{"id":904,"date":"2021-08-27T12:07:09","date_gmt":"2021-08-27T12:07:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=904"},"modified":"2023-06-16T12:05:51","modified_gmt":"2023-06-16T12:05:51","slug":"gemuese-ernten-so-erkennen-sie-den-richtigen-zeitpunkt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/gemuese-ernten-so-erkennen-sie-den-richtigen-zeitpunkt","title":{"rendered":"Gem\u00fcse ernten: So erkennen Sie den richtigen Zeitpunkt"},"content":{"rendered":"

Beim Gem\u00fcse in Ihrem Garten kommt es auf den richtigen Zeitpunkt f\u00fcr die Ernte an. Es gilt, den richtigen Reifegrad zu erkennen. Die Tageszeit, zu der Sie ernten, kann sich auf den Geschmack und den Vitamingehalt auswirken.<\/p>\n

<\/span>So ernten Sie: Sch\u00e4digungen des Gem\u00fcses verhindern<\/span><\/h2>\n

\"Gem\u00fcseMit einigen Grundregeln erh\u00f6hen Sie die Haltbarkeit Ihres Gem\u00fcses:<\/p>\n

    \n
  • bei trockenem Wetter ernten, da feuchtes Gem\u00fcse schnell fault<\/li>\n
  • Verletzungen des Gem\u00fcses vermeiden, damit sich an den Schadstellen keine Bakterien oder Pilze ansiedeln<\/li>\n
  • behutsam vorgehen, um die Pflanze nicht zu sch\u00e4digen<\/li>\n
  • Gem\u00fcse an einen k\u00fchlen, schattigen Ort bringen<\/li>\n<\/ul>\n

    <\/span>Fr\u00fchgem\u00fcse: Zeitige Ernte sichert gute Qualit\u00e4t<\/span><\/h2>\n

    \"Fr\u00fchgem\u00fcseFr\u00fchgem\u00fcse, zu dem<\/p>\n

      \n
    • Kohlrabi,<\/li>\n
    • Radieschen,<\/li>\n
    • Erbsen,<\/li>\n
    • Bohnen,<\/li>\n
    • Zucchini,<\/li>\n
    • Salat und<\/li>\n
    • Gurken<\/li>\n<\/ul>\n

      geh\u00f6ren, sollten Sie nicht zu sp\u00e4t ernten, da sonst die Qualit\u00e4t leidet. Schnell k\u00f6nnten Kohlrabi holzig oder Radieschen madig werden. Erbsen werden mehlig, wenn sie zu lange reifen. Bohnen bekommen h\u00e4ufig F\u00e4den und werden zu dick oder zu hart. Sind Zucchini zu gro\u00df geworden, schmecken sie nicht mehr und sind faserig. Reifen Gurken zu lange, lagern sich zu viele Bitterstoffe ein und machen die Gurken nahezu ungenie\u00dfbar.<\/p>\n

      <\/span>Sp\u00e4tgem\u00fcse: mehr Geschmack durch l\u00e4ngere Reifezeit<\/span><\/h2>\n

      \"Sp\u00e4tgem\u00fcseSp\u00e4tgem\u00fcse wie<\/p>\n

        \n
      • M\u00f6hren,<\/li>\n
      • Rettich,<\/li>\n
      • Gr\u00fcn- und Rosenkohl,<\/li>\n
      • Pastinaken oder<\/li>\n
      • Porree<\/li>\n<\/ul>\n

        bekommen erst den richtigen Geschmack, wenn sie l\u00e4nger reifen. Einige dieser Gem\u00fcsesorten k\u00f6nnen Sie bis in den Winter hinein ernten. Gr\u00fcnkohl schmeckt erst richtig gut, wenn er Frost bekommen hat. Er erh\u00e4lt dann mehr S\u00fc\u00dfe und schmeckt weniger intensiv. Um die Erntedauer zu verl\u00e4ngern, decken Sie diese Gem\u00fcsesorten vor dem Wintereinbruch mit Laub oder Stroh ab.<\/p>\n

        <\/span>Tageszeit f\u00fcr die Ernte: Einfluss auf Geschmack und Vitamine<\/span><\/h2>\n

        \"Gem\u00fcseDie Tageszeit der Ernte spielt eine wichtige Rolle beim Geschmack, Vitamingehalt und Nitratgehalt. Nitrat ist ein N\u00e4hrstoff, den Pflanzen f\u00fcr die Eiwei\u00dfproduktion ben\u00f6tigen. Daf\u00fcr ist Licht notwendig. F\u00fcr den Menschen ist Nitrat jedoch sch\u00e4dlich. Der Nitratgehalt baut sich im Laufe des Tages ab.<\/p>\n

        Einige Gem\u00fcsesorten sollten Sie nachmittags oder abends ernten, da dann der Nitratgehalt geringer ist. Morgens ist der Nitratgehalt wieder h\u00f6her, da das Gem\u00fcse diesen N\u00e4hrstoff aus dem Boden aufnimmt. Auch Vitamine reichern sich tags\u00fcber bei einigen Gem\u00fcsesorten an, weshalb der Vitamingehalt am Nachmittag h\u00f6her ist.<\/p>\n

