In der griechischen Mythologie hat Amarant seinen festen Platz. Dort wird die Pflanze als ewig bl\u00fchende Blume verehrt, die von den G\u00f6ttern versteckt wurde. Wer sie gefunden hat, der durfte sich \u00fcber Unsterblichkeit freuen. Der Name Amarant bedeutet so viel wie „immer bl\u00fchend“ oder „ewig lebend“.<\/p>\n Hinzu kommen zahlreiche unges\u00e4ttigte und damit gesunde Fetts\u00e4uren. In der Regel werden von Amarant die Samen verwendet. Es ist aber auch m\u00f6glich, die Bl\u00e4tter als Gem\u00fcse zu nutzen.<\/p>\n Mit diesem Grundrezept k\u00f6nnen Sie Amarant s\u00fc\u00df oder pikant zubereiten und zu Aufl\u00e4ufen, Fleisch, Gem\u00fcse und Pfannengerichten servieren oder als F\u00fcllung beispielsweise f\u00fcr Paprika oder Tomaten verwenden. Als Zugabe im M\u00fcsli oder im Salat k\u00f6nnen Sie die K\u00f6rner auch roh verwenden. Amarant kann fix und fertig, meist in Reformh\u00e4usern oder Biofachgesch\u00e4ften gekauft werden. Alternativ pflanzen Sie Amarant einfach selbst in Ihrem Garten.<\/p>\n Sie k\u00f6nnen mit Amarant in Vorkultur gehen, k\u00f6nnen ihn aber auch direkt ins Beet s\u00e4en. Die Vorkultur beginnt im M\u00e4rz. Stecken Sie die Samen rund 1 Zentimeter tief in herk\u00f6mmliche Erde. Danach werden die Blument\u00f6pfe an einen hellen Standort mit Temperaturen zwischen 15 und 20 Grad gestellt. Halten Sie die Erde feucht, dann k\u00f6nnen Sie nach rund 2 Wochen die ersten Keimlinge sehen. Wenn sich das erste Blattpaar ausgebildet hat, werden die Jungpflanzen vereinzelt. Ins Beet nach drau\u00dfen d\u00fcrfen sie dann nach den Eisheiligen Mitte Mai.<\/p>\n Sie k\u00f6nnen Amarant auch direkt ins Beet s\u00e4en. Ab Anfang Mai, wenn die Gefahr von Fr\u00f6sten kaum noch besteht (leichte Nachtfr\u00f6ste sind unproblematisch), werden die Samen breitw\u00fcrfig ausges\u00e4t und leicht in die Erde eingearbeitet. Gie\u00dfen Sie auch hier regelm\u00e4\u00dfig, achten Sie darauf, dass die Samen nicht weggeschwemmt werden.<\/p>\n Amarant kann auch problemlos im Blumenk\u00fcbel auf Balkon oder Terrasse gehalten werden.<\/p>\n Sonne mag Amarant am liebsten, aber auch mit Halbschatten kommt er zurecht. Wenn der Platz windgesch\u00fctzt ist, haben Sie alles richtig gemacht. Amarant mag W\u00e4rme, sodass er neben einer Wand oder Mauer, die die Sonnenw\u00e4rme speichert, einen idealen Standplatz hat.\u00a0 Der Boden sollte nicht zu N\u00e4sse neigen und darf auch gerne etwas trockener sein. Wichtig ist, dass er durchl\u00e4ssig und locker ist.<\/p>\n Da Amarant breitw\u00fcrfig direkt ins Beet ges\u00e4t werden kann, sollten Sie die Pflanzen bei einer Gr\u00f6\u00dfe von ca. 10 Zentimeter vereinzeln, damit sie sich die N\u00e4hrstoffe nicht streitig machen und gut gedeihen. Kleine und schwache Pflanzen werden dabei aussortiert.<\/p>\n Jungpflanzen ben\u00f6tigen regelm\u00e4\u00dfig Wasser, ohne dass Staun\u00e4sse entsteht. Ansonsten toleriert Amarant auch kurze Trockenphasen.