Ung\u00fcnstigerweise kann das Kraut nicht aus Samen gezogen werden. Wenn auch Sie Estragon anpflanzen m\u00f6chten, kann es au\u00dferdem der Fall sein, dass Sie lange auf die Suche gehen m\u00fcssen. Denn nicht \u00fcberall ist Estragon erh\u00e4ltlich. Haben Sie allerdings eine Jungpflanze gefunden, werden Sie eine Pflanze haben, die kaum Pflege ben\u00f6tigt und sehr dankbar ist.<\/p>\n Ja, es gibt tats\u00e4chlich zwei echte Sorten Estragon. Allerdings gibt es hier gro\u00dfe Unterschiede. Die Pflanze ist ein mehrj\u00e4hriges Kraut, welche schmale und spitz zulaufende Bl\u00e4tter hat, die mehr oder weniger ziemlich chaotisch wachsen.<\/p>\n Der eigentlich \u201eechte\u201c Estragon ist der Russische oder Sibirische Estragon. Er kommt aus kalten Regionen und wurde vor vielen Jahrhunderten nach Arabien und Europa gebracht. Diesen kennen wir auch hier und wer einfach nur Estragon im Laden verlangt, erh\u00e4lt meist den Russischen oder Sibirischen Estragon. Der Vorteil dieser Pflanze ist, dass er das Klima hier ausgezeichnet vertr\u00e4gt und auch die K\u00e4lte dem Kraut nichts anhaben kann. Des Weiteren bilden diese Pflanzen Samen und lassen sich auch recht einfach aus den Samen ziehen. Daher ist der Russische oder Sibirische Estragon h\u00e4ufig in G\u00e4rtnereien zu finden. Allerdings hat er ein eher mildes und fades Aroma und kann die Speisen nicht so w\u00fcrzen, wie man es vom Franz\u00f6sischen Estragon vergleichen.<\/p>\n Der Franz\u00f6sische Estragon wurde durch die franz\u00f6sischen G\u00e4rtner auf besondere Weise veredelt und bietet in der K\u00fcche ein sehr feines Aroma. Wenn auch Sie den Franz\u00f6sischen Estragon anpflanzen m\u00f6chten, m\u00fcssen Sie diesen spezielle verlangen. Der botanische Name ist Artemisia dracunculus var. sativa<\/em>. Das Aroma dieser Pflanze begeistert mit einer zarten Anis-Note und kann zahlreiche Speisen aufwerten. Wenn es also um gastronomische Belange geht, ist der Franz\u00f6sische Estragon definitiv der \u201eechte\u201c Estragon. Die Bl\u00e4tter des gastronomisch echten Estragons sind eher lang und schmal, im Gegensatz zum Russischen Estragon. Auch der h\u00f6here Anteil an \u00e4therischem \u00d6l zeichnet die franz\u00f6sische Variante aus. Hier sind rund 3 Prozent \u00e4therisches \u00d6l enthalten, w\u00e4hrend in der russischen Variante nur 0,1 Prozent sind. Dies zeigt schon, wie aromatische die franz\u00f6sische Sorte ist.<\/p>\n Der Nachteil ist jedoch, dass er sich schwer vermehren l\u00e4sst, weshalb Sie den Franz\u00f6sischen Estragon eher schwer in G\u00e4rtnereien oder Pflanzenfachgesch\u00e4ften finden.<\/p>\n In der Regel ben\u00f6tigt der Russische Estragon 7 bis 14 Tagen, bis er keimt. Anfang Mai ist es dann m\u00f6glich, dass Sie die Jungpflanzen ins Freiland setzen. Hierbei m\u00fcssen Sie eigentlich kaum etwas beachten, da die russische Variante jeden Platz liebt, der einen kragen Boden hat und ein wenig Licht bekommt. In voller Sonne sollte er auf keinen Fall stehen, da die Sonne daf\u00fcr sorgt, dass die Pflanze mehr Bitterstoffe entwickelt.<\/p>\n Au\u00dferdem kann diese Sorte viele Jahre an derselben Stelle verweilen. Er muss nur ausged\u00fcnnt werden, dass er einen Platz von 50 x 50 cm pro Pflanze hat. Doch Vorsicht, mehr als 25 cm zur n\u00e4chsten Pflanze sollte der Abstand nicht betragen. Denn nur, wenn der Abstand perfekt ist, kann der Estragon schnell zu einem \u201egeschlossenen Verband\u201c wachsen und sich gegenseitig unterst\u00fctzen.<\/p>\n Der Franz\u00f6sische Estragon ist bedauerlicherweise nicht \u00fcberall erh\u00e4ltlich. Vorwiegend in Kr\u00e4uter-Fachg\u00e4rtnereien ist es in der Regel m\u00f6glich, ihn zu erhalten. Dabei ist diese Sorte die bessere und schmackhaftere. Diese Pflanze hat aber einige Anspr\u00fcche, was den Anbau angeht. Da der Franz\u00f6sische Estragon sehr frostempfindlich ist, sollten Sie ihn nicht zu fr\u00fch kaufen und ins Beet pflanzen. Fr\u00fchestens nach den Eisheiligen ist es empfehlenswert, dass Sie ihn einpflanzen.