Diese Inhaltsstoffe machen die Wildkr\u00e4uter nicht nur wertvoll f\u00fcr die Gesundheit, sondern auch wunderbar aromatisch. Kultivierte Sorten wie Kopf- oder Schnittsalat enthalten oft nur noch wenige sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, da sie im Laufe der Zeit w\u00e4hrend der Kultur verlorengegangen sind.<\/p>\n Nicht jedes Wildkraut ist schmackhaft und essbar, denn einige Wildpflanzen sind giftig und f\u00fchren zu Magenverstimmungen oder schlimmstenfalls zu schweren Vergiftungen. Ein Kr\u00e4uterbuch kann Ihnen helfen, die Kr\u00e4uter zu erkennen. Auch bei einer Kr\u00e4uterwanderung oder einem Kr\u00e4uterseminar k\u00f6nnen Sie essbare und nicht essbare Wildkr\u00e4uter kennenlernen. Bestenfalls kennen Sie selbst verschiedene Wildkr\u00e4uter und nehmen nur das mit, was Sie kennen und bei dem Sie sicher sind, dass es nicht giftig ist.<\/p>\n Sammeln Sie Wildkr\u00e4uter nur abseits von befahrenen Stra\u00dfen, damit sie frei von Abgasen sind. Achten Sie auch darauf, die Kr\u00e4uter nicht an einer Hundeauslaufzone zu sammeln. Nehmen Sie nur so viel mit, wie Sie tats\u00e4chlich ben\u00f6tigen, und transportieren Sie die Kr\u00e4uter in einem Beutel oder einer Dose, damit sie nicht zerdr\u00fcckt werden. Verwenden Sie am besten nur die jungen Triebe, da sie am schmackhaftesten sind. Sp\u00fclen Sie die Kr\u00e4uter vor der Verarbeitung mit lauwarmem Wasser ab.<\/p>\n M\u00f6chten Sie Wildkr\u00e4uter f\u00fcr Salat sammeln, kommt es auf den richtigen Zeitpunkt an. Einige Sorten schmecken am besten, bevor sie bl\u00fchen. Einige Kr\u00e4uter haben einen w\u00fcrzigen Geschmack, andere schmecken leicht s\u00e4uerlich.<\/p>\n B\u00e4rlauch<\/a> w\u00e4chst im Wald und ist an seinem Geruch nach Knoblauch leicht zu erkennen. Die Bl\u00e4tter, die im April und Anfang Mai geerntet werden k\u00f6nnen, sind vielf\u00e4ltig verwendbar:<\/p>\n – Salatzugabe <\/p>\n Erscheinen die Bl\u00fcten, sollten Sie B\u00e4rlauch nicht mehr verwenden, da er dann stark an Geschmack verliert. B\u00e4rlauch wirkt sich positiv auf den Blutdruck aus, ist entz\u00fcndungshemmend und reich an den Vitaminen A und C. Er schmeckt nach Knoblauch, doch bleibt nach dem Verzehr keine Knoblauchfahne zur\u00fcck. Nehmen Sie B\u00e4rlauch nur mit, wenn Sie ihn wirklich kennen. Verwechslungsgefahr besteht mit giftigen Maigl\u00f6ckchen und Herbstzeitlose.<\/p>\n Die Brennnessel wirkt entschlackend und ist reich an Eiwei\u00df. Sie ist auch reich an Eisen, Magnesium, Vitamin A und Vitamin C. Ernten Sie die Bl\u00e4tter mit Gummihandschuhen und streifen Sie sie von unten nach oben ab. Damit sie beim Verzehr nicht im Mund brennen, waschen Sie sie mit warmem Wasser oder blanchieren sie kurz mit kochendem Wasser.