{"id":9341,"date":"2023-04-06T09:00:57","date_gmt":"2023-04-06T09:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=9341"},"modified":"2024-06-14T16:30:34","modified_gmt":"2024-06-14T14:30:34","slug":"altes-gemuese-wiederentdeckt-die-steckruebe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/altes-gemuese-wiederentdeckt-die-steckruebe","title":{"rendered":"Altes Gem\u00fcse wiederentdeckt – die Steckr\u00fcbe"},"content":{"rendered":"

Die Steckr\u00fcbe hat ihren Ursprung in Skandinavien und wird auch als Kohlr\u00fcbe bezeichnet. Im Kohlr\u00fcbenwinter 1916\/17 galt sie als eines der wichtigsten Nahrungsmittel. Im Anbau ist die Steckr\u00fcbe unkompliziert, da sie nur geringe Anspr\u00fcche an den Anbau stellt.<\/p>\n

<\/span>Typische Merkmale von Steckr\u00fcben: verwandt mit Raps<\/span><\/h2>\n

\"Steckr\u00fcbe\"Die Steckr\u00fcbe<\/a> wird auch als Kohlr\u00fcbe, Wruke oder Wrucke bezeichnet und ist eine Rapssorte, die R\u00fcben ausbildet. Die R\u00fcben sind gro\u00df, haben eine gelbliche Schale und im oberen Bereich eine gr\u00fcne oder r\u00f6tliche F\u00e4rbung. Das Fleisch der R\u00fcben ist gelblich oder hellorange. Die \u00e4ltesten Nachweise der Steckr\u00fcbe stammen aus dem 17. Jahrhundert. Vermutlich gelangte die Steckr\u00fcbe aus Skandinavien nach Deutschland. Steckr\u00fcben geh\u00f6ren, genau wie Raps und Kohl, zu den Kreuzbl\u00fctlern, doch bringen sie ihre Bl\u00fcten erst im zweiten Jahr hervor. Sie werden nur einj\u00e4hrig kultiviert.<\/p>\n

<\/span>Anspr\u00fcche an Standort und Boden: tiefgr\u00fcndig und humos<\/span><\/h2>\n

Da es im ersten Weltkrieg viele Missernten gab, wurden die anspruchslosen Steckr\u00fcben als eines der Hauptnahrungsmittel f\u00fcr die Menschen verwendet. Urspr\u00fcnglich galten sie eher als Viehfutter, was dazu beigetragen hat, dass sie ihr negatives Image bis heute noch nicht vollst\u00e4ndig abgelegt haben. Steckr\u00fcben sind Mittelzehrer und wachsen auf nahezu jedem Boden.<\/p>\n

Am besten gedeihen sie jedoch auf tiefgr\u00fcndigem, humosem Boden und an einem sonnigen bis halbschattigen Standort. Eine gute Starthilfe gew\u00e4hren Sie den Steckr\u00fcben, wenn Sie den Boden im Herbst des Vorjahres mit reifem Kompost vorbereiten.<\/p>\n

<\/span>Aussaat und Pflege: ab Ende Mai ins Beet<\/span><\/h2>\n

\"Steckr\u00fcbeDa Steckr\u00fcben das perfekte Wintergem\u00fcse sind, reicht es aus, sie Ende Mai bis Ende Juni direkt ins Freiland in ungef\u00e4hr ein bis zwei Zentimeter tiefe Rillen zu s\u00e4en. Der Abstand der Samenk\u00f6rner sollte 40 Zentimeter betragen, ebenso wie der Reihenabstand.<\/p>\n

Steckr\u00fcben k\u00f6nnen Sie auch in T\u00f6pfen vorkultivieren. Die Vorkultur dauert vier bis f\u00fcnf Wochen. Zeigen sich nach den Keimbl\u00e4ttern die ersten Laubbl\u00e4tter und sind die Pflanzen einige Zentimeter gro\u00df, pflanzen Sie sie ins Freiland. Hacken Sie den Boden regelm\u00e4\u00dfig, j\u00e4ten Sie Unkraut und bew\u00e4ssern Sie vor allem bei langen Hitzeperioden im Sommer ausreichend. W\u00e4hrend der Hauptwachstumszeit im Sommer d\u00fcngen Sie mit Brennnesseljauche.<\/p>\n

<\/span>Ernte und Lagerung: ab Oktober m\u00f6glich<\/span><\/h2>\n

Steckr\u00fcben k\u00f6nnen kurzfristig Frost bis -6 Grad vertragen und sind gut lagerf\u00e4hig. Sie schmecken am besten, wenn sie einen Durchmesser von 10 bis 15 Zentimetern haben. Sind die R\u00fcben gr\u00f6\u00dfer, k\u00f6nnen sie holzig werden. Der richtige Zeitpunkt f\u00fcr die Ernte ist Ende Oktober oder Anfang November. Ziehen Sie die R\u00fcben aus der Erde und drehen Sie die Bl\u00e4tter ab. \u00dcber mehrere Monate k\u00f6nnen die Steckr\u00fcben in einem k\u00fchlen, dunklen Raum gelagert werden. Gut geeignet ist f\u00fcr die Lagerung auch eine Erdmiete.<\/p>\n

<\/span>N\u00e4hrwerte von Steckr\u00fcben: reich an den Vitaminen A und C<\/span><\/h2>\n

\"Steckr\u00fcben\"Steckr\u00fcben haben zwar einen s\u00fc\u00dflichen Geschmack, doch sind sie kalorienarm und k\u00f6nnen sogar beim gesunden Abnehmen helfen. Pro 100 Gramm enthalten sie nur ungef\u00e4hr f\u00fcnf Gramm Zucker. Sie sind reich an Vitamin A und der Vorstufe Beta-Karotin, die wichtig f\u00fcr die Gesundheit von Haut und Haaren ist. Da Steckr\u00fcben auch reich an Vitamin C sind, st\u00e4rken sie das Immunsystem und wirken dem Alterungsprozess entgegen. Sie enthalten auch Vitamine des B-Komplexes, die an verschiedenen Prozessen im K\u00f6rper beteiligt sind.<\/p>\n

Steckr\u00fcben sind reich an \u00e4therischen \u00d6len und wirken daher leicht antibakteriell und entz\u00fcndungshemmend. Sie beruhigen den Magen und sind auch bei einem empfindlichen Darm geeignet, doch sollten sie gut gegart werden, damit sie leicht verdaulich sind.<\/p>\n

<\/span>Zubereitung von Steckr\u00fcben: Eint\u00f6pfe und P\u00fcrees<\/span><\/h2>\n

F\u00fcr Steckr\u00fcben gibt es viele Verwendungsm\u00f6glichkeiten:<\/p>\n