<\/p>\n Der Standort sollte vor allem sonnig und warm sein. Zudem liebt er einen feuchten, n\u00e4hrstoffreichen und windgesch\u00fctzten Standort. Bei der Anpflanzung ist es wichtig, dass Sie ihn im Abstand von 50 bis 60 cm pflanzen und die Erde unkrautfrei halten. Staun\u00e4sse vertr\u00e4gt der Franz\u00f6sische Estragon gar nicht, dennoch ist er immer gut feucht zu halten.<\/p>\n Damit die Pflanzen in der Wachstumsphase auch ihr volles Aroma erreichen, nutzen Sie einen Naturd\u00fcnger, der den Geschmack nicht beeinflusst. Allerdings kann der Estragon aus Frankreich dann auch schnell und gut wachsen, weshalb Sie ihn mit St\u00e4ben vor dem starken Wachstum st\u00fctzen m\u00fcssen. Gleichzeitig ist es sinnvoll, wenn Sie die St\u00e4ngel regelm\u00e4\u00dfig auslichten.<\/p>\n Im Gegensatz zum Estragon aus Russland, k\u00f6nnen Sie die franz\u00f6sische Variante nicht l\u00e4nger an einem Standort kultivieren. Deshalb sollten Sie ihn alle zwei Jahre umpflanzen. Durch die Frostempfindlichkeit ist eine \u00dcberwinterung im Haus sinnvoll. Ein Winterschutz in der kalten Jahreszeit ist unabdingbar, wenn Sie ihn im Freiland belassen.<\/p>\n Ist der Franz\u00f6sische Estragon mit einem Standort zufrieden, w\u00e4chst er fr\u00f6hlich vor sich hin und ben\u00f6tigt kaum Pflege. Sp\u00e4testens in der zweiten Saison ist es dann sogar m\u00f6glich, ihn mit Winterschutz drau\u00dfen zu lassen. In der Zwischenzeit sollten Sie sich aber Gedanken \u00fcber einen neuen Standort machen, damit er auch weiter gut w\u00e4chst und gedeiht.<\/p>\n Geerntet werden in der Regel nur die Bl\u00e4tter. Es ist aber auch m\u00f6glich, dass Sie ganze Zweige ernten, die Sie dann hingegen zeitnah entbl\u00e4ttern m\u00fcssen, um sie zu konservieren. Im Gegensatz zu Minze oder Rosmarin werden die Zweige nicht zum Trocknen aufgeh\u00e4ngt. Beim Estragon m\u00fcssen die Bl\u00e4tter vom Zweig entfernt werden, um sie zu trocknen, da die Zweige sonst bittere und herbe Aromen beisteuern. Zudem wandern die Inhaltsstoffe der Bl\u00e4tter in den Zweig und sie verlieren an Aroma. Ausgenommen sind nur die Triebspitzen, wenn sie weich und biegsam sind. Dann ist es auch m\u00f6glich, diese zu verwenden.<\/p>\n Da Estragon schnell an Aroma verliert, ist eine schnelle Verwendung von gro\u00dfer Bedeutung. In einer Kunststofft\u00fcte im K\u00fchlschrank ist es aber problemlos m\u00f6glich, die Bl\u00e4tter einige Tage aufzubewahren. Eine weitere Alternative ist, die Bl\u00e4tter mit ein wenig Wasser in Eisw\u00fcrfelbeh\u00e4ltern einzufrieren. Ben\u00f6tigen Sie dann Estragon, k\u00f6nnen Sie einfach die Estragon-Eisw\u00fcrfel einzeln entnehmen. Doch auch in \u00d6l, Senf oder Wei\u00dfweinessig lassen sich die Bl\u00e4tter konservieren.<\/p>\n Nat\u00fcrlich lassen sich die Bl\u00e4tter auch trocknen. Allerdings haben Sie hierbei erhebliche Aromaeinbu\u00dfen. Bevor Sie Bl\u00e4tter aber entsorgen m\u00fcssen, ist das Trocknen eine gute Alternative.<\/p>\n Die bessere Variante ist, den Estragon bei Bedarf zu ernten. Dabei sollten Sie die Entwicklung der Bl\u00fctenst\u00e4nde beobachten. Sobald die Knospen anschwellen, k\u00f6nnen sie unter anderem geerntet werden. Knospen, die bereits das erste Bl\u00fctenblatt hervorbringen, m\u00fcssen sie wegschneiden. Erst dann k\u00f6nnen Sie bis zum Frost die Estragon-Bl\u00e4tter ernten und immer frisch verarbeiten. Wenn Sie die zarten Triebspitzen verwenden m\u00f6chten, schneiden Sie am besten gleich den halben Trieb ab und nehmen die w\u00fcrzenden Bl\u00e4tter f\u00fcr Ihre Speisen. Durch das Schneiden bilden sich n\u00e4mlich dann kurz vor Saisonende noch neue zarte Seitentriebe.