<\/p>\n <\/p>\n Lassen Sie Ihre Fantasie spielen, wenn Sie einen Salat aus Wildkr\u00e4utern bereiten m\u00f6chten. Die verschiedenen Wildkr\u00e4uter k\u00f6nnen Sie zusammen mit anderen Zutaten, beispielsweise Tomaten,<\/a> Gurken,<\/a> Radieschen<\/a> und Paprika,<\/a> verwenden. Als Dekoration eignen sich Bl\u00fcten von G\u00e4nsebl\u00fcmchen<\/a> oder Ehrenpreis. Ein Dressing bereiten Sie aus \u00d6l, Apfelessig und kleingehackten Wildkr\u00e4utern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Viele Wildkr\u00e4uter werden als Unkraut bek\u00e4mpft, obwohl sie n\u00e4hrstoffreich und lecker sind. Stattdessen werden verschiedene gez\u00fcchtete Salatsorten angebaut, die kaum N\u00e4hrstoffe enthalten. Wie w\u00e4re es, Wildkr\u00e4uter zu sammeln und daraus einen schmackhaften Salat zu bereiten? Wildkr\u00e4uter als Salat: lecker und n\u00e4hrstoffreich Um einen schmackhaften Salat zuzubereiten, m\u00fcssen Sie nicht Eisbergsalat oder R\u00f6mersalat im Supermarkt kaufen, da viele Kr\u00e4uter f\u00fcr einen schmackhaften Salat auf der Wiese oder sogar im Garten wachsen. H\u00e4ufig werden diese Kr\u00e4uter gar nicht beachtet oder sogar als Unkraut bek\u00e4mpft. Diese Wildkr\u00e4uter sollten Sie nicht untersch\u00e4tzen, denn sie haben einen hohen N\u00e4hrwert und sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen. Diese Inhaltsstoffe machen die Wildkr\u00e4uter nicht nur wertvoll f\u00fcr die Gesundheit, sondern auch wunderbar aromatisch. Kultivierte Sorten wie Kopf- oder Schnittsalat enthalten oft nur noch wenige sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, da sie im Laufe der Zeit w\u00e4hrend der Kultur verlorengegangen sind. Wildkr\u00e4uter sammeln: nur das nehmen, was Sie kennen Nicht jedes Wildkraut ist schmackhaft und essbar, denn einige Wildpflanzen sind giftig und f\u00fchren zu Magenverstimmungen oder schlimmstenfalls zu schweren Vergiftungen. Ein Kr\u00e4uterbuch kann Ihnen helfen, die Kr\u00e4uter zu erkennen. Auch bei einer Kr\u00e4uterwanderung oder einem Kr\u00e4uterseminar k\u00f6nnen Sie essbare und nicht essbare Wildkr\u00e4uter kennenlernen. 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Um einen schmackhaften Salat zuzubereiten, m\u00fcssen Sie nicht Eisbergsalat oder R\u00f6mersalat im Supermarkt kaufen, da viele Kr\u00e4uter f\u00fcr einen schmackhaften Salat auf der Wiese<\/a> oder sogar im Garten wachsen. H\u00e4ufig werden diese Kr\u00e4uter gar nicht beachtet oder sogar als Unkraut bek\u00e4mpft. Diese Wildkr\u00e4uter sollten Sie nicht untersch\u00e4tzen, denn sie haben einen hohen N\u00e4hrwert und sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen.<\/p>\n<\/span>Wildkr\u00e4uter sammeln: nur das nehmen, was Sie kennen<\/span><\/h2>\n
<\/span>Die besten Wildkr\u00e4uter f\u00fcr Salat: reich an Vitaminen und Mineralstoffen<\/span><\/h2>\n
<\/span>Giersch: oft als Unkraut verteufelt<\/span><\/h3>\n
![\"Giersch\"](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Wildkraeuter_278415510-150x150.jpg\")
Giersch wird als Unkraut verteufelt, da er sich schnell im gesamten Garten ausbreiten kann. Haben Sie ihn im Garten, bereiten Sie daraus einen schmackhaften Salat oder verwenden ihn f\u00fcr einen Kr\u00e4uterquark. Er hat einen w\u00fcrzigen Geschmack und w\u00e4chst bis in den Winter hinein. Schon im M\u00e4rz ernten Sie die ersten zarten Bl\u00e4tter. Giersch ist reich an den Vitaminen A und C sowie an Eiwei\u00df.<\/p>\n
