{"id":9273,"date":"2023-08-29T09:00:03","date_gmt":"2023-08-29T09:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=9273"},"modified":"2023-11-01T19:28:20","modified_gmt":"2023-11-01T18:28:20","slug":"eicheln-nicht-nur-fuer-schweine-sondern-auch-fuer-menschen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/eicheln-nicht-nur-fuer-schweine-sondern-auch-fuer-menschen","title":{"rendered":"Eicheln: nicht nur f\u00fcr Schweine, sondern auch f\u00fcr Menschen"},"content":{"rendered":"

Eicheln sind l\u00e4ngst nicht nur Futter f\u00fcr die Schweine, sondern bieten auch verschiedene Zubereitungsm\u00f6glichkeiten in der K\u00fcche. Sie enthalten Gerbstoffe, die giftig sind und die Eicheln ungenie\u00dfbar f\u00fcr Menschen machen. Doch entfernen Sie die Gerbstoffe, bekommen Sie mit den Eicheln ein echtes Superfood.<\/p>\n

<\/span>Eicheln f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung: Gerbstoffe entfernen<\/span><\/h2>\n

\"Eicheln\"Eicheln sind nicht nur Futter f\u00fcr Tiere, sondern sie k\u00f6nnen auch von Menschen gegessen werden. Roh sind sie giftig, da sie Gerbstoffe enthalten. Diese Tannine sorgen auch f\u00fcr den bitteren Geschmack der Eicheln. Da sie Magen- und Darmbeschwerden verursachen k\u00f6nnen, d\u00fcrfen Eicheln nicht roh gegessen werden.<\/p>\n

Bereiten Sie die Eicheln entsprechend vor, sodass sie keine Gerbstoffe mehr enthalten, sind sie sogar gesund. Gerbstoffe sind nicht generell sch\u00e4dlich, sondern sie sind bei gr\u00fcnem Tee sogar erw\u00fcnscht, da sie entz\u00fcndungshemmend wirken. Sie m\u00fcssen also keine schwere Vergiftung bef\u00fcrchten, wenn Sie noch einen Anteil Gerbstoffe aufnehmen. Anders als Mandeln enthalten Eicheln keine Blaus\u00e4ure.<\/p>\n

<\/span>Verschiedene Sorten von Eicheln: alle sind essbar<\/span><\/h3>\n

Es gibt ungef\u00e4hr 600 Arten von Eichen, die Eicheln als Fr\u00fcchte tragen. Von all diesen Eichen sind die Eicheln essbar, doch unterscheiden sie sich in ihrer Gr\u00f6\u00dfe, Form und im Gerbstoffgehalt. In Deutschland kommen ungef\u00e4hr 30 verschiedene Eichenarten vor. Eicheln werden je nach Eichensorte ein bis drei Zentimeter lang, sind eif\u00f6rmig, haben eine br\u00e4unliche Schale und sind bis zu einem Drittel von einem Fruchtbecher umgeben. Eicheln sind reif, wenn sie von den B\u00e4umen fallen. Oftmals fallen sie dann aus dem Fruchtbecher. Die ersten reifen Eicheln fallen im September von den B\u00e4umen. Zu den bekanntesten Eichenarten geh\u00f6ren:<\/p>\n

    \n
  • Traubeneiche<\/li>\n
  • Stieleiche<\/li>\n
  • Buscheiche<\/li>\n
  • Roteiche<\/li>\n
  • Portugiesische Eiche<\/li>\n
  • Ungarische Eiche<\/li>\n
  • Schwarzeiche<\/li>\n
  • Steineiche<\/li>\n
  • Korkeiche<\/li>\n<\/ul>\n

    Die Eicheln der in S\u00fcdspanien wachsenden Steineiche enthalten nur wenige Gerbstoffe und k\u00f6nnen daher auch roh verzehrt werden.<\/p>\n

    Tipp:<\/strong> Sammeln Sie Eicheln im Sp\u00e4twinter oder im Fr\u00fchjahr, da sie dann bereits einen gro\u00dfen Teil der Gerbstoffe abgebaut haben. Achten Sie jedoch darauf, dass die Eicheln frei von W\u00fcrmern und nicht angefault oder angeschimmelt sind.<\/p>\n

    <\/span>Eicheln in der menschlichen Ern\u00e4hrung: ein echtes Superfood<\/span><\/h3>\n

    Arch\u00e4ologische Funde belegen, dass die Menschen bereits vor ungef\u00e4hr 900.000 Jahren Eicheln f\u00fcr die Ern\u00e4hrung genutzt und essbar gemacht haben. Eichen galten sogar als Brotb\u00e4ume, da die Eicheln zu Mehl verarbeitet wurden, aus dem Brot gebacken wurde. In den Hungerjahren nach den beiden Weltkriegen und bei schlechten Ernten wurden Eicheln als Lebensmittel verwendet. Eichelmehl hat viele Kinder im Krieg vor dem Hungertod gerettet.<\/p>\n

