angereichert wird. Vor der Aussaat k\u00f6nnen Sie reifen Kompost mit einarbeiten. Ideal w\u00e4re es, wenn Sie dem Boden im Vorfeld eine Gr\u00fcnd\u00fcngung geben, beispielsweise mit Lupinen.<\/p>\n

          <\/span>Aussaat \u2013 ab in die Erde<\/span><\/h3>\n

          Pastinaken werden direkt ins Beet ausges\u00e4t, eine Vorkultur findet in der Regel nicht statt. Das hat den einfachen Grund, dass die Wahrscheinlichkeit, bei Vereinzeln die zarten Wurzeln zu verletzen, sehr hoch ist. Daher k\u00f6nnen die Pastinakensamen ab Mitte M\u00e4rz im Garten ausges\u00e4t werden. So gehen Sie vor:<\/p>\n

            \n
          1. Ziehen Sie eine gerade Linie in der Erde, die rund 2 Zentimeter tief ist.<\/li>\n
          2. Streuen Sie dort den Samen hinein.<\/li>\n
          3. Bedecken Sie die Samen wieder mit Erde.<\/li>\n
          4. W\u00e4ssern Sie vorsichtig, damit die Samen nicht weggeschwemmt werden.<\/li>\n<\/ol>\n

            Nach rund 3 Wochen beginnen die Samen zu keimen. Sobald die ersten Bl\u00e4tter erscheinen, sollten die Pflanzen auf 5 bis 10 Zentimeter vereinzelt werden, nur die st\u00e4rksten Pflanzen bleiben in der Erde. So hat die Pastinake ausreichend Platz, um sich perfekt entwickeln zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

            Kombinieren Sie Pastinaken nicht mit Petersilie oder Fenchel, da sich diese Pflanzen nicht miteinander vertragen. Gut geeignet sind dagegen Karotten, Erbsen, Zwiebeln, Sellerie, Rettich, Rote Bete, Pfl\u00fccksalate, Spinat, Ringelblumen und Sonnenblumen.<\/p>\n

            <\/span>Pflege \u2013 Pastinaken sind sehr pflegeleicht<\/span><\/h3>\n

            Pastinaken sind relativ gen\u00fcgsam, viel Pflege ist daher nicht n\u00f6tig.<\/p>\n

              \n
            • Sofern Sie vor der Aussaat Kompost in die Erde eingearbeitet haben, m\u00fcssen die R\u00fcben nicht ged\u00fcngt werden, ansonsten ist alle 4 bis 6 Wochen eine D\u00fcngergabe m\u00f6glich.<\/li>\n
            • Da die Bildung der Wurzeln erst ab dem Hochsommer beginnt, ist es wichtig, ab diesem Zeitpunkt ausreichend zu gie\u00dfen, damit sich die R\u00fcben gut entwickeln k\u00f6nnen.<\/li>\n
            • Wichtig ist, das Beet immer frei von Unkraut zu halten, damit die Pflanzen ausreichend Platz und N\u00e4hrstoffe bekommen.<\/li>\n<\/ul>\n

              <\/span>Ernte \u2013 im Herbst geht\u00b4s los<\/span><\/h3>\n

              Pastinaken k\u00f6nnen ab Ende September geerntet werden. Je sp\u00e4ter Sie ausges\u00e4t haben, umso sp\u00e4ter ist auch der Erntezeitpunkt. Lockern Sie die Erde rund um die R\u00fcben mit einer Grabegabel auf und ziehen Sie die Wurzeln einfach aus der Erde. Je l\u00e4nger Sie mit der Ernte warten, umso aromatischer wird die Pastinake. Eine Ernte ist \u00fcbrigens auch nach den ersten Fr\u00f6sten noch m\u00f6glich.<\/p>\n

              <\/span>Krankheiten und Sch\u00e4dlinge an Pastinaken<\/span><\/h2>\n

              \"Pastinake\"Dieses Thema k\u00f6nnen wir relativ schnell abhandeln, denn Pastinaken werden kaum von Krankheiten und Sch\u00e4dlingen befallen. Es ist zwar m\u00f6glich, dass Mehltau auftritt oder sich auch mal eine M\u00f6hrenfliege an einer Pastinake vergeht, die Wahrscheinlichkeit ist aber sehr gering. Daher ist eine Vorbeugung gegen Krankheiten oder Sch\u00e4dlinge nicht n\u00f6tig<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Geht es Ihnen auch so wenn Sie von Pastinaken h\u00f6ren \u2013 irgendwie klingt das altbacken, oder? Und in der Tat waren die Pastinaken viele Jahrzehnte aus unseren Gem\u00fcseabteilungen \u00a0verschwunden. Fr\u00fcher geh\u00f6rten die R\u00fcben zum Grundnahrungsmittel, doch im 18. Jahrhundert liefen Karotten und Kartoffeln den Pastinaken den Rang ab. Man verga\u00df sie mit der Zeit. Doch in j\u00fcngster Vergangenheit wird die Pastinake wiederentdeckt. Grund genug f\u00fcr uns, sie mal etwas n\u00e4her zu betrachten. Pastinaken \u2013 ein Steckbrief Name: Pastinake Alternative Namen: Wiesen-Pastinak, Gemeiner Pastinak Botanischer Name: Pastinaca sativa Familie: Doldenbl\u00fctler Bl\u00fctezeit: Juli bis September Bl\u00fctenfarbe: gelb Wuchsh\u00f6he: bis zu 100 Zentimeter Erntezeit: September bis November (je nach Aussaat) Pastinaken \u2013 gesund, schmackhaft, vielseitig Das Tolle an Pastinaken ist: alle Pflanzenteile sind essbar und lassen sich entsprechend verwerten. Hinzu kommt, dass die Pflanze aufgrund ihrer Inhaltsstoffe sehr gesund ist. So ist der Gehalt an Vitamin C, Vitamin B2, Fols\u00e4ure, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen mehr als doppelt so hoch als bei Karotten. Wer es geschickt anstellt, findet nicht nur f\u00fcr die Wurzeln, sondern auch f\u00fcr Bl\u00e4tter, Stiele, Bl\u00fcten, Knospen und Samen Verwendung. Wurzeln Die Wurzeln der Pastinaken lassen sich \u00e4hnlich verwenden wie Karotten oder Kartoffeln. 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Das F\u00fcllen des Internets entwickelte sich nach meiner Ausbildung zum TV-Redakteur und der langj\u00e4hrigen Arbeit bei SAT.1 zu einem Fulltime-Job. Trotzdem finde ich noch gen\u00fcgend Zeit, um in meinem Garten zu werkeln. Eine Staude hier, ein Bl\u00fcmchen dort und ein bisschen Gem\u00fcse darf auch nicht fehlen \u2013 einen Schnitzelbaum gibt es ja noch nicht \u2026 Die besten geistigen Erg\u00fcsse habe ich \u00fcbrigens, wenn ich IM Garten \u00dcBER den Garten schreiben kann. So vereinen sich Beruf und Hobby perfekt \u2013 was gibt es Sch\u00f6neres?\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.samenhaus.de\\\/gartenblog\\\/author\\\/holger\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pastinaken \u2013 Renaissance f\u00fcr die vergessene R\u00fcbe - Samenhaus Gartenblog","description":"Pastinaken standen im 18. Jahrhundert auf dem Spei\u00dfeplan. 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