Brotaufstriche aus dem Garten

Bärlauchbutter – der Klassiker

• 200 g weiche Butter
• 50 g frischer Bärlauch
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Zuerst waschen Sie den frischen Bärlauch gründlich und tupfen ihn trocken. Dann hacken Sie ihn fein.
2. Nun geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel und fügen den gehackten Bärlauch hinzu.
3. Mit einer Gabel oder einem Löffel vermengen Sie die Butter und den Bärlauch gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Nach Bedarf fügen Sie eine Prise Salz hinzu und mischen alles noch einmal gut durch.
5. Anschließend formen Sie die Bärlauchbutter zu einer Rolle und wickeln sie fest in Frischhaltefolie ein.
6. Die Rolle legen Sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest wird und die Aromen sich gut entfalten können.
7. Sobald die Bärlauchbutter fest ist, können Sie sie in Scheiben schneiden und zu frischem Brot, Kartoffeln oder gegrilltem Gemüse servieren.

TIPP: Hacken Sie Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder Haselnüsse klein und mischen Sie diese unter die Butter. Die nussige Note kommt in der Regel sehr gut an.

Blütenbutter – der Besondere Brotaufstrich aus dem Garten

• 200 g weiche Butter
• Eine Handvoll essbare Blüten (z. B. Veilchen, Gänseblümchen, Lavendel, Ringelblumen)
• 1 Prise Salz (optional)

Zubereitung:

1. Zuerst sammeln Sie eine Handvoll essbarer Blüten aus dem Garten oder von einer vertrauenswürdigen Quelle. Achte darauf, dass die Blüten frei von Pestiziden und Chemikalien sind.
2. Anschließend waschen Sie die Blüten vorsichtig unter kaltem Wasser ab und lassen sie auf einem Küchentuch trocknen.
3. Jetzt geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel und fügen die Blüten hinzu.
4. Mit einer Gabel oder einem Löffel vermengen Sie die Butter und die Blüten vorsichtig, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
5. Nach Bedarf fügen Sie eine Prise Salz oder Knoblauch hinzu und mischen alles noch einmal gut durch.
6. Anschließend formen Sie die Blütenbutter zu einer Rolle oder geben sie in kleine Förmchen und stellen sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
7. Sobald die Blütenbutter fest ist, können wir sie in Scheiben schneiden oder auf einem kleinen Teller servieren und zu frischem Brot, Brötchen oder Gebäck genießen.

Honig-Senf-Aufstrich – Perfekt zum BBQ

• 1 EL Dijon-Senf
• 4 EL frische Senfkörner aus dem Garten
• 2 EL flüssiger Honig
• 150 g Frischkäse
• Curry, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Senfkörner ernten, säubern und in einem Mörser zerkleinern.
2. In einer kleinen Schüssel den Dijon-Senf, das Senfpulver und den flüssigen Honig miteinander vermischen.
3. Anschließend den Frischkäse hinzufügen, um dem Aufstrich eine cremige Konsistenz zu verleihen.
4. Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, können Sie den Aufstrich nach Belieben mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Geben Sie den Honig-Senf-Brotaufstrich in ein Schraubglas und verschließen Sie dieses gut.
6. Der Honig-Senf-Brotaufstrich kann sofort verwendet werden. Sie können ihn aber auch für eine Stunde oder länger in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
7. Der Brotaufstrich aus dem Garten kann großzügig auf frisches Brot, Brötchen oder Baguettes geschmiert und genossen werden. Auch zu Fleisch passt der Honig-Senf-Brotaufstrich hervorragend.

Kräuter-Aufstrich mit Joghurt – leichte Alternative für den Sommer

• 200 g griechischer Joghurt
• 1 EL frische Kräuter nach Wunsch (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Basilikum), fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. In einer Schüssel den griechischen Joghurt, die fein gehackten Kräuter, den gepressten Knoblauch und den Zitronensaft vermischen.
2. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
3. Wenn der Aufstrich zu dick ist, können Sie nach Belieben etwas Wasser oder Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4. Den Kräuter-Joghurt-Aufstrich in ein luftdichtes Glas oder eine Aufbewahrungsbox geben.
5. Der Aufstrich kann sofort verwendet werden oder für eine Stunde oder länger in den Kühlschrank gestellt werden, damit sich die Aromen gut vermischen können.
6. Genießen Sie den Kräuter-Joghurt-Aufstrich als Dip für Gemüsesticks, als Brotaufstrich oder als Sauce für gegrilltes Fleisch oder Fisch!

Mit diesem einfachen Rezept können Sie einen köstlichen und erfrischenden Kräuter-Joghurt-Aufstrich zubereiten, der perfekt zu vielen Gerichten passt und sich auch gut zum Dippen eignet.

Tomaten-Linsen-Aufstrich aus dem Garten – für die herzhaften Frühstücksfans

• 200 g gekochte Linsen (z. B. grüne oder braune Linsen)
• 2 große reife Tomaten, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum), fein gehackt, zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die gekochten Linsen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Den Knoblauch für etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet.
4. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze für etwa 5 – 7 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und anfangen zu zerfallen.
5. Die gekochten Linsen hinzufügen und gut mit den Tomaten und dem Knoblauch vermischen. Etwa 2 – 3 Minuten köcheln lassen.
6. Den Zitronensaft hinzufügen und den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf weitere Gewürze oder Kräuter hinzufügen.
7. Den Aufstrich vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
8. Den Linsen-Tomaten-Aufstrich in eine Schüssel geben und optional mit frischen Kräutern garnieren.
9. Serviere den Linsen-Tomaten-Aufstrich auf frischem Brot oder als Dip für Gemüsesticks.