    Heute sind Eicheln als Lebensmittel fast in Vergessenheit geraten, doch sind sie ein echtes Superfood, da sie glutenfrei und nahrhaft sind. Sie geh\u00f6ren zu den N\u00fcssen und sind \u00e4hnlich kalorienreich, doch sind sie auch reich an Proteinen, gesunden Fetten und Kohlenhydraten, vor allem in Form von St\u00e4rke. In 100 Gramm Eicheln stecken ungef\u00e4hr 390 Kilokalorien. Die meisten enthaltenen Fette sind unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, die wichtig f\u00fcr Herz, Kreislauf und Nerven sind. Weitere wichtige Inhaltsstoffe der Eicheln sind Vitamin B und verschiedene Mineralstoffe.<\/p>\n

    <\/span>Gerbstoffe aus Eicheln entfernen: r\u00f6sten, w\u00e4ssern und trocknen<\/span><\/h2>\n

    Die Vorbereitung von Eicheln f\u00fcr die Ern\u00e4hrung ist ein aufwendiger Prozess. Kontrollieren Sie zun\u00e4chst die Eicheln, ob sie Wurmstiche aufweisen, und entfernen Sie wurmstichige Fr\u00fcchte. Geben Sie alle Eicheln f\u00fcr einige Zeit in Wasser. Eicheln, die an der Oberfl\u00e4che schwimmen, verwenden Sie nicht, da sie madig sind. Nehmen Sie die Eicheln aus dem Wasser und gehen Sie folgenderma\u00dfen vor:<\/p>\n

      \n
    • Breiten Sie die Eicheln auf einem Backblech aus.<\/li>\n
    • R\u00f6sten Sie die Eicheln 20 Minuten im Backofen bei 150 Grad.<\/li>\n
    • Sch\u00e4len Sie die ger\u00f6steten Eicheln und f\u00fcllen Sie sie in ein W\u00e4schenetz oder einen Stoffbeutel.<\/li>\n
    • Tauchen Sie den Beutel mit den Eicheln ungef\u00e4hr vier Tage lang in Wasser, sodass die Eicheln vollst\u00e4ndig mit Wasser bedeckt sind. Durch das W\u00e4ssern werden die Gerbstoffe entfernt.<\/li>\n
    • Wechseln Sie t\u00e4glich das Wasser. Die Gerbstoffe sind aus den Eicheln entfernt, wenn das Wasser klar bleibt.<\/li>\n
    • Verteilen Sie die Eicheln auf einem Backblech und trocknen Sie sie bei 100 Grad im Backofen. Haben Sie einen D\u00f6rrautomaten, k\u00f6nnen Sie die Eicheln auch d\u00f6rren.<\/li>\n<\/ul>\n

      <\/span>Verarbeitungsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr Eicheln: Snacks, Brot und Kaffee-Ersatz<\/span><\/h2>\n

      \"EichelnDie vorbereiteten Eicheln k\u00f6nnen Sie \u00e4hnlich wie N\u00fcsse als Snack knabbern. Grob gehackt eignen sich die Eicheln als Backzutat oder zum Verfeinern von Desserts, \u00e4hnlich wie Mandeln. Um aus den Eicheln Eichelmehl zu mahlen, ben\u00f6tigen Sie 200 Gramm Eicheln f\u00fcr 100 Gramm Mehl. Die vorbereiteten Eicheln sind auch \u00e4hnlich wie Edelkastanien, Maroni, verwendbar, um verschiedene Fleischgerichte zuzubereiten. In Zeiten von Hungersn\u00f6ten, beispielsweise nach Kriegen, wurden aus Eicheln sogar Eint\u00f6pfe gekocht.<\/p>\n

      <\/span>Eichelmehl bereiten: Grundlage f\u00fcr verschiedene Speisen<\/span><\/h3>\n

      Zur Bereitung von Eichelmehl mahlen Sie die getrockneten Eicheln in einer Getreidem\u00fchle. Alternativ dazu k\u00f6nnen Sie auch eine Mandelm\u00fchle verwenden. Um das Mehl sch\u00f6n fein zu bekommen, m\u00fcssen Sie mehrere Mahlg\u00e4nge mit der Mandelm\u00fchle durchf\u00fchren. Eichelmehl kann wie Getreidemehl verwendet, aber auch mit Getreidemehl vermischt werden. Es eignet sich zum Backen von Brot, Kuchen, Zwieback und Keksen, aber auch zum Andicken von Saucen.<\/p>\n

      <\/span>Eichelbrot backen: Eichelmehl und Vollkornmehl verwenden<\/span><\/h3>\n

      Am besten backen Sie Eichelbrot, indem Sie zu gleichen Teilen Eichelmehl und Getreidevollkornmehl verwenden. F\u00fcr ein Brot von ungef\u00e4hr einem Kilogramm brauchen Sie diese Zutaten:<\/p>\n

        \n
      • 500 Gramm Eichelmehl<\/li>\n
      • 500 Gramm Vollkornmehl<\/li>\n
      • 750 Milliliter Wasser<\/li>\n
      • 25 Gramm B\u00e4ckerhefe<\/li>\n
      • 2 Teel\u00f6ffel Salz<\/li>\n
      • 1 Essl\u00f6ffel \u00d6l<\/li>\n<\/ul>\n