<\/p>\n Zwingend ged\u00fcngt werden muss Amarant nicht. Es ist aber sicherlich nicht verkehrt, Kompost auszubringen oder im Sommer alle 3 Wochen zu d\u00fcngen. Dies ist besonders dann wichtig, wenn Amarant im Blumenk\u00fcbel gehalten wird.<\/p>\n Entfernen Sie regelm\u00e4\u00dfig Unkr\u00e4uter, besonders dann, wenn die Pflanzen noch klein sind, damit ihnen der Platz und die N\u00e4hrstoffe nicht streitig gemacht werden k\u00f6nnen.<\/p>\n Ein Schnitt ist bei Amarant nicht notwendig. Einzig, wenn Sie keine Samen ernten wollen und vermeiden m\u00f6chten, dass sich die Pflanze selbst auss\u00e4t, entfernen Sie reife Samenst\u00e4nde und entsorgen diese \u00fcber den Biom\u00fcll. Nicht \u00fcber den Kompost entsorgen, da dort sonst die Samen austreiben k\u00f6nnten.<\/p>\n M\u00f6chten Sie vom Fuchsschwanz die Bl\u00e4tter ernten, sollten Sie dies in den Monaten Juni und Juli tun. Dann sind die Bl\u00e4tter noch jung und schmackhaft. Somit werden sie vor der Bl\u00fctezeit geerntet und k\u00f6nnen dann frisch verwendet oder getrocknet werden.<\/p>\n Die Ernte der Samen liegt dann in den Monaten September und Oktober. Da eine Amarant-Pflanze bis zu 50.000 Samen hervorbringen kann und diese sich selbst auss\u00e4en, k\u00f6nnen vor oder w\u00e4hrend der Ernte viele Samen in die Erde gelangen. So kann es sein, dass Sie sich im kommenden Jahr vor Fuchsschw\u00e4nzen nicht mehr retten k\u00f6nnen. Um das zu vermeiden, sollten Sie die komplette Pflanze abschneiden und \u00fcber einer geeigneten Unterlage (z. B. K\u00fcchenpapier oder einem Auffangbeh\u00e4lter) aufh\u00e4ngen. So k\u00f6nnen sich die Samen beim Trocknen selbst l\u00f6sen und sammeln sich automatisch auf der Unterlage.<\/p>\n Ansonsten sind beim Amarant keine weiteren Sch\u00e4dlinge oder Krankheiten bekannt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Im Garten sieht Amarant mit seinen langen roten Fruchtst\u00e4nden sehr dekorativ aus. An Getreide erinnert die Pflanze allerdings wenig. Und in der Tat ist Amarant kein Getreide, es ist vielmehr ein Pseudogetreide. Dabei handelt es sich um Pflanzen, die nicht \u2013 wie Getreidearten \u2013 zu den S\u00fc\u00dfgr\u00e4sern gez\u00e4hlt werden, aber dennoch Samen bilden, die wie Getreide verwendet werden k\u00f6nnen und der Hirse sehr \u00e4hnlich sehen. Amarant kann somit f\u00fcr Backwaren ebenso verwendet werden, wie f\u00fcr viele andere Speisen. Amarant \u2013 ein Steckbrief Name: Amarant (alternative Schreibweise: Amaranth) Botanischer Name: Amaranthus Alternative Namen: Fuchsschwanz Pflanzenfamilie: Fuchsschwanzgew\u00e4chse Arten: ca. 70 (verwendet werden vor allem die Samen des Garten-Fuchsschwanzes, Amaranthus caudatus) Herkunft: S\u00fcd- und Mittelamerika Vorkommen: weltweit mit Ausnahme der Antarktis Gr\u00f6\u00dfe: bis zu 2 Meter Samenanzahl: bis zu 50.000 je Pflanze Samengr\u00f6\u00dfe: > 1 Millimeter Nicht winterhart Einj\u00e4hrig Amarant \u2013 seit Jahrtausenden genutzt Amarant z\u00e4hlt zu den \u00e4ltesten Nutzpflanzen \u00fcberhaupt. Grabfunde in Mexiko zeigen, dass die Pflanze bereits vor rund 9.000 Jahren bekannt war. Neben Mais und Quinoa geh\u00f6rte Amarant bei den Azteken, den Mayas und den Inkas zu den Hauptnahrungsmitteln. Auch hatte die Pflanze eine starke religi\u00f6se Bedeutung, was den spanischen Eroberern im 16. Jahrhundert missfiel. 