        M\u00f6glichst am sp\u00e4ten Nachmittag ernten Sie<\/p>\n

          \n
        • M\u00f6hren,<\/li>\n
        • Rote Bete,<\/li>\n
        • Bohnen,<\/li>\n
        • Mangold und<\/li>\n
        • Salat.<\/li>\n<\/ul>\n

          Die Ernte am Morgen wird hingegen empfohlen f\u00fcr W\u00fcrzkr\u00e4uter, da sie tags\u00fcber an Aroma verlieren. M\u00f6chten Sie das Gem\u00fcse gleich verbrauchen, spielt der Zeitpunkt der Ernte eine untergeordnete Rolle.<\/p>\n

          <\/span>Reifegrad erkennen: die richtigen Tricks<\/span><\/h2>\n

          \"Gem\u00fcseDamit Sie Ihr Gem\u00fcse zum richtigen Zeitpunkt ernten, kommt es darauf an, den richtigen Reifegrad zu erkennen. Bei einigen Gem\u00fcsesorten sehen Sie an \u00e4u\u00dferen Merkmalen, ob sie reif f\u00fcr die Ernte sind. Ein Test hilft bei verschiedenen Sorten, um den Reifegrad zu erkennen. Die \u00dcbersicht zeigt Ihnen, wann bei den verschiedenen Gem\u00fcsesorten der richtige Zeitpunkt f\u00fcr die Ernte ist:<\/p>\n

            \n
          • Zwiebeln:<\/strong> Laub wird gelb und knickt um<\/li>\n
          • Kohlrabi:<\/strong> sollten tennisballgro\u00df sein, damit sie nicht holzig sind<\/li>\n
          • Rhabarber:<\/strong> Bl\u00e4tter sind voll entfaltet<\/li>\n
          • S\u00fc\u00dfkartoffeln:<\/strong> Probeschnitt an der Knolle, wenn die Schnittstelle schnell abtrocknet<\/li>\n
          • Zuckermais:<\/strong> F\u00e4den an den Kolben verf\u00e4rben sich schwarz<\/li>\n
          • K\u00fcrbis:<\/strong> Klopfprobe, wenn die Frucht hohl klingt<\/li>\n
          • Zucchini:<\/strong> L\u00e4nge von ca. 15 Zentimetern<\/li>\n
          • Tomaten:<\/strong> satte rote oder gelbe Farbe; bei gr\u00fcnen Sorten, wenn sich die F\u00fcchte weich anf\u00fchlen<\/li>\n
          • Zuckererbsen:<\/strong> wenn die Schale knackig ist, sodass sie mitgegessen werden kann<\/li>\n
          • Rote Bete:<\/strong> Knollen sollten noch klein sein, da sie dann zart sind und s\u00fc\u00dflich schmecken<\/li>\n
          • Kopfsalat und Eisbergsalat:<\/strong> Kopf ist ausgebildet und wird von den umliegenden Bl\u00e4ttern gesch\u00fctzt<\/li>\n
          • Gr\u00fcne Bohnen:<\/strong> Bruchkante, wenn Sie die Bohne brechen und die Kante scharf ist (\u00fcberreif sind die Bohnen, wenn die Bruchkante ausgefranst ist)<\/li>\n
          • Paprika:<\/strong> Schoten sind gelb oder rot gef\u00e4rbt, Paprika k\u00f6nnen Sie auch schon gr\u00fcn ernten, doch enthalten sie weniger Vitamine und schmecken herb<\/li>\n
          • Brokkoli:<\/strong> Einzelknospen sind gut ausgebildet, aber noch fest geschlossen<\/li>\n
          • Kartoffeln:<\/strong> Knollen sind gut ausgebildet und Kraut ist vergilbt<\/li>\n
          • M\u00f6hren:<\/strong> Entfernen Sie mit dem Finger die Erde im oberen Bereich und schauen Sie, ob die M\u00f6hre einen Durchmesser von ungef\u00e4hr 12 Millimetern hat<\/li>\n<\/ul>\n

            <\/span>Wie oft ernten: regelm\u00e4\u00dfige Ernte f\u00f6rdert Ertr\u00e4ge<\/span><\/h2>\n

            \"regelm\u00e4\u00dfigW\u00e4hrend Sie K\u00fcrbis komplett abernten, bevor der Frost kommt, sollten Sie andere Gem\u00fcsesorten wie Bohnen regelm\u00e4\u00dfig ernten. Das Gem\u00fcse reift zu unterschiedlichen Zeiten und kann \u00fcber mehrere Wochen oder Monate geerntet werden. Mit der regelm\u00e4\u00dfigen Ernte f\u00f6rdern Sie das Nachwachsen neuer Fr\u00fcchte. Der \u00dcberblick zeigt Ihnen, wie oft Sie bestimmte Gem\u00fcsesorten ertnen sollten. Ab wann und wie lange Sie ernten k\u00f6nnen, h\u00e4ngt davon ab, wann Sie das Gem\u00fcse gepflanzt haben.<\/p>\n