\n<\/span>F\u00fcnffingerkraut: auff\u00e4llig mit gelben Bl\u00fcten<\/span><\/h3>\n
![\"F\u00fcnffingerkraut\"](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Wildkraeuter_352995747-150x150.jpg\")
F\u00fcnffingerkraut ist an seinen Bl\u00e4ttern, die an f\u00fcnf Finger erinnern, und seinen grellgelben Bl\u00fcten zu erkennen. Die krautige Pflanze kriecht am Boden und ist h\u00e4ufig in G\u00e4rten, aber auch an Wegen und Ufern zu finden. Von dem Kraut mit dem s\u00e4uerlich-herben Geschmack verwenden Sie die jungen Bl\u00e4tter und die Bl\u00fcten, die von Juni bis September erscheinen. Da die Bl\u00e4tter aufgrund ihrer harten Struktur schwer zu kauen sind, zerkleinern Sie sie fein, wenn Sie sie f\u00fcr Salat, Frischk\u00e4se oder Kr\u00e4uterquark verwenden. F\u00fcnffingerkraut wird aufgrund seiner entz\u00fcndungshemmenden und antibakteriellen Wirkung auch als Heilkraut verwendet.<\/p>\n
\n<\/span>L\u00f6wenzahn: Salatzugabe mit bitterem Geschmack<\/span><\/h3>\n
![\"L\u00f6wenzahn\"](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Wildkraeuter_204376030-150x150.jpg\")
L\u00f6wenzahn<\/a> wird im Garten als Unkraut bek\u00e4mpft, da er hartn\u00e4ckig ist und sich schnell vermehrt. Er hat einen bitteren Geschmack und eignet sich daher als Salatzugabe. In seinem Geschmack erinnert L\u00f6wenzahn an Chicoree. Von L\u00f6wenzahn k\u00f6nnen Sie die Bl\u00e4tter und die Bl\u00fcten verwenden. Der Geschmack wird milder, wenn Sie die Bl\u00e4tter fein schneiden oder mit Salz bestreuen. Schon im M\u00e4rz oder Anfang April erscheinen die ersten jungen Bl\u00e4tter. L\u00f6wenzahn enth\u00e4lt viel Vitamin C, Kalium und Magnesium. Aus den Bl\u00fcten von L\u00f6wenzahn k\u00f6nnen Sie auch einen schmackhaften Honig bereiten.<\/p>\n
\n<\/span>Gundermann: junge Bl\u00e4tter mit herbem Geschmack<\/span><\/h3>\n
![\"Gundermann\"](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Wildkraeuter_301237519-150x150.jpg\")
Gundermann<\/a> tritt in vielen G\u00e4rten auf und ist eher klein und unauff\u00e4llig. Da das Wildkraut mit seinen violetten Bl\u00fcten eine entz\u00fcndungshemmende Wirkung hat, wurde es fr\u00fcher f\u00fcr die Heilung schlecht heilender Wunden verwendet. Gundermann hat einen vierkantigen Stiel, an dem herzf\u00f6rmige Bl\u00e4tter erscheinen. Mit ihrem herben, bitteren Geschmack eignen sich die Bl\u00e4tter als Salatzugabe oder zum W\u00fcrzen, \u00e4hnlich wie Petersilie.<\/p>\n
\n<\/span>B\u00e4rlauch: ein Geschmack wie Knoblauch<\/span><\/h3>\n
![\"B\u00e4rlauch\"](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Wildkraeuter_89783873-150x150.jpg\")
<\/p>\n
\n– zum W\u00fcrzen
\n– Kr\u00e4uterquark oder Frischk\u00e4se
\n– B\u00e4rlauchbutter
\n– B\u00e4rlauchpesto
\n– B\u00e4rlauchbrot<\/p>\n
\n<\/span>Sauerampfer: guter Eiwei\u00dflieferant<\/span><\/h3>\n
