Was ist Chicoréesalat?

Chicorée ist eine Nutzpflanze, die den wissenschaftlichen Namen Cichorium intybus var. foliosum trägt. Die Pflanzenart gehört zur Familie der Korbblütler. Ursprünglich stammt Chicorée aus der wilden Wegwarte, einer der wichtigsten Heilpflanzen. Seine nächsten Verwandten sind der Zuckerhut und der Radicchio. Wie diese verfügt auch der Chicorée über wichtige Bitterstoffe.

Chicorée Saatgut für belgischen Salat aus der Wegwarte

Die genaue Entstehungsgeschichte des Chicorées ist heute unklar. Man vermutet, dass um 1846 der Chefgartenbauer Bresier, der im Botanischen Garten in Brüssel tätig war, den ersten Chicorée gezogen hat. Einer anderen Geschichte nach sollen belgische Bauern durch Zufall auf die Zichorienwurzel gestoßen sein. Sicher ist auf jeden Fall, dass Belgien das Ursprungsland ist, was dem Salat auch den Namen „Brüsseler Salat“ eingebracht hat.

Chicorée ist eine zweijährige Pflanze. Damit sich die Zapfen ausbilden, müssen Sie den Salat im Herbst ernten und an einem dunklen Ort antreiben. Im ersten Jahr bildet Chicorée eine lockere Blattrosette mit einer Pfahlwurzel. Die Blätter sehen fast wie Löwenzahn-Blätter aus. Erst im zweiten Jahr wächst aus der Wurzel ein Spross, aus dem der Blütenstand hervorgeht und an dem die essbaren Zapfen angetrieben werden.

Chicorée Samen online kaufen - diese Sorten sind grandios

Wenn Sie weiße Sorten Chicorée bestellen, haben Sie einen aromatischen Salat. Eine beliebte Sorte ist der helle Mechelse Middelvroeg. Aber auch die frühe Bea, der kompakte Zoom F1 oder der ertragreiche Focus werden oft gekauft

Der beste Standort für den Chicorée Anbau

Chicorée mag einen sonnigen bis halbschattigen Platz. Der Boden soll nicht zu trocken aber auch nicht zu nass sein. Ansonsten stellt Chicorée keine Anforderungen. Ideal ist, wenn der Boden nicht zu schwer und möglichst locker ist. Die Erde soll stickstoffarm sein. Chicorée ist ein Mittelzehrer. Es genügt also, wenn Sie eine leichte Kompostgabe bei der Beetvorbereitung mit einarbeiten.

Chicoréesamen in Mischkultur

Chicorée-Samen können Sie gut in Mischkultur anbauen. Gute Nachbarn sind Stangenbohnen, Tomaten, Möhren, Salat und Fenchel. Verwandte wie den Radicchio sollten Sie nicht in Nachbarschaft anbauen. Auch mit Kartoffeln verträgt er sich nicht. Chicorée sollten Sie erst nach vier Jahren wieder aufs gleiche Beet anbauen.

Chicorée aussäen zwischen Mai und Juli

Etwa ab Mai können Sie Chicorée an Ort und Stelle im Freiland aussäen. Wichtig ist, dass Sie dabei sehr dünn aussäen. Zwischen den Reihen sollten Sie einen Abstand von 25 bis 30 Zentimetern einhalten. Der Chicoréesamen wird etwa 2 bis 3 cm tief gesät. Achten Sie darauf, das der Boden warm genug ist. Wenn der Boden noch zu kalt ist, schossen die Chicorée-Pflanzen leicht. Der Salatsamen benötigt drei bis vier Wochen zum Keimen. Anschließend werden die Pflanzen auf zehn Zentimeter ausgedünnt. Circa 10 Wochen nach der Aussaat sollten Sie die Jungpflanzen pikieren.

Chicorée braucht kaum Pflege

Ist der Chicorée einmal im Beet, ist er relativ anspruchslos. Sie sollten die Pflanzen regelmäßig gießen. Ab und zu lockern Sie den Boden auf. Ist Ihr Boden sehr mager und nährstoffarm, kann eine sparsame Gabe von Kompost oder eine Düngung mit Brennnesseljauche für die notwendigen Nährstoffe sorgen.

Treibkultur Chicorée – so geht es weiter mit dem Wintergemüse

Im Oktober bis November werden die äußeren Blätter des Chicorées gelb. Dann graben Sie die Wurzeln vorsichtig aus, entfernen die Blätter und schlagen die Wurzeln in feuchten Sand ein. Die Wurzeln sollten kühl stehen. Innerhalb einer Woche tanken die Wurzeln Kälte. Nun werden die Wurzeln dunkel aber etwas wärmer gestellt. Temperaturen zwischen 10° und 18° C sind passend. Dabei sollten die Wurzeln aufrecht im Sand stehen. Nach etwa vier bis sechs Wochen können Sie den Chicorée ernten.

Schädlinge und Krankheiten beim Chicorée

Chicorée kann von verschiedenen Schädlingen befallen werden. Neben Blattläusen und Schnecken machen sich auch die Minierfliege, die Weiße Fliege und viele anderen Schädlinge über den Salat her. Auch Grauschimmel, Echter Mehltau und Falscher Mehltau können den Chicorée befallen. Sie sollten deshalb schon bei der Auswahl der Gemüsesamen achtsam sein und sich für resistente Sorten entscheiden. Wenn Sie Chicoréesamen kaufen kann die richtige Sorte entscheidend sein

Chicorée - eine Delikatesse in der Küche

Chicorée ist eine wahre Delikatesse. Sie können die Köpfe mit den leicht bitteren Blätter sowohl als Salat als auch zum Dünsten oder Überbacken verwenden. Chicorée können Sie einige Tage im Kühlschrank aufheben. Ernten Sie den Salat im Gemüsegarten, ist natürlich die frische Verwendung am besten. Lange Lagerzeiten gehen auch auf Kosten der Nährstoffe.