              \n
            • Bohnen:<\/strong> Bei fr\u00fcher Aussaat ernten Sie bereits Ende Juni die ersten Bohnen. Alle zwei bis drei Tage bekommen Sie Nachschub. Tipp: Nachdem Sie die letzten Bohnen abgeerntet haben, schneiden Sie das Kraut dicht \u00fcber dem Boden ab. Die Wurzeln liefern mit ihren Kn\u00f6llchen durch den gesammelten Stickstoff wertvollen D\u00fcnger.<\/li>\n
            • Gurken:<\/strong> Abh\u00e4ngig von der Sorte k\u00f6nnen Gurken schon zwei Wochen nach der Bl\u00fcte geerntet werden. Die Schale sollte glatt und gleichm\u00e4\u00dfig gr\u00fcn sein. Ernten Sie alle zwei bis drei Tage. Lassen Sie die reifen Fr\u00fcchte zu lange an der Pflanze, werden die Folgefr\u00fcchte im Fr\u00fchstadium abgesto\u00dfen.<\/li>\n
            • M\u00f6hren:<\/strong> Ernten Sie M\u00f6hren dann, wenn Sie sie verarbeiten m\u00f6chten. Die noch in der Erde verbliebenen M\u00f6hren k\u00f6nnen dann besser reifen. Graben Sie die M\u00f6hren nicht aus, sondern ziehen Sie sie aus der Erde.<\/li>\n
            • Kartoffeln:<\/strong> Bereits drei Monate nach der Pflanzung k\u00f6nnen Sie Kartoffeln ernten. Fr\u00fchkartoffeln ernten Sie bereits Anfang Juni. Da Fr\u00fchkartoffeln schlecht lagerf\u00e4hig sind, ernten Sie nur so viele, wie Sie verbrauchen m\u00f6chten. Andere Kartoffeln k\u00f6nnen Sie im Sp\u00e4tsommer komplett abernten.<\/li>\n
            • Tomaten:<\/strong> Tomaten ernten Sie je nach Sorte zwischen Juni und Oktober, am besten alle zwei bis drei Tage. Geizen Sie bei der Ernte gleich die Seitentriebe aus, damit die Pflanze genug Kraft f\u00fcr die Fruchtneubildung hat.<\/li>\n
            • Zucchini:<\/strong> Ungef\u00e4hr acht Wochen nach der Keimung ernten Sie die ersten Zucchini. Die Ernte sollte alle zwei bis drei Tage erfolgen, damit die Pflanze immer neue Bl\u00fcten ausbildet.<\/li>\n
            • Pfl\u00fccksalat:<\/strong> Pfl\u00fccksalat ernten Sie blattweise. Zupfen Sie immer nur die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter ab. Der Salat kann dann immer wieder nachwachsen.<\/li>\n
            • Erbsen:<\/strong> Bei Erbsen beginnen Sie drei Monate nach der Aussaat mit der Ernte. Verarbeiten Sie die jungen Erbsen direkt nach der Ernte, da sie sich nicht lange halten. Ernten sollten Sie alle zwei bis drei Tage.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Beim Gem\u00fcse in Ihrem Garten kommt es auf den richtigen Zeitpunkt f\u00fcr die Ernte an. Es gilt, den richtigen Reifegrad zu erkennen. Die Tageszeit, zu der Sie ernten, kann sich auf den Geschmack und den Vitamingehalt auswirken. So ernten Sie: Sch\u00e4digungen des Gem\u00fcses verhindern Mit einigen Grundregeln erh\u00f6hen Sie die Haltbarkeit Ihres Gem\u00fcses: bei trockenem Wetter ernten, da feuchtes Gem\u00fcse schnell fault Verletzungen des Gem\u00fcses vermeiden, damit sich an den Schadstellen keine Bakterien oder Pilze ansiedeln behutsam vorgehen, um die Pflanze nicht zu sch\u00e4digen Gem\u00fcse an einen k\u00fchlen, schattigen Ort bringen Fr\u00fchgem\u00fcse: Zeitige Ernte sichert gute Qualit\u00e4t Fr\u00fchgem\u00fcse, zu dem Kohlrabi, Radieschen, Erbsen, Bohnen, Zucchini, Salat und Gurken geh\u00f6ren, sollten Sie nicht zu sp\u00e4t ernten, da sonst die Qualit\u00e4t leidet. Schnell k\u00f6nnten Kohlrabi holzig oder Radieschen madig werden. Erbsen werden mehlig, wenn sie zu lange reifen. Bohnen bekommen h\u00e4ufig F\u00e4den und werden zu dick oder zu hart. Sind Zucchini zu gro\u00df geworden, schmecken sie nicht mehr und sind faserig. Reifen Gurken zu lange, lagern sich zu viele Bitterstoffe ein und machen die Gurken nahezu ungenie\u00dfbar. Sp\u00e4tgem\u00fcse: mehr Geschmack durch l\u00e4ngere Reifezeit Sp\u00e4tgem\u00fcse wie M\u00f6hren, Rettich, Gr\u00fcn- und Rosenkohl, Pastinaken oder Porree bekommen erst den richtigen Geschmack, wenn sie l\u00e4nger reifen. 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