Wer gerne scharf isst, kommt um Chilis nicht herum. Doch was tun, wenn man das ganze Jahr über eine ausreichende Versorgung mit Chilis haben möchte? Hier bieten sich verschiedene Methoden der Konservierung an, um den scharfen Kick der Chilis über einen langen Zeitraum zu erhalten. Eine dieser Methoden ist die Konservierung im Weckglas-System. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie einfach es ist, Chilis im Weckglas zu konservieren.
Das Weck-System – eine kurze Geschichte
Das Weckglas-System wurde im Jahr 1895 von Johann Carl Weck erfunden und patentiert. Es wurde schnell zu einem populären System der Konservierung von Obst und Gemüse. Das System besteht aus einem Glas mit Gummidichtung, einem Glasdeckel und zwei klammern. Die Konservierung erfolgt durch Erhitzen des Glases und des Inhalts auf hohe Temperaturen in einem speziellen Einkochtopf. Durch das Erhitzen wird die Luft im Glas expandiert und tritt durch die Gummidichtung aus. Wenn das Glas abkühlt, entsteht ein Vakuum, das die Luft aus dem Glas saugt und die Darminhalte konserviert.
Welche Chilis eignen sich zum Einmachen?
Prinzipiell können alle Chilis im Weckglas-System konserviert werden. Es ist jedoch empfehlenswert, eher kleine und mittelgroße Chilis zu wählen, da sie im Glas gleichmäßiger aufbewahrt werden können. Außerdem sollte darauf geachtet werden, dass die Chilis vollständig reif sind, da unreife Chilis nach der Konservierung bitter schmecken können. Je nach Vorliebe kann man die Chilis auch mit Äpfeln oder Zwiebeln kombinieren, um das Geschmacksprofil zu erweitern.
Die Vorbereitungen für das Konservieren von Chilis im Weckglas
Bevor es losgeht, müssen die Chilis sorgfältig gereinigt und von Stängel und Samen befreit werden. Es ist wichtig, dass die Chilis vollständig trocken sind, da Feuchtigkeit die Haltbarkeit im Weckglas verringern kann. Anschließend können die Chilis je nach Geschmack in gewünschte Stücke geschnitten oder als Ganzes belassen werden.
Die Wahl des Einmachglases und des Einkochtopfs
Für das Konservieren von Chilis im Weckglas-System empfehlen sich Einmachgläser mit einem Volumen von etwa einem halben bis einem Liter. Achten Sie darauf, dass Sie ausschließlich Gläser mit einer Gummiring-Dichtung verwenden. Vor dem Gebrauch sollten die Gläser in kochendem Wasser sterilisiert werden.
Der Einkochtopf sollte groß genug sein, um alle Gläser auf einmal hineinzustellen und mit Wasser zu bedecken. Achten Sie darauf, dass der Topf eine Anzeige hat, die den aktuellen Wasserstand anzeigt. Der Topf sollte so tief sein, dass alle Gläser vollständig bedeckt sind.
Kochen und Aufbewahren von Chilis im Weckglas
Sobald die Vorbereitungen abgeschlossen sind, können die Chilis ins Glas gefüllt werden. Achten Sie darauf, dass das Glas nicht zu voll gemacht wird, da die Chilis im Weckglas beim Erhitzen noch etwas aufquellen werden. Verschließen Sie das Glas und reinigen Sie es außen von etwaigen Verschmutzungen.
Der nächste Schritt ist das Einkochen. Platzieren Sie die Gläser in dem Einkochtopf, füllen Sie diesen mit Wasser und erhitzen Sie alles auf hohe Temperaturen. Das Wasser sollte mindestens 1,5 cm höher als die Oberseite der Gläser stehen. Der genaue Zeitpunkt, an dem die Chilis konserviert sind, variiert je nach Größe und Dichte der Chilis, deshalb ist es empfehlenswert, die Gläser mindestens 45 bis 60 Minuten im kochenden Wasser zu lassen. Nach dem Erhitzen sollten die Gläser langsam abkühlen, bevor sie aufbewahrt werden.
Lagerung und Verwendung
Die konservierten Chilis können an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Eine trockene Speisekammer oder ein Keller sind perfekte Orte, um die Gläser zu lagern. Es ist auch möglich, die konservierten Chilis in den Kühlschrank zu stellen, um die Lagerungsdauer zu erhöhen.
Konservierte Chilis können in vielen Rezepten verwendet werden, um eine scharfe Note hinzuzufügen. Sie eignen sich ideal als Zutat in Suppen, Saucen, Salsas, Chilis und vielen anderen mexikanischen oder indischen Gerichten. Auch für das Grillen und Würzen von Fleisch oder Fisch sind die konservierten Chilis ausgezeichnet geeignet.
Fazit
Das Konservieren von Chilis im Weckglas ist eine ausgezeichnete Methode, um das ganze Jahr über ausreichend mit scharfen Früchten versorgt zu sein. Mit ein paar einfachen Schritten können die Chilis haltbar gemacht werden, ohne dabei auf den Geschmack und die Schärfe zu verzichten. Das Einmachen von Chilis ist nicht nur einfach und kostensparend, sondern auch eine Freude für alle Chililiebhaber, die sich gerne selbst versorgen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem Ergebnis überzeugen!