        L\u00f6sen Sie die Hefe in etwas Wasser auf und mischen Sie Mehl mit Salz. Geben Sie die Hefe zum Mehl und f\u00fcgen Sie langsam lauwarmes Wasser hinzu, w\u00e4hrend Sie alles zu einem lockeren Teig verkneten. An einem warmen Ort lassen Sie den Teig etwa zwei Stunden gehen, sodass sich das Volumen deutlich vergr\u00f6\u00dfert. Kneten Sie den Teig nochmals durch und formen Sie ein Brot daraus.<\/p>\n

        Backen Sie es bei 220 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten. Senken Sie dann die Temperatur auf 190 Grad ab und f\u00fchren Sie alle 30 Minuten eine Backprobe mit einem Holzst\u00e4bchen durch. Stechen Sie das Holzst\u00e4bchen in das Brot. Klebt kein Teig mehr am Holzst\u00e4bchen, ist das Brot fertig. Lassen Sie es ausk\u00fchlen.<\/p>\n

        <\/span>Eichelzwieback: gut zum Haltbarmachen von Eichelbrot<\/span><\/h3>\n

        Eichelzwieback ist gut geeignet, um \u00fcbrig gebliebenes Eichelbrot haltbar zu machen. Schneiden Sie das Eichelbrot in Scheiben und backen Sie sie noch einmal f\u00fcr einige Minuten bei ungef\u00e4hr 200 Grad im Backofen. Der Zwieback h\u00e4lt sich in einer gut schlie\u00dfenden Dose mehrere Monate lang.<\/p>\n

        <\/span>Eicheln als Beilage zu verschiedenen Gerichten: nur sch\u00e4len und w\u00e4ssern<\/span><\/h3>\n

        \"EichelnUm Eicheln als Beilage zu verschiedenen Gerichten wie Braten oder Eint\u00f6pfen zu verwenden, m\u00fcssen Sie sie nur trocknen, sch\u00e4len und dann \u00fcber einige Tage w\u00e4ssern, bis das Wasser klar ist. Bei einem Schmorbraten braten Sie die Eicheln einfach mit. Genauso k\u00f6nnen Sie sie bei einem Eintopf mitkochen.<\/p>\n

        <\/span>Eicheln r\u00f6sten: ein leckerer Knabbersnack<\/span><\/h3>\n

        Haben Sie die Eicheln getrocknet und ausreichend gew\u00e4ssert, k\u00f6nnen Sie sie grob zerteilen, um sie dann als Snack zu r\u00f6sten. Ohne Zugabe von Fett oder \u00d6l r\u00f6sten Sie die Eicheln in einer beschichteten Pfanne goldbraun. Die enthaltene St\u00e4rke wird beim R\u00f6sten in Zucker umgewandelt. Diese ger\u00f6steten Eichelst\u00fccke eignen sich einfach als Snack zum Naschen, aber auch zum Backen von Kuchen oder zum Verzieren von Desserts.<\/p>\n

        <\/span>Kaffee aus Eicheln: Eichelmehl mit Wasser aufbr\u00fchen<\/span><\/h3>\n

        Um aus Eicheln Kaffee zu bereiten, br\u00fchen Sie einfach die gew\u00fcnschte Menge Eichelmehl mit hei\u00dfem Wasser auf und lassen das Getr\u00e4nk einige Minuten ziehen.<\/p>\n

        Alternativ dazu k\u00f6nnen Sie die Eicheln auch nur trocknen und kurz w\u00e4ssern, damit einige der Gerbstoffe noch erhalten bleiben. Zerkleinern Sie die Eicheln und r\u00f6sten Sie sie, bevor Sie sie mit hei\u00dfem Wasser \u00fcbergie\u00dfen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Eicheln sind l\u00e4ngst nicht nur Futter f\u00fcr die Schweine, sondern bieten auch verschiedene Zubereitungsm\u00f6glichkeiten in der K\u00fcche. Sie enthalten Gerbstoffe, die giftig sind und die Eicheln ungenie\u00dfbar f\u00fcr Menschen machen. Doch entfernen Sie die Gerbstoffe, bekommen Sie mit den Eicheln ein echtes Superfood. Eicheln f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung: Gerbstoffe entfernen Eicheln sind nicht nur Futter f\u00fcr Tiere, sondern sie k\u00f6nnen auch von Menschen gegessen werden. Roh sind sie giftig, da sie Gerbstoffe enthalten. Diese Tannine sorgen auch f\u00fcr den bitteren Geschmack der Eicheln. Da sie Magen- und Darmbeschwerden verursachen k\u00f6nnen, d\u00fcrfen Eicheln nicht roh gegessen werden. Bereiten Sie die Eicheln entsprechend vor, sodass sie keine Gerbstoffe mehr enthalten, sind sie sogar gesund. Gerbstoffe sind nicht generell sch\u00e4dlich, sondern sie sind bei gr\u00fcnem Tee sogar erw\u00fcnscht, da sie entz\u00fcndungshemmend wirken. 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