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Amarant z\u00e4hlt zu den \u00e4ltesten Nutzpflanzen \u00fcberhaupt. Grabfunde in Mexiko zeigen, dass die Pflanze bereits vor rund 9.000 Jahren bekannt war. Neben Mais und Quinoa geh\u00f6rte Amarant bei den Azteken, den Mayas und den Inkas zu den Hauptnahrungsmitteln. Auch hatte die Pflanze eine starke religi\u00f6se Bedeutung, was den spanischen Eroberern im 16. Jahrhundert missfiel. Sie verboten den Verzehr von Amarant, was eine beispiellose Hungersnot und den Tod von Millionen von Indios bedeutete. Aus diesem Grund geriet Amarant in Vergessenheit und wurde erst in der Neuzeit wiederentdeckt.<\/p>\n<\/span>Amarant \u2013 wertvoller N\u00e4hrstofflieferant<\/span><\/h2>\n
![\"Samen](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Amarant_158528230-300x200.jpeg\")
Der Geschmack von Amarant ist schwer zu beschreiben. F\u00fcr die einen schmeckt das Korn erdig, f\u00fcr andere nussig, wieder andere finden es leicht s\u00fc\u00dflich. Interessant ist in jedem Fall, dass Amarant gesund ist und teilweise h\u00f6here N\u00e4hrstoffwerte liefert, als so manches Getreide. Hier einige wichtige Bestandteile (Angaben je 100 Gramm):<\/p>\n\n
<\/span>Was Sie aus Amarant zaubern k\u00f6nnen<\/span><\/h2>\n
![\"Amarantbrot\"](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Amarant_326488179-300x200.jpeg\")
Mit Amarant l\u00e4sst sich so einiges in der K\u00fcche anfangen. Sie k\u00f6nnen die K\u00f6rner mahlen und wie Mehl zum Backen von Brot, Br\u00f6tchen, Kuchen oder Pfannkuchen verwenden.\u00a0 M\u00f6chten Sie die K\u00f6rner im Ganzen nutzen, dann gehen Sie wie folgt vor:<\/p>\n\n
<\/span>Amarant \u2013 von der Aussaat bis zur Ernte<\/span><\/h2>\n
![\"Amarant](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Amarant_525977773-300x200.jpeg\")
Egal, ob Sie Amarant nur als Zierde im Garten m\u00f6chten oder im Herbst eine Ernte anstreben, wir zeigen Ihnen, wie Sie die Pflanze gut \u00fcber die Saison bringen. \u00dcbrigens erreicht Amaranthus caudatus im Beet eine H\u00f6he zwischen 60 und 90 Zentimetern.<\/p>\n<\/span>Die Aussaat<\/span><\/h3>\n
<\/span>Der Standort<\/span><\/h3>\n
<\/span>Die Pflege<\/span><\/h3>\n
<\/span>Die Ernte<\/span><\/h3>\n
<\/span>Amarant \u2013 Krankheiten und Sch\u00e4dlinge<\/span><\/h2>\n
![\"Amarant](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Amarant_487723239-300x200.jpeg\")
Der Fuchsschwanz ist relativ robust gegen Krankheiten und Sch\u00e4dlinge. Dennoch k\u00f6nnen bei unsachgem\u00e4\u00dfer Pflege folgende Probleme auftreten:<\/p>\n\n