![\"Sauerampfer\"](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Wildkraeuter_258751029-150x150.jpg\")
Sauerampfer<\/a> wurzelt tief und kommt in vielen G\u00e4rten vor. Die Bl\u00e4tter mit dem wunderbar s\u00e4uerlichen Geschmack sind Bestandteil der Gr\u00fcnen Sauce, einer Frankfurter Spezialit\u00e4t. Sauerampfer ist reich an Eiwei\u00df und Vitamin C. Die jungen Bl\u00e4tter eignen sich hervorragend f\u00fcr einen Salat.<\/p>\n
\n<\/span>Brennnessel: eine gute Eiwei\u00dfquelle<\/span><\/h3>\n
![\"Brennnessel\"](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Wildkraeuter_177813496-150x150.jpg\")
Bei vielen Hobbyg\u00e4rtnern ist die Brennnessel<\/a> ein verhasstes Unkraut, da sie sich schnell im Garten ausbreitet und bei Ber\u00fchrung zu schmerzenden und juckenden Quaddeln f\u00fchrt. Die n\u00e4hrstoffreiche Pflanze ist nicht nur f\u00fcr eine Brennnesseljauche als D\u00fcnger f\u00fcr den Garten geeignet, sondern ist auch essbar. Sie hat einen w\u00fcrzigen Geschmack und kann f\u00fcr Salate, aber auch f\u00fcr Tee verwendet werden.<\/p>\n
\n<\/span>Vogelmiere: Vitaminlieferant mit nussigem Geschmack<\/span><\/h3>\n
![\"Vogelmiere\"](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Wildkraeuter_141479810-150x150.jpg\")
Die Vogelmiere breitet sich schnell im Garten aus und wird daher als Unkraut bek\u00e4mpft. Sie eignet sich aber auch gut als Salatzutat, da sie einen milden, nussigen Geschmack hat. Vogelmiere ist ein guter Vitamin-C-Lieferant und ist reich an Kalium sowie Calcium. Sie w\u00e4chst das ganze Jahr \u00fcber und bevorzugt stickstoffhaltige B\u00f6den.<\/p>\n
\n<\/span>Knoblauchsrauke: Bl\u00e4tter mit w\u00fcrzigem, knoblauchartigem Geschmack<\/span><\/h3>\n
![\"Knoblauchsrauke\"](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Wildkraeuter_31932471-150x150.jpg\")
Knoblauchsrauke w\u00e4chst in G\u00e4rten und an Wegen. Sie ist reich an Senfglycosiden, Vitamin A, Vitamin C und \u00e4therischen \u00d6len. Die Bl\u00e4tter, die an Brennnesselbl\u00e4tter erinnern, schmecken w\u00fcrzig nach Knoblauch, doch erinnern sie auch an Senf. Am zartesten und schmackhaftesten sind die Bl\u00e4tter im Fr\u00fchjahr. Sie eignen sich als Salat und zum W\u00fcrzen.<\/p>\n
\n<\/span>Scharbockskraut: Vitamin-C-Lieferant mit s\u00e4uerlichem Geschmack<\/span><\/h3>\n
![\"Scharbockskraut\"](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Wildkraeuter_560373364-150x150.jpg\")
Scharbockskraut hat herzf\u00f6rmige Bl\u00e4tter und h\u00fcbsche gelbe Bl\u00fcten, die im April erscheinen. Aufgrund seines hohen Vitamin-C-Gehalts wurde es fr\u00fcher als Heilkraut bei Skorbut verwendet, weshalb es seinen Namen erhalten hat. Die Bl\u00e4tter eignen sich hervorragend f\u00fcr Salate und haben einen s\u00e4uerlichen Geschmack mit pfeffriger Note. Verwenden Sie es nur in kleineren Mengen, da es die Schleimh\u00e4ute reizen kann. Nach der Bl\u00fcte verwenden Sie Scharbockskraut nicht mehr.<\/p>\n<\/span>Salat aus Wildkr\u00e4utern bereiten: Fantasie ist erw\u00fcnscht<\/span><\/h2>\n