<\/p>\n Wenn Sie diese kleinen Tipps beachten, werden Sie immer frischen Estragon ernten k\u00f6nnen. Voraussetzung ist nat\u00fcrlich, dass Sie die echten Franz\u00f6sischen Estragon erwerben konnten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Estragon war fr\u00fcher ein Kraut, dass Bestandteil in jedem Kr\u00e4utergarten war. Doch irgendwann geriet es in Vergessenheit, zumindest in der heimischen K\u00fcche. Lediglich in der Spitzen-Gastronomie wurden die Speisen noch mit Estragon verfeinert. Zum Gl\u00fcck muss man eigentlich sagen. Denn durch ein Rezept von einem Spitzenkoch feierte Estragon sein Comeback in unseren K\u00fcchen. Mit gutem Recht, denn das Kraut kann zahlreiche Speisen auf ganz besondere Weise verfeinern und ihnen eine besondere Note verleihen. Wenn auch Sie gerne mit Estragon kochen, sollten Sie ihn auf Ihrem Balkon oder in Ihrem Garten anbauen, um immer eine frisches Kraut zur W\u00fcrze zu Hause zu haben. Wissenswertes zu Estragon Estragon (Artemisia dracunculus) z\u00e4hlt zu der Familie der Korbbl\u00fctler. Er ist in der Gattung Artemisiengew\u00e4chse wie Beifu\u00df, Wermut und Eberraute. Unter anderem ist Estragon auch unter Betram, Eierkraut, Dragon, Kaisersalat oder Zittwerkraut bekannt. An diesen Namen k\u00f6nnen Sie teilweise schon sehen, bei welchen Speisen das Kraut verwendet wird. Leider wurde der Estragon durch Fastfood und Fertiggerichte aus den K\u00fcchen verbannt, erlebt aber gerade ein gro\u00dfes Comeback. Dabei kommt es auf die Herkunft des Estragons an. 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Estragon<\/a> (Artemisia dracunculus<\/em>) z\u00e4hlt zu der Familie der Korbbl\u00fctler. Er ist in der Gattung Artemisiengew\u00e4chse wie Beifu\u00df, Wermut und Eberraute. Unter anderem ist Estragon auch unter Betram, Eierkraut, Dragon, Kaisersalat oder Zittwerkraut bekannt. An diesen Namen k\u00f6nnen Sie teilweise schon sehen, bei welchen Speisen das Kraut verwendet wird. Leider wurde der Estragon durch Fastfood und Fertiggerichte aus den K\u00fcchen verbannt, erlebt aber gerade ein gro\u00dfes Comeback. Dabei kommt es auf die Herkunft des Estragons an. W\u00e4hrend der Russische Estragon kaum Geschmack hat und eher fade ist, hat der Franz\u00f6sische Estragon ein besonders feines Aroma.<\/p>\n<\/span>Echter Estragon gegen echten Estragon<\/span><\/h2>\n
<\/span>Russischer oder Sibirischer Estragon<\/span><\/h3>\n
<\/span>Franz\u00f6sischer Estragon<\/span><\/h3>\n
<\/span>Anbau von Russischem Estragon<\/span><\/h2>\n
![\"Estragon](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Estragon_445801471.jpg\")
Je nach Sorte werden die beiden Varianten auch unterschiedlich angebaut. Der Russische Estragon kann durch Samen problemlos angebaut werden. Die Vorzucht ist zwischen Mitte M\u00e4rz und Ende April, je nach Region, m\u00f6glich. Dabei m\u00fcssen Sie die Aussaatschalen<\/a> mit einem n\u00e4hrstoffarmen Substrat<\/a> f\u00fcllen, auf das die Samen aufgestreut werden. Da es sich hier um Lichtkeimer handelt, werden sie nur leicht angedr\u00fcckt und nicht mit Erde bedeckt. Die beste Keimtemperatur betr\u00e4gt 18 bis 25 \u00b0C. Auch wenn Sie die Erde durchgehend feucht halten m\u00fcssen, m\u00fcssen Sie die Aussaatschale nicht abdecken. Wichtig ist nur, dass die Keimlinge keine Trockenheit vertragen, da sie sonst nicht keimen.<\/p>\n<\/span>Anbau von Franz\u00f6sischem Estragon<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ernte und Lagerung von Estragon<\/span><\/h2>\n
![\"getrockneter](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Estragon_48804623.jpg\")
Estragon k\u00f6nnen Sie bereits wenige Wochen nach dem Auspflanzen ernten. In der Regel erfolgt die erste Ernte nach rund 8 Wochen. Kurz vor der Bl\u00fcte hat die Pflanze das meiste Aroma und sollte auch dann geerntet werden. Bl\u00fcht der Estragon, wandert das Aroma vom Laub in die Bl\u00fcte und die Bl\u00e4tter sind nicht mehr so aromatisch. Dabei haben Sie die M\u00f6glichkeit, das gesamte Laub auf einmal zu ernten und zu konservieren oder Sie ernten bei Bedarf.<\/p>\n<\/span>Konservieren von Estragon<\/span><\/h3>\n
<\/span>Estragon bei Bedarf ernten<\/span